Le Cadre stratégique pour l'agriculture
Salubrité et qualité des aliments

Financement : Canada - 39,75 millions de dollars; Ontario - 40 millions de dollars

Le Canada et l'Ontario ont une excellente réputation en matière de salubrité alimentaire, mais nos systèmes doivent être constamment consolidés. Nous devons moderniser notre façon d'évaluer la salubrité des aliments afin de maintenir des normes élevées de sécurité publique et de conserver, voire augmenter notre part du marché national et international. Les habitudes alimentaires ont évolué au fil des ans. Toutes sortes d'aliments sont maintenant disponibles et distribués sur une plus grand échelle. De nouveaux dangers ont été identifiés relativement aux aliments. S'il veut demeurer concurrentiel sur la place du marché, le secteur agroalimentaire doit répondre aux exigences des consommateurs et autres acheteurs, aussi bien au pays qu'à l'étranger, qui demandent des normes plus élevées en matière de salubrité et de qualité.

Les progrès de la science et de la technologie ont permis d'améliorer la salubrité des aliments en identifiant les dangers potentiels et en réduisant au minimum, les risques de la ferme au marché. Diverses initiatives précises adoptées dans le cadre de l'Accord Ontario-Canada de mise en œuvre du cadre stratégique pour l'agriculture encourageront l'adoption de ces nouvelles technologies dans le secteur agroalimentaire.

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Salubrité des aliments

Nous devons encourager la mise au point de systèmes de salubrité des aliments, reconnus par le gouvernement, et capables de cerner et de résoudre les points critiques le long de la chaîne agroalimentaire. Les gouvernements ont convenu de mettre au point un système de reconnaissance national pour les programmes de salubrité à la ferme, et pour élargir la reconnaissance gouvernementale à d'autres secteurs de la chaîne alimentaire, selon la demande. Un total de 31,17 millions de dollars - 11,72 millions de dollars provenant du gouvernement fédéral et 19,45 millions de dollars provenant du gouvernement provincial - sera alloué à ces mesures.

L'Ontario :

• Contribuera aux programmes de salubrité et de surveillance à la ferme, aux programmes de sensibilisation et d'accréditation en matière de médicaments destinés aux animaux et de santé animale et à la sensibilisation et à l'accréditation des éleveurs concernant les pesticides.
• Mettra au point un Système de l'analyse des risques - point critique pour les maîtriser (HACCP) pour le secteur de la transformation des aliments non régi par le gouvernement fédéral.
• Mettra à jour et modernisera la législation et les programmes de réglementation de sorte qu'ils correspondent aux normes nationales.
• Édifiera une infrastructure intégrée de technologies de l'information pour la salubrité des aliments, afin de soutenir la prestation d'une vaste gamme de services d'assurance de la salubrité des aliments fondés sur des normes.
• Aidera à élaborer une base de données adaptée au SIG afin de faciliter la traçabilité.
• Appuiera l'évaluation des risques, les données de base et la recherche en matière de salubrité des aliments.

Le Canada :

• Contribuera à l'élaboration des systèmes dans le cadre du Programme canadien de salubrité et de qualité des aliments, conçu pour aider le secteur à adopter des systèmes de salubrité fondés sur le HACCP.
• Appuiera l'adoption et la démonstration, dans la province, d'approches diverses en matière de salubrité des aliments relatives au HACCP pour les programmes de surveillance et de transformation des aliments non régis par le gouvernement fédéral.

Les gouvernements ont également convenu d'améliorer les systèmes de surveillance de la salubrité des aliments et de la santé publique dans chacun de leur domaine respectif, et de procéder à un inventaire et à une analyse des systèmes actuels de collecte et de communication de l'information. Dans le cadre de ce processus, l'Ontario entreprendra des études sur les risques de base visant à fixer des valeurs de référence concernant les questions de salubrité des aliments à la ferme.

Les deux gouvernements s'efforceront d'améliorer le cadre législatif et le processus décisionnel en matière de salubrité des aliments, y compris des normes nationales fondées sur les résultats et l'harmonisation des législations dans l'intention de modifier leur législation respective d'ici la fin de la période de mise en place.

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Qualité des aliments

Dans le but d'encourager l'acceptation des produits canadiens sur les marchés internationaux et de répondre aux exigences des consommateurs, le Canada fournira 3,82 millions de dollars pour aider les organisations concernées à élaborer et mettre en place des systèmes de contrôle de la qualité pour les denrées agricoles, ainsi que les aliments et boissons. S'il y a lieu, on offrira également une aide technique et une reconnaissance gouvernementale.

Traçabilité

Les systèmes de traçabilité dans le secteur agroalimentaire simplifient l'adoption des normes, aident à faire en sorte que ces normes soient respectées, et fournissent un outil de rappel des produits si nécessaire. Un total de 22,46 millions de dollars seront fournis - 14,21 millions de dollars du Canada et 8,25 millions de dollars de l'Ontario - pour :

• aider à l'élaboration de normes de gestion des données pour les systèmes de traçabilité,
• soutenir l'élaboration de systèmes de traçabilité dans l'ensemble de la chaîne agroalimentaire.

Recherche en matière de salubrité et de qualité des aliments

L'Ontario fournira 12,25 millions de dollars à la recherche sur la salubrité des aliments, dont 5,25 millions serviront à identifier et analyser les nouveaux risques et contaminants, améliorer les méthodes d'essai, ainsi que gérer et contrôler les risques concernant la salubrité. Sept millions de dollars additionnels seront consacrés à l'évaluation des risques, au financement de la recherche alimentaire et à la compilation de données de référence. La capacité à identifier les dangers ou les pratiques dangereuses à tout moment le long de la chaîne alimentaire se traduira par de meilleurs programmes en matière de salubrité et des stratégies de gestion des risques plus efficaces.

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