|
Film ou dépôt
|
Description
|
Cause
|
Retrait
|
Prévention
|
|
Gras/Graisse
|
- gouttelettes d'eau en suspension ayant une apparence grasse
(blanche)
- huile
|
- températures de pré-rinçage inadéquates
(eau froide)
- température finale basse pendant le cycle de nettoyage
- concentration de détergent inadéquate
- utilisation régulière d'acides pendant le cycle
de lavage
- huile des pulsateurs sur la surface de l'équipement
|
- nettoyage initial à l'aide d'un détergent alcalin
chloré avec de l'eau chaude ¾ doubler la quantité
indiquée sur l'étiquette
|
- procédures de nettoyage régulières et adéquates
- accompagnées d'un rinçage acidifié
- utiliser une eau de pré-rinçage chaude (100°F
- 120°F ou 38°C - 49°C)
- nettoyage adéquat avec une dilution d'emploi adéquate
durant chaque cycle de nettoyage
- ne pas laisser les eaux usées descendre au-dessous de
120°F ou 49°C
|
|
Protéine
|
- bleu à reflets irisés, vernis semblable à
de la compote de pommes
|
- utilisation d'un nettoyeur non chloré
- pré-rinçage inadéquat
- nettoyage inadéquat (sporadique ou périodique)
- pré-rinçage trop chaud
|
- nettoyage initial à l'aide de quantités égales
de chlore et d'un détergent alcalin chloré avec
de l'eau chaude ¾ doubler la quantité indiquée
sur l'étiquette
|
- utiliser un détergent alcalin chloré
- nettoyer avec une dilution appropriée durant chaque cycle
de nettoyage
- pré-rinçage adéquat avec de l'eau chaude
(100°F - 110°F ou 38°C - 43°C)
- rincer avant que le film du lait sèche sur les surfaces
de l'équipement
|
|
Pierre de lait ou silice
|
|
- minéraux du lait
- minéraux de l'eau
- aucun rinçage acidifié
|
- nettoyage initial à l'aide d'un détergent alcalin
chloré avec de l'eau chaude ¾ doubler la quantité
indiquée sur l'étiquette
- lavage à l'acide
|
- procédures de nettoyage régulières et adéquates
accompagnées d'un rinçage acidifiant
- lavage à l'acide périodique en plus du cycle de
nettoyage normal
|
|
Minéraux, Calcium, Magnésium
|
- blanc (silice), de terreux à gris
|
- rinçage inadéquat
- pertes de minéraux de l'approvisionnement d'eau
- aucun rinçage acidifié
|
- lavage à l'acide avec de l'eau chaude (doubler la quantité
indiquée sur l'étiquette
|
- utiliser le rinçage à l'acide régulièrement
- s'assurer que le produit alcalin utilisé a de bonnes
propriétés d'adoucissement d'eau
- utiliser un adoucisseur d'eau
|
|
Fer
|
|
- approvisionnement d'eau
- éléments agressifs du système d'approvisionnement
- aucun rinçage acidifié
|
- lavage à l'acide avec de l'eau chaude
|
- rinçage à l'acide efficace de façon régulière
- traitement de l'eau
- sélection adéquate d'assainissants
|
|
Encre
(noircissement)
|
- parties noires en caoutchouc
|
- réaction entre le chlore ou le composé chloré
et le caoutchouc
|
- lavage à l'acide avec de l'eau chaude ¾ si ne
s'enlève pas, remplacer
|
- rinçage à l'acide
- entreposage à sec adéquat
|
|
Noir
|
|
- migration du caoutchouc
- contact entre matériaux différents
|
- lavage à l'acide avec de l'eau chaude ¾ si ne
s'enlève pas, remplacer
|
- rinçage à l'acide
- entreposage à sec adéquat
|
|
Salissure de fabrication
|
- graisse, dépôt noir de poussière de fabrication,
rouille
|
- aucun nettoyage initial ou nettoyage inadéquat
|
- nettoyage initial à l'aide de quantités égales
de chlore et d'un détergent alcalin chloré avec
de l'eau chaude ¾ doubler la quantité indiquée
sur l'étiquette
|
- nettoyage approfondi avant que l'équipement soit utilisé
pour la première fois
|
|
Corrosion
|
|
- fer, fragments de particules métalliques, usage chimique
inadéquat
|
- lavage à l'acide et action abrasive
- repolir (polissage) si corrosion avancée
|
- procédures de nettoyage adéquates et acide de
corrosion (rend la surface en acier inoxydable moins réactive)
|
|
Décapage
|
- piqûre et altération du blanc « incrustées
» dans la surface en acier inoxydable
|
- utilisation inadéquate de produits chimiques
- utilisation inadéquate de produits chimiques
|
|
- procédures de nettoyage adéquates et rinçage
à l'acide de corrosion (rend la surface en acier inoxydable
moins réactive)
|
Plastiques
|
Film ou dépôt
|
Description
|
Cause
|
Retrait
|
Prévention
|
|
Opaque
|
- « flou », blanc pas clair
|
- égouttage inadéquat, absorption d'humidité
|
- exposition à la chaleur et/ou au soleil
|
- ventilateur ou séchoir
- bon égouttage
|
|
Jaune
|
|
- long usage, utilisation inadéquate des iodophores, hand
soil stain
|
|
- application adéquate des produits
|
|
Brun, Noir
|
|
- migration du caoutchouc, carbone des moteurs de séchoirs
|
- lavage à l'acide ¾ si ne s'enlève pas,
remplacer
|
- utiliser un rinçage à l'acide régulièrement
- filtration adéquate
- ségrégation des plastiques et du caoutchouc
|
|
Rouge
|
|
|
|
- utiliser des procédures de nettoyage adéquates
régulièrement
|
|
Rose, Pourpre
|
- couleur de rose à pourpre
|
- Streptococcus rubriticuli
|
|
- utiliser des procédures de nettoyage adéquates
régulièrement
|
*Les films et les dépôts sont causés en partie par
des procédures insuffisantes (nettoyage, rinçage inadéquats,
etc.) et par des produits incompatibles. Dans le cadre du nettoyage mécanique,
les problèmes peuvent aussi être causés par une défaillance
du système ou un contrôle inadéquat de solution.
Source : The Professional's Approach to Quality Milk Production. David
Reid et Andy Johnson, 1993
