SR9206 - Facteurs de réussite critiques pour tirer parti de la valeur des nouveaux marchés qui s'ouvrent aux aliments susceptibles d'améliorer la santé produits par le secteur agroalimentaire de l'Ontario

Le ministère a financé ce projet dans le cadre du Programme de nouvelles orientation de recherche de 2008.

Chercheur principal

Dr John Cranfield, département de l'économie de l'alimentation, de l'agriculture et des ressources, Université de Guelph (site Web en anglais seulement)

Objectifs

Déterminer les facteurs de succès critiques qui rehausseront la capacité des entreprises de l'Ontario de créer de la valeur et de tirer profit des nouveaux marchés pour les aliments susceptibles d'améliorer la santé, notamment les aliments fonctionnels, les nutraceutiques et les produits de santé naturels.

Objectifs spécifiques

1. Identifier les perceptions des entreprises de ces facteurs de succès critiques et comment de telles perceptions varieront entre les secteurs de produits ainsi que les entreprises et les entrepreneurs.
2. Évaluer les répercussions des facteurs de succès déterminés sur la capacité des entreprises de créer de la valeur et d'en tirer profit et comment de telles répercussions varieront entre les secteurs de produits ainsi que les entreprises et les entrepreneurs.
3. Déterminer la gamme de stratégies et de pratiques de gestion que les entreprises utilisent pour créer de la valeur et en tirer profit.
4. Évaluer l'efficacité des pratiques et des stratégies de gestion en matière d'amélioration de la capacité des entreprises de créer de la valeur et d'en tirer profit dans le nouveau marché des produits alimentaires susceptibles d'améliorer la santé.
5. Conseiller les intervenants des secteurs public et privé concernant les meilleures pratiques et stratégies de gestion que les entreprises peuvent utiliser pour promouvoir la création de valeur et de profits dans ces nouveaux marchés.

Avantages prévus

Le projet a pour but : d'informer les décideurs publics et privés concernant les impacts des facteurs de succès critiques sur la capacité des entreprises de l'Ontario de créer de la valeur et d'en tirer profit dans le nouveau marché des produits alimentaires susceptibles d'améliorer la santé et d'énumérer les meilleures pratiques ainsi que les stratégies permettant de créer de la valeur et d'en tirer profit.

Résultats

La compréhension des facteurs de réussite permettant de créer et tirer parti des nouveaux marchés des aliments susceptibles d'améliorer la santé constitue un élément clé dans l'élaboration de politiques de promotion de la croissance dans le secteur agroalimentaire ontarien. La recherche touchant à l'innovation et à la performance dans le secteur canadien des aliments fonctionnels et des nutraceutiques a mis en évidence l'importance des effets intangibles suivants :

• le capital intellectuel et humain;
• la capacité à s'organiser;
• les atouts stratégiques.

Toutefois, l'importance de ces facteurs immatériels sur la création de la valeur et l'appropriation des parts du marché des aliments susceptibles d'améliorer la santé est encore mal définie. Nos recherches visent à identifier les facteurs de réussite critiques liés à la création et à l'appropriation de la valeur sur le marché, pour ce qui est des aliments et produits agricoles de l'Ontario susceptibles d'améliorer la santé, et d'évaluer leurs effets sur les performances de l'entreprise.

Nous avons passé en revue la littérature scientifique existante et réalisé une série d'entrevues approfondies avec les entrepreneurs et les gestionnaires œuvrant au sein d'entreprises de production de nutraceutiques et d'aliments fonctionnels. Nous avons ainsi identifié les trois grandes catégories de facteurs de réussite suivantes :

• les facteurs de réussite réglementaires (notamment : l'approbation au moment opportun; les exigences réglementaires bien définies et cohérentes; la réglementation au fait des dernières innovations);
• les facteurs de réussite liés au capital humain (notamment : la compréhension et l'identification des habiletés requises; la disponibilité des habiletés requises);
• les autres ressources (notamment : l'accès à des capitaux; l'infrastructure interne; l'infrastructure industrielle).

Les facteurs ci-haut mentionnés ont été évalués de façon plus approfondie à l'occasion d'une réunion des intervenants. Le groupe a alors identifié les trois facteurs suivants comme étant essentiels à la création et à l'exploitation de la valeur par les entreprises ontariennes dans les nouveaux marchés du secteur des aliments susceptibles d'améliorer la santé :

• l'approbation réglementaire en temps opportun;
• l'accès à des capitaux;
• la compréhension et l'identification des habiletés requises.

Informations complémentaires

• Autres projets financés par le Programme de nouvelles orientations de recherche 2008