Prix de la première ministre pour l'excellence en innovation agroalimentaire


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Glengarry Cheesmaking Inc.

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Photo de Margaret Peters et MPP Marie-France Lalonde

Margaret Peters et MPP Marie-France Lalonde

Vous savez que vous avez entre les mains un bon produit lorsque vous pouvez porter le titre de « Global Supreme Champion ». C'est exactement le prix que Margaret Peter a gagné lors de la compétition Global Cheese Making 2013 à Somerset au Royaume-Uni-devenant ainsi la première entreprise canadienne à gagner ce prix de toute l'histoire de 153 ans de cette compétition. Le secret? D'abord, la fromagerie Glengarry utilise du lait produit localement de grande qualité. Ensuite, Mme Peters utilise un procédé de pasteurisation haute température courte durée - le premier de son genre en Ontario. Importé de suède, ce procédé offre une solution de rechange plus sécuritaire et éconergétique aux systèmes classiques. La fromagerie Glengarry a aussi innové en utilisant un système à écoulement de conception européenne unique pour faire vieillir ses fromages. L'entreprise peut par conséquent produire un certain nombre de différents fromages de spécialité, y compris le pain de fromage vieilli Lankaaster.



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Date de création : 14 novembre 2014
Dernière révision : 14 novembre 2014