Utilisation des désinfectants contenant du peracide

Dernièrement, la collectivité des producteurs de lait de chèvre a porté un intérêt accru au produit Vortexx de la compagnie Echolab, un désinfectant contenant un produit chimique appelé " peracide " (aussi connu sous le nom " d'acide peracétique " ou " d'acide peroxyacétique "). Ce produit, conçu pour combattre les biofilms, s'est révélé extrêmement efficace en ce qui a trait à la réduction de la numération bactérienne fluctuante à laquelle se sont récemment vus confrontés certains producteurs. Toutefois, Vortexx ne constitue aucunement une réponse à tous les problèmes reliés à la qualité du lait, et son utilisation doit être étudiée avec soin.

Le peracide est un produit chimique synthétique largement utilisé dans l'industrie de la transformation de la viande et de la volaille en tant que désinfectant pour les surfaces entrant en contact avec la nourriture. Il s'agit d'un désinfectant très fort, qui peut prélever les composantes essentielles des bactéries, et donc par le fait même les tuer. Par conséquent, plus le désinfectant est fort, plus l'élimination des bactéries est efficace. Le tableau suivant présente le pouvoir oxydant de certains produits chimiques courants.

Source : Analyse de l'acide peracétique du Comité consultatif technique du NOSB, compilée par OMRI, novembre 2000

L'activité résiduelle du peracide peut agir plus longtemps dans le lactoduc que celle de l'agent chloré, ce qui en fait un désinfectant plus efficace. Tôt ou tard, ce produit se fractionne en eau et en oxygène. Par conséquent, il ne reste virtuellement aucun résidu dans le tuyau, ce qui diminue les chances de contamination du produit ou de répercussion sur l'environnement. De plus, les peracides travaillent bien lorsque la température et le PH sont bas (d'acide à neutre) et ils peuvent contrôler le dépôt des minéraux sur le lait.

Hors tout, les peracides se sont montrés extrêmement efficaces dans les situations où il y avait présence d'un biofilm dans le lactoduc. Les fabricants et les distributeurs de Vortexx peuvent vous fournir des directives écrites détaillées en ce qui a trait à l'utilisation du produit. Suivez-les attentivement pour obtenir des résultats optimaux.

Vous avez remplacé votre désinfectant et ainsi remplacé votre agent chloré par du peracide? Les désinfectants chlorés ne devraient être remplacés par les produits contenant du peracide que si la présence d'un biofilm est soupçonnée. Le Dr Mansel Griffith de l'Université de Guelph recommande " d'utiliser les désinfectants à base de peracide pendant une période de deux semaines afin d'assurer l'élimination du biofilm... mais de retourner ensuite à votre routine de désinfection régulière " (Ontario Milk Producer, septembre 2002). Si vous suspectez la présence d'un biofilm dans votre lactoduc, ce qui se produit généralement lorsque votre numération bactérienne fluctue ou augmente brusquement, et que le fait de doubler la concentration de votre détergent et de votre agent chloré ou d'effectuer un lavage à l'acide chaud n'a eu que peu d'incidence, vous pouvez envisager d'utiliser un produit à base de peracide pour combattre le biofilm jusqu'à ce que la numération se stabilise. Vous pouvez également envisager d'intervertir les désinfectants lors de votre régime de nettoyage, et donc d'utiliser l'agent chloré comme désinfectant régulier, et d'effectuer un traitement choc dans le lactoduc à l'aide du peracide mensuellement afin que les niveaux de bactéries demeurent au plus bas. Le Vortexx est également plus dispendieux que les produits chlorés, alors le fait de limiter son utilisation aux situations où la présence d'un biofilm est suspectée permettra de ne pas trop élever vos coûts de nettoyage.

Évitez de conclure que le problème a été résolu suite à l'utilisation d'un peracide et à l'obtention d'une faible numération bactérienne. Si votre numération commence à augmenter ou que vous remarquez un chatoiement mat à l'intérieur de vos tuyaux ou de votre cuve réfrigérante, utilisez un désinfectant à base de peracide comme moyen de prévention contre la formation possible d'un biofilm. En outre, ne faites pas l'erreur de croire que l'étape de nettoyage du lactoduc constitue le seul moyen de remédier à la mauvaise qualité du lait. De nombreux autres facteurs peuvent contribuer aux niveaux bactériens du lait, tels que la santé des animaux, les mauvaises procédures de traite, la quantité excessive de poussière dans l'environnement durant la traite, ou les pièces de caoutchouc usées comme les manchons trayeurs et les tuyaux. Comme pour tous les autres désinfectants, moins il y aura de contamination dans le lait, plus le produit sera efficace. C'est pourquoi il est important de maintenir de bonnes routines en ce qui a trait à l'entretien de l'équipement et aux pratiques relatives à l'hygiène.

Le peracide est un irritant oculaire, cutané et respiratoire; par conséquent, il est important d'utiliser toutes les précautions nécessaires lors de son utilisation ou de l'utilisation de produits en contenant. Prenez toujours soin de vous protéger lorsque vous travaillez avec des produits chimiques; portez des protections oculaires et des gants. De plus, lorsque vous transvidez des produits chimiques, assurez-vous que la pièce est bien ventilée.