SF6032 - Antibiothérapie de remplacement pour le contrôle des agents pathogènes d'origine alimentaire dans la volaille

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Chercheur :

Dr Shayan Sharif, Département de pathobiologie, Université de Guelph

Objectifs :

1. Comparer des associations de probiotiques/prébiotiques dans la réduction du fardeau que représente la présence de Salmonella dans la volaille.
2. Déterminer les changements microbiens survenant dans la microflore intestinale après un traitement par des probiotiques/prébiotiques.
3. Évaluer les effets des probiotiques/prébiotiques sur le système immunitaire, dans l'organisme en général et dans le tube digestif.
4. Recommander l'adoption de certains produits pour réduire la colonisation par les bactéries du genre Salmonella.

Avantages Escomptés:

1. Les résultats de cette étude faciliteront l'établissement et le maintien d'une chaîne alimentaire salubre en réduisant le fardeau que représente la présence et l'excrétion des agents pathogènes d'origine alimentaire dans la volaille. Cette étude pourrait également avoir d'autres avantages, notamment quant à la diminution du recours aux antibiotiques et de ses effets sur l'émergence de souches bactériennes résistantes aux antibiotiques et à la réduction de la présence de résidus antibiotiques dans l'alimentation humaine.

Sommaire des Résultats de Recherche :

Cette étude s'est intéressée aux effets de deux types de probiotiques (deux définis et deux non définis) en association avec un prébiotique ajouté à l'alimentation des animaux, le FOS, sur la réduction de la présence de Salmonella dans le cæcum des poulets à griller commerciaux. Les deux types de probiotiques (définis et non définis) ont réduit la présence de Salmonella typhimurium et de S. heidelberg dans le cæcum des poulets à griller à une et deux semaines d'âge. Cependant, les probiotiques non définis ont entraîné une réduction plus importante du nombre de cellules de Salmonella que les probiotiques définis. Les bienfaits observés étaient minimes chez les poulets à griller ayant reçu une alimentation additionnée d'un prébiotique avec ou sans probiotiques définis. Toutefois, l'association de probiotiques non définis au prébiotique s'est révélée plus efficace que les probiotiques employés seuls pour réduire la présence de Salmonella dans l'intestin.

L'examen du contenu du cæcum des poulets à griller a révélé des changements dans la composition de la microflore associés aux probiotiques définis mentionnés ci-dessus. Le genre des microorganismes affectés dans la microbiote n'a pu être complètement caractérisé.

Nous avons évalué les effets d'un des probiotiques définis sur la modulation de la réponse immunitaire. Ce probiotique contenait Lacobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidum et Streptococcus faecalis. Les résultats obtenus montrent clairement que les poulets immunisés traités par ce probiotique ont développé une réponse anticorps nettement plus forte que les poulets immunisé n'ayant reçu aucun probiotique. Il reste à déterminer si les probiotiques peuvent stimuler la réponse immunitaire dans l'intestin.