Prix de la première ministre pour l'excellence en innovation agroalimentaire

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Barrie Hill Farms

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Barrie Hill Farms

Morris Gervais et MPP Ann Hoggarth

Les légumes congelés insufflent de l'énergie à l'économie locale dans le comté de Simcoe. Il y a quelques années, Morris Gervais a découvert l'avantage de faire congeler ses surplus de bleuets par une entreprise de transformation locale. Encouragé par ce succès, il se tourne maintenant vers les asperges. Utilisant une variété qui conserve une pointe étroite à des longueurs plus grandes, M. Gervais a commencé un essai pour faire congeler des asperges de 8,5 pouces - un écart important avec la norme de l'industrie de 5,5 pouces. Des turions plus longs signifient moins de déchets de coupe et plus de pointes dans chaque paquet. Grâce à la congélation de ses surplus d'asperges, M. Gervais peut en vendre toute l'année durant, plutôt que de devoir se battre pour une part de ventes fraîches lorsque le marché est saturé. De son côté, le produit a reçu un accueil enthousiaste des clients de la ferme et des détaillants locaux.



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Date de création : 14 novembre 2014
Dernière révision : 18 novembre 2014