Les moisissures et les mycotoxines - méthodes de prélèvement d'échantillons d'aliments pour bétail aux fins d'analyse pour le dépistage des mycotoxines

• Quand doit-on procéder à des analyses pour déceler la présence de mycotoxines?
  • si le rendement et la santé des animaux sont affectés et qu'aucune autre explication ne semble plausible;
  • si les animaux reçoivent des aliments moisis;
  • si l'on constate d'importants changements dans la production et la santé d'une forte proportion des animaux recevant les aliments suspects.
• Pour procéder à des analyses afin de déceler la présence de mycotoxines, il faut prélever des échantillons...
  • de la ration totale préparée;
  • des rations concentrées;
  • des ingrédients suspects, individuellement;
  • du grain et du fourrage séparément, dans le cas des animaux recevant une alimentation traditionnelle.
• Le prélèvement d'échantillons pour les analyses en vue de déceler les mycotoxines présente plusieurs difficultés :
  • les mycotoxines sont souvent présentes en très petites quantités (ppm et parties par 10⁹);
  • la teneur en mycotoxines n'est pas proportionnelle à la quantité de moisissure constatée;
  • les mycotoxines ne sont pas nécessairement réparties uniformément dans la masse des aliments contaminés, mais sont parfois concentrées dans des « poches »;
  • certaines mycotoxines peuvent apparaître pendant un long trajet jusqu'au laboratoire;
  • la teneur en mycotoxines peut continuer d'augmenter tandis que les aliments sont entreposés (surtout dans de mauvaises conditions).
• Les échantillons d'aliments humides et d'aliments secs doivent être prélevés et traités différemment :
  • les aliments secs contiennent 12 % d'humidité ou moins (grains secs, suppléments protéiniques, foin sec, concentrés);
  • les aliments humides contiennent plus de 15 % d'humidité (ration totale mélangée, ensilage de maïs, ensilage mi­fané, grains à forte teneur en humidité);
  • les aliments contenant de 12 à 15 % d'humidité sont à traiter au cas par cas; dans le doute, traiter comme des aliments humides.

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• Méthode d'échantillonnage n° 1 pour les aliments secs (Université Penn State) :
  

• prélever des échantillons de 3 à 5 repas, ou au moment où les aliments sont retirés de l'entreposage; prélever 8 à 12 échantillons chaque fois;
• bien mélanger les échantillons prélevés; en retirer un échantillon composite de 500 g et le conserver dans un lieu sec et frais;
• combiner au moins 3 à 5 échantillons composites, bien mélanger, et prélever un échantillon de 500 g pour expédition au laboratoire;
• conserver tous les échantillons dans des sacs en papier ou en coton propres à double épaisseur;
• conserver un échantillon supplémentaire de 500 g aux fins de confirmation ou pour d'autres analyses.
• Méthode d'échantillonnage n° 2 pour les aliments secs (Université Penn State) :
  • prélever 12 à 20 échantillons provenant d'une livraison complète, à la nappe de chute, ou encore, à l'aide d'une sonde, 12 à 20 échantillons provenant des couches profondes du compartiment de stockage (dans ce dernier cas, prélever certains échantillons sur les côtés ou les rebords du compartiment, qui sont plus propices à l'apparition de moisissures);
  • mélanger les échantillons tel qu'indiqué ci­dessus et prélever un échantillon composite final de 500 g pour expédition au laboratoire;
  • conserver l'échantillon dans un lieu sec et frais, dans un sac en papier ou en coton à double épaisseur.

    MARCHE À SUIVRE EN TOUT TEMPS : PRÉLEVER LES ÉCHANTILLONS; LES MÉLANGER ET CONSTITUER DES ÉCHANTILLONS COMPOSITES; CONSERVER CES DERNIERS DANS UN LIEU SEC ET FRAIS; LES FAIRE PARVENIR AU LABORATOIRE LE PLUS RAPIDEMENT POSSIBLE. PLUS LE DÉLAI ENTRE LE PRÉLÈVEMENT ET L'ANALYSE EST COURT, PLUS LES RÉSULTATS SONT FIABLES.
    
    

• Méthode d'échantillonnage pour les aliments humides (Université Penn State) :
  
  • prélever des échantillons de 3 à 5 repas, ou au moment où les aliments sont retirés de l'entreposage; prélever 8 à 12 échantillons chaque fois;
  • bien mélanger les échantillons préliminaires et prélever un échantillon composite de 750 à 1 000 g;
  • conserver l'échantillon composite dans un sac en plastique épais ou à double paroi, expulser autant d'air que possible et fermer hermétiquement le sac;
  • conserver les échantillons au congélateur jusqu'au moment de la préparation de l'échantillon composite final;
  • bien mélanger les 3 à 5 échantillons composites, et prélever un échantillon composite final de 1 kg en vue de l'expédition au laboratoire aux fins d'analyse pour déceler la présence de mycotoxines;
  • prélever un second échantillon de 1 kg en vue de l'expédition au laboratoire pour la mesure de la teneur en humidité;
  • prélever un troisième échantillon de 1 kg et le conserver au congélateur en vue d'une éventuelle confirmation ou d'autres analyses;
  • toujours conserver les échantillons d'aliments humides au congélateur jusqu'à l'expédition au laboratoire;
  • les échantillons d'aliments humides doivent toujours être expédiés congelés, dans un sac isotherme garni de poches de réfrigérant; dans la mesure du possible, livrer les échantillons personnellement ou par coursier au laboratoire dès que l'on a procédé à la préparation et à la congélation de l'échantillon composite final.

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