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Résolution des problèmes de dépots
et de pellicules sur les équipements

Auteur : Paul Norris - Chargé du programme d'assurance de la qualité du lait/MAAARO
Date de création : Novembre 1998
Dernière révision : Novembre 1998

Table des matières

Protéine
Description ou identification
 Teinte de bleue arc-en-ciel ayant l'apparence de vernis "compote aux pommes"
Cause du problème 1. Emploi d'un nettoyant non chloré
2. Pré-rinçage inadéquat
3. Température de l'eau insuffisante
4. Pas assez de nettoyant
Solution Doubler la dose de détergent recommandée et laver à 160°F pendant 10 minutes avec une solution aqueuse à laquelle on aura ajouté du sodium hypochlorite et du détergent à parts égales.
Prévention 1. Utiliser un détergent alcalin chloré
2. Nettoyer l'équipement après chaque utilisation
3. Faire un pré-rinçage adéquat

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Pierre de lait
Description ou identification
 Blanc à jaune / gris
Cause du problème 1. Minéraux présents dans le lait
2. Minéraux présents dans l'eau
Solution Laver à l'acide à raison d'une once d'acide par gallon d'eau pendant 10-20 minutes à 150oF.
Prévention Rincer à l'acide chaque fois que l'équipement est nettoyé à raison d'une once d'acide par 5 gallons d'eau froide.

 

Matières grasses/graisse
Description ou identification
 Gouttes d'eau suspendues d'apparence graisseuse
Cause du problème 1. Pareil au cas des protéines
2. Température de l'eau insuffisante
3. Pas assez de nettoyant
4. Température de l'eau de pré-rinçage insuffisante
Solution Doubler la dose de détergent recommandée et laver à 160°F pendant 10 minutes avec une solution aqueuse à laquelle on aura ajouté du sodium hypochlorite et du détergent à parts égales.
Prévention Nettoyages réguliers et procédures adéquates Rincer à l'acide après chaque utilisation de l'équipement

 

Minéraux
Description ou identification
 Blanc (tartre) Gris crayeux
Cause du problème 1. Rinçage inadéquat
2. Aucun rinçage à l'acide
Solution Laver à l'acide à raison de 4 onces d'acide par gallon d'eau pendant 10-20 minutes à 150oF.
Prévention Rincer à l'acide chaque fois que l'équipement est nettoyé à raison d'une once d'acide par 5 gallons d'eau froide.

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Fer
Description ou identification
 Rouge à brun noir
Cause du problème 1. L'approvisionnement en eau
2. L'approvisionnement en vapeur
Solution Rincer à raison de 4 onces d'acide par gallon d'eau pendant 10-20 minutes à 105oF.
Prévention

1. Rincer à l'acide chaque fois que l'équipement est nettoyé à raison d'une once d'acide par 5 gallons d'eau froide.
2. Traiter l'eau.
3. Désinfecter avec un produit acide

 

Silice
Description ou identification
 Apparence glacée blanc gris
Cause du problème

1. Emploi de produits de nettoyage mécanique pour nettoyage manuel
2. Rinçage inadéquat
3. Surdose de nettoyant
4. Aucun nettoyage manuel des parties externes de l'équipement

Solution Habituellement, il faut un acide fluoré pour enlever les pellicules de silice Ces acides peuvent graver les surfaces de verre si on ne les utilise pas adéquatement.
Prévention 1. Rincer à fond avec de l'eau froide après le lavage.
2. Rincer à l'acide chaque fois que l'équipement est lavé à raison d'une once d'acide par 5 gallons d'eau.
3. Nettoyer manuellement les parties externes de l'équipement; nettoyer l'intérieur mécaniquement.

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Encre (noircissement)

Description ou identification
 Dépôt noir sur les composantes en caoutchouc
Cause du problème 1. Rinçage final inadéquat
2. Réaction entre le caoutchouc et le produit chloré ou le chlore
3. Rinçage final non acidifié
Solution Laver à l'acide à raison d'une once d'acide par gallon d'eau pendant 10-20 minutes à 150oF. Si le dépôt persiste, il sera peut-être nécessaire de changer les composantes.
Prévention 1. Rincer à l'acide chaque fois que l'équipement est lavé à raison d'une once d'acide par 5 gallons d'eau.
2. Ranger adéquatement au sec.

 

Huile de commerce ou d'entretien
Description ou identification
 Graisse, débris de fabrication
Cause du problème 1. Nettoyage initial inadéquat.
2. Mauvais entretien
Solution Doubler la dose de détergent recommandée et laver à 160°F pendant 10 minutes avec une solution aqueuse à laquelle on aura ajouté du sodium hypochlorite et du détergent à parts égales. Rincer à l'acide par la suite à raison de 2 onces d'acide fort par gallon d'eau.
Prévention  

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Pour plus de renseignements :
Sans frais : 1 877 424-1300
Local : 519 826-4047
Courriel : ag.info.omafra@ontario.ca