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La fabrication du lait acide à l'aide d'acide formique afin que les veaux soient nourris à satiété

Auteur : Neil Anderson - scientifique vétérinaire principal/MAAARO
Date de création : 01 juin 2005
Dernière révision : 01 juin 2005

 L'acidification du lait

Lors de visites de plusieurs fermes en Finlande, j'ai rencontré des producteurs qui m'ont enseigné la pratique de l'acidification du lait pour l'alimentation. Voici les étapes de base telles que traduites par le personnel de la laiterie Valio.

  • Acidifier le lait à un pH entre 3,8 et 4,5. Les veaux trouvent le lait moins appétissant lorsque son pH est inférieur à 4,0.
  • L'AIV2 Plus est un acide formique à 85 %.
  • Ajouter 3 ml d'acide formique AIV2 Plus à 1 litre de lait - 3 ml/l.
  • Le lait doit être froid (inférieur à 5 °C) avant d'être acidifié. Un lait plus chaud pourrait précipiter trop rapidement et inégalement.
  • Diluer l'acide à une part pour 10 parts d'eau pour éviter une précipitation locale ou la coagulation du lait. Préparer l'acide en diluant l'AIV2 Plus à 85 % - mélanger 1 ml d'acide avec 10 ml d'eau. Toujours ajouter l'acide à l'eau et non le contraire.
  • Pour 100 ml de lait, mélanger 300 ml d'acide formique à 85 % dans 3 l d'eau. Incorporer l'acide dilué dans le lait froid de façon uniforme. Bien mélanger immédiatement.
  • Surveiller le pH du lait acidifié à l'aide d'un papier pH et s'assurer qu'il demeure entre 4,0 et 4,5.
  • Réchauffer le lait à la température requise pour l'alimentation; il est maintenant prêt à être donné aux veaux.

L'ensilage à l'acide formique n'est pas offert en Ontario. Toutefois, les apiculteurs utilisent de l'acide formique à 65 % pour contrôler les acariens de l'abeille. En utilisant une concentration de 65 % et un échantillon de lait en vrac réfrigéré, nous avons découvert qu'en ajoutant 4 ml de cet acide par litre de lait, nous obtenions un pH d'environ 3,8. Donc, en utilisant 3,8 ml de cet acide par litre de lait, nous obtenons un pH d'environ 4,1. Ainsi, pour acidifier le lait à l'aide d'acide formique à 65 % :

  • S'assurer que la température du lait cru est inférieure à 5 °C avant d'ajouter l'acide.
  • Ajouter l'acide formique à 65 % à un taux de 3,8 ml par litre de lait cru.
  • Préparer la solution acide en la diluant dans l'eau - mélanger 1 ml d'acide dans 10 ml d'eau. La dilution de l'acide et du laid froid minimisera ou préviendra la précipitation / coagulation.
  • Pour 1 litre de lait, mélanger 3,8 ml d'acide formique à 65 % dans 38 ml d'eau. Incorporer les 38 ml d'acide dilué dans le lait froid et bien mélanger immédiatement.
  • Pour 100 litres de lait, mélanger 380 ml d'acide formique à 65 % dans 3,8 l d'eau. Incorporer l'acide dilué dans le lait froid.
  • Vérifier le pH du lait acidifié à l'aide d'un papier tournesol. S'assurer que le pH demeure entre 4 et 4,5.

Papier indicateur de pH

Il est possible de se procurer un papier avec une échelle précise (entre 3 et 5,5) à l'adresse suivante : VWR International, 2360 Argentia Road, Mississauga (Ontario) L5N 5Z7.

Téléphone : 1 800 932-500.

Prévention et sécurité

L'acide formique est dangereux pour la peau, les yeux et les poumons. Pour des raisons de sécurité, il est préférable de le diluer dans l'eau et de travailler avec un acide plus faible. Entreposer les acides de façon sécuritaire et les conserver hors de la portée des enfants.

Diarrhée chez les veaux

En Finlande, les conseillers recommandent l'alimentation au lait acidifié aux agriculteurs dont les veaux sont aux prises avec des problèmes de diarrhée, puisqu'ils affirment que le lait acidifié prévient la diarrhée. Les veaux peuvent avaler de 9 à 12 litres de lait par jour lorsqu'il s'agit d'alimentation libre. À ce niveau d'alimentation, les selles peuvent être molles, mais la situation est bien différente de celle d'une vraie diarrhée provoquée par des bactéries.

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Courriel : ag.info.omafra@ontario.ca