Analyse comparative de la consommation des produits des services
publics dans l'industrie alimentaire
L'analyse comparative est la fondation d'un système de suivi et
de gestion des résultats (SCR) des produits des services publics.
Il permet une amélioration continue du rendement.
Qu'est-ce que l'analyse comparative?
L'analyse comparative est un processus qui permet à une société
de comparer les données de production actuelles (comme le coût,
le temps de cycle, la productivité et la qualité) tant avec
son rendement passé qu'avec les meilleures pratiques de l'industrie.
Afin d'évaluer le rendement de la consommation des produits d'un
service public, une société doit d'abord établir
les données de référence pour son installation (c'est-à-dire
mesurer des indicateurs choisis par kW/h (électricité),
BTU (gaz ou combustible liquide) ou mégajoules (consommation d'énergie
mixte)) et utiliser ces renseignements comme point de départ pour
effectuer des améliorations continues. Ces données sont
particulièrement précieuses si la société
peut également comparer à l'aveugle ses données avec
celles d'un groupe de pairs afin de repérer les domaines où
des améliorations sont possibles.
Pourquoi effectuer une analyse comparative?
Établir des données de référence sur la consommation
énergétique de votre installation permet :
- de relier la consommation de référence des produits
des services publics avec des modèles de prévision des
coûts;
- de cerner les processus qui entraînent des gaspillages;
- de normaliser l'effet du climat sur la consommation des produits des
services publics;
- de déterminer précisément les améliorations
possibles aux processus ou la conservation des produits des services
publics afin de réduire les coûts et les émissions
de gaz à effet de serre;
- de mesurer l'incidence des améliorations;
- de comparer le rendement de votre consommation des produits des services
publics avec celui de vos concurrents;
- de lier votre rendement en matière de consommations des produits
des services publics à des réductions d'émissions
dans l'environnement.
Comment commencer
Des associations industrielles peuvent promouvoir des projets d'analyse
comparative en mobilisant leurs membres afin de recueillir les données
de référence dans le but de créer un profil pour
l'industrie à l'intention de leurs membres. Ce profil détermine
le rendement sectoriel et révèle les écarts entre
les rendements faibles et élevés. Les installations au bas
de l'échelle peuvent utiliser les données de référence
afin de se fixer des objectifs d'amélioration réels.
Le rendement de référence d'une installation différera
des autres pour de nombreuses raisons. L'emplacement géographique,
la disposition de l'installation, les processus et les horaires de production
entraînent tous des variations du rendement. Les emplois des produits
des services publics dans les différents secteurs de transformation
des aliments sont également très variés.
Une usine de production de légumes congelés présente
une demande d'énergie et d'eau bien différente qu'une boulangerie,
un établissement de traitement des viandes ou un producteur de
boissons. Les données de référence des secteurs et
des sous-secteurs doivent être séparées pour être
utiles.
Des données de référence sont actuellement disponibles
pour les industries laitière, brassicole et vinicole. L'Ontario
Agri Business Association dispose de données de référence
pour les secteurs du grain et des aliments pour animaux. D'autres données
de référence sont en cours d'élaboration et seront
disponibles au fur et à mesure que les associations industrielles
participeront. Parlez à votre association industrielle pour savoir
comment votre secteur peut participer.
Établissement de données de référence sur
le rendement de la consommation des produits des services publics
La création du profil d'un secteur ou d'un sous-secteur pour l'analyse
comparative de la consommation des produits des services publics nécessite
les étapes suivantes :
- mener des études de référence sur l'électricité,
le gaz, l'eau et les eaux usées des usines individuelles;
- déterminer l'usage du produit d'un service public par unité
de production ou d'autres paramètres tels que décidés
par l'usine (afin de déterminer l'intensité de l'emploi
du produit du service public);
- comparer l'intensité de l'emploi des produits du service public
des usines participantes et déterminer le degré de rendement
des meilleures (les premiers 25 %) et des pires (les derniers 25 %).
Lorsque le profil d'un secteur est établi, les usines individuelles
peuvent utiliser les données afin de déterminer les écarts
de leur propre rendement et déterminer les projets qui amélioreront
le rendement de l'utilisation des produits des services publics pour qu'il
atteigne la norme sectorielle.
Du rendement de référence à la meilleure pratique
au niveau de l'usine
Une société peut utiliser les données de référence
relatives aux produits des services publics afin d'en analyser plus finement
son emploi dans ses activités et comparer les taux de consommation
d'énergie avec ceux des normes reposant sur les meilleures pratiques.
Dans bien des cas, ces normes ne sont pas spécifiques à
une industrie en particulier. Par exemple, les sociétés
de services publics peuvent fournir des renseignements sur la " meilleure
exploitation de sa catégorie " de chaudières ou de
congélateurs à grande échelle.
Sur le plan de l'usine individuelle, les étapes d'une analyse
comparative de la consommation des produits des services publics comprennent
les suivantes :
- repérer les secteurs ou les processus dans l'usine qui profiteront
le plus de l'analyse comparative;
déterminer les facteurs et variables clés afin de mesurer
les processus;
- analyser les données et déterminer les meilleures pratiques
en choisissant une norme " meilleure de sa catégorie "
afin de comparer le rendement;
- déterminer les conditions dans lesquelles les meilleures pratiques
peuvent être réalisées et préciser les actions
qui doivent être entreprises;
- établir des objectifs et des échéances d'amélioration
précis;
- élaborer un processus continu afin de faire un suivi des résultats,
puis de passer en revue et de mettre les données à jour.
Ressources supplémentaires
Consultez les fiches d'information du MAAARO suivantes :
Vous trouverez de plus amples renseignements sur l'analyse comparative
de la consommation des produits des services publics auprès
de Ressources
naturelles Canada.
