Additifs alimentaires pour le nouveau millénaire

Acide linoléique conjugué

Avez-vous entendu la nouvelle? À l'avenir, l'ajout de gras à une ration de porc pourrait effectivement réduire le gras dans la carcasse - pourvu que vous utilisiez le bon type de gras! L'acide linoléique conjugué (ALC) est un composé anticancéreux qui a été identifié à la University of Wisconsin, presque accidentellement, au cours de la recherche de substances cancérogènes dans le boeuf grillé. L'ALC est un acide gras se trouvant principalement dans la viande et les produits laitiers, qui a certaines propriétés remarquables.

Vous vous demandez peut-être comment un produit reconnu pour son utilisation possible dans le culturisme et le traitement du cancer pourrait être appliqué à la production porcine. Comme vous le découvrirez rapidement, il s'agit d'une progression logique. On a prudemment fait référence à l'ALC comme ayant la capacité de brûler du gras, de développer les muscles et de renforcer l'immunité. Les essais de l'ALC chez des souris et des humains est un sujet de recherche depuis un certain temps. On vante les mérites de l'ALC de pouvoir développer la grosseur des muscles et le gain de puissance chez les culturistes. L'ALC a également fait preuve de la capacité d'augmenter de manière importante la production de cellules liées au système immunitaire.

Saviez-vous qu'il est même possible de commander de l'ALC auprès de détaillants de produits diététiques sur Internet? Un peu de navigation vous dira également que l'ALC semble réduire la consommation volontaire de nourriture, ce qui résulte en moins de gras corporel. Selon des résultats de recherche, l'ALC non seulement réduit la quantité de gras entreposé, il semble augmenter le taux auquel le gras est décomposé et brûlé dans les cellules musculaires. Tous ces faits réunis font de l'ALC une arme qui semble efficace dans la guerre contre l'obésité.

Récemment, les recherches portant sur l'ALC pour les porcs ont véritablement pris leur essor. Typiquement, le régime alimentaire des porcs plus âgés a été limité à entre un et deux pour cent de gras en raison des incidences négatives sur le gras de carcasse. La première expérience au monde avec l'ALC sur le porc, au Wisconsin, a démontré que l'ALC a la capacité de réduire le gras de carcasse, d'augmenter la masse musculaire, d'améliorer l'indice de consommation et d'accroître le gain chez les porcs. Des recherches subséquentes au Centre de recherches de Lacombe d'Agriculture et Agroalimentaire Canada ont également fourni des résultats positifs. Des porcs d'engraissement qui ont été nourris de 2 p. 100 d'ALC avaient tendance à consommer moins de nourriture ( 2,92 contre 3,08 kg/jour), avaient un meilleur indice de consommation (2,89 contre 3,07) et avaient une carcasse remarquablement plus maigre (618 contre 604 g) et contenant moins de gras (206 contre 221 g).

Des recherches portant sur le porc ont jusqu'à maintenant été très positives, mais il est encore trop tôt pour formuler des recommandations définitives. La recherche continue dans des universités en Alberta, en Iowa et au Wisconsin dans le but de découvrir le secret du fonctionnement de cet acide gras. D'autres priorités comprennent la détermination du taux optimal d'inclusion, les incidences sur la carcasse et le potentiel de propriétés anticancérogènes à valeur ajoutée. Une autre question importante qui n'a pas encore été abordée est de déterminer si l'administration de l'ACL sera rentable. Ces questions, ainsi que d'autres, demeureront sans réponse jusqu'à ce que d'autres renseignements soient disponibles. Restez à l'écoute pour en savoir plus sur cet excitant domaine de recherche, que vous marchiez sur deux ou quatre pattes!

Phytase + Acide = Un coup double

Il est fait courant que de 60 à 80 p. 100 du phosphore (P) dans les céréales et les farines oléagineuses est présent sous forme de phytate, un composé que les porcs sont incapables d'utiliser adéquatement. Afin de rendre le P phytate utilisable par les porcs, il doit être hydrolysé en P inorganique par la phytase. Des recherches ont conclu que l'ajout de phytase augmente la digestibilité du P dans la nourriture, diminuant ainsi la déjection de P de 20 à 30 p. 100.

Les acides organiques ont été utilisés avec succès en tant qu'agents de conservation et acidifiants de nourriture dans les régimes de porcs depuis bon nombre d'années. De récentes recherches à la Cornell University et à BASF ont démontré que l'effet combiné de l'ajout de phytase et d'acides organiques, tels que les acides citrique et formique, aux régimes de porcs d'engraissement surpasse leurs effets individuels. Par exemple, dans un essai, un indice de digestibilité du P de 25 p. 100 chez les porcs témoins a été amélioré à 30 p. 100 et à 42 p. 100, respectivement, lorsque l'acide formique et la phytase ont été ajoutés individuellement. Cependant, la combinaison des deux additifs a permis d'atteindre un indice de digestibilité du P de 51 p. 100.

Un avantage supplémentaire de l'ajout d'acides organiques est l'effet sur la bactérie E. coli, étant donné que les niveaux accrus d'acide résultent en une réduction des incidences de la diarrhée. Par contre, la nature corrosive de l'acide formique peut rendre l'utilisation de celui-ci très difficile à moins que la provenderie soit adéquatement équipée. La transition peut être coûteuse, exigeant l'installation de pompes, de tuyaux et de busettes en acier inoxydable pour manipuler les acides organiques. Selon BASF, plusieurs installations en Europe ont déjà été réaménagées pour contenir de tels acides, compte tenu des résultats récents de recherches.