L'année 2007 a été difficile pour les producteurs de veaux. Les prix de vente sont restés bien inférieurs au seuil de rentabilité à partir de la première semaine de janvier.

De 2005 à 2006, les coûts ont augmenté d'environ six dollars par quintal, principalement sous l'effet de l'accroissement du prix d'achat des aliments et des veaux. Le tableau ci‑dessous montre l'estimation des coûts de production de 2006 pour l'Ontario et le Québec.

Il est probable que ces coûts seront légèrement moins élevés en 2007, principalement à la suite de la diminution du prix d'achat des veaux, mais cet effet devrait être partiellement annulé par une augmentation des autres dépenses dont le prix des substituts de lait. Cette année, les composantes du lait entrant dans ces mêmes produits ont atteint des prix record dans le monde entier.

Les producteurs ont donc répondu de leur mieux en réduisant ou en retardant les dépenses sur lesquelles ils avaient une certaine emprise, ce qui inclut le prix d'achat des veaux.

Une hausse de 100 $ du prix d'achat d'un animal engendre une augmentation de 16 $/q du seuil de rentabilité d'un veau fini. Il y a longtemps que les prix du maïs ont connu des fluctuations ayant eu de tels effets. Le calcul est illustré ci‑dessous; on a supposé un poids à la vente de 675 livres et une mortalité de 8 %.

Différence de prix d'achat d'un veau x 100 ÷ Poids à la vente (lb) x pourcentage de survie = $/q

100 $ x 100 ÷ 675 lb x 92 % = 16,10 $/q

Mais, comme dans tous les secteurs, les exploitations ne sont pas toutes identiques, les coûts de production varient de l'une à l'autre et ils peuvent être très différents de la moyenne. Il n'est pas rare de voir des exploitations où ils se situent à 10 % au‑dessus ou au‑dessous de la valeur moyenne du groupe, et l'écart peut être encore beaucoup plus prononcé pour certains postes de dépenses.

Je suis prêt à venir en aide à tout exploitant qui souhaiterait calculer ses coûts de production.

Nous espérons que les prix de vente et les profits commenceront bientôt à remonter.

Évaluation des coûts de production du veau de grain en 2006

	Ontario	Québec ASRA*
Prix d'achat des veaux	216	273
Aliments	236	222
Frais liés à l'achat et à la vente	41	43
Main‑d'œuvre embauchée et travaux confiés à des tiers	9	26
Soins vét., hygiène, identif.	27	36
Litière	19	18
Électricité, téléphone, chauffage	11	18
Entretien et réparations	16	11
Dépenses de machinerie	8	2
Élimination du fumier et des animaux morts	8	5
Assurance, impôt foncier	7	3
Intérêt sur prêt d'exploitation	10	8
Intérêt, prêts à moyen et long terme	13	6
Amortissement	21	15
Autres	18	8
Total des dépenses ‑ $	660	694
Total des dépenses ‑ $/q	97,78	109,46
Poids à la vente (lb)	675	634

 * Programme d'assurance stabilisation des revenus agricoles

 

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