2011 / 2010 / 2009 / 2008 / 2007 / 2006

Lauréat du Prix du premier ministre

De gauche à droite : Leona Dombrowsky, ministre de l'Agriculture, de l'Alimentation et des Affaires rurales, Shawn et Petra Cooper, et Dalton McGuinty, premier ministre de l'Ontario

Fifth Town Artisan Cheese Company – Picton, comté de Prince Edward

Fifth Town Artisan Cheese Company allie tradition et innovation – l’art délicat de l’artisan fromager dans un environnement moderne et écologique. La laiterie est la plus grande installation de fabrication artisanale de fromages dans l’Est de l’Ontario à traiter le lait de chèvre et de brebis. C’est également la seule laiterie du Canada qui a obtenu la certification de niveau platine de LEED (Leadership in Energy and Environmental Design).

Les technologies d’énergie solaire, éolienne et géothermique ont contribué à réduire de 60 pour 100 la consommation énergétique de cette installation ultramoderne. Le principe de viabilité sur lequel repose la laiterie se manifeste dans tous les aspects de l’entreprise, depuis le traitement écologique des déchets jusqu’à l’utilisation de produits de nettoyage verts et de matériel d’emballage biodégradable. L’emballage du chèvre, par exemple, est un contenant à base de maïs entièrement biodégradable. La laiterie a également créé des caves souterraines faites de béton coulé pour le vieillissement des fromages. Aucun produit de finition n’est appliqué aux murs qui restent naturels et procurent un environnement stable et frais ne nécessitant qu’une faible dépense énergétique.

Fifth Town Artisan Cheese Company a reçu de nombreux prix décernés par l’industrie au « bâtiment écologique » pour avoir utilisé des matériaux écosympathiques, comme du bois venant de forêts durables et un mélange novateur de béton écologique. La laiterie, qui a également récolté d’importantes distinctions pour ses produits, encourage l’éducation fromagère en offrant des séminaires réguliers de dégustation de fromage, des cours et des stages d’été.

Lorsqu’il s’agit de fabriquer des produits de qualité, d’adopter le virage écologique et de diffuser des connaissances, on peut dire que cette laiterie est vraiment la « crème de la crème ».