Terminologie
de la nutrition du bétail
Additif D'ensilage
Substance ajoutée au cours du processus d'ensilage pour assurer
une fermentation adéquate et rapide des aliments.
Additif de fourrage
Acide organique ou composé formant des acides qui permet de
récolter le fourrage lorsque sa teneur en humidité est
plus élevée que la nonmale, en empêchant l'activité
mictobienne responsable de sa détérioration.
À la distribution; En L'état
Expression de la valeur nutritive des aliments tels qu'ils sont consommés,
c'est-à-dire avec toute l'eau qu'ils renferment habituellement.
La valeur nutritive des aliments analysés « à la
distribution » est toujours plus faible que lorsqu'ils sont analysés
sur une base « matière sèche ». « Tel
quel » et « tel que servi » sont des expressions synonymes
qui, malgré leur impropriété, sont passées
à l'usage.
Aliment
Matière comestible qui fournit des é1éments nutritifs
aux animaux.
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Alimentation Intensive; Flushing
Méthode consistant à augmenter la quantité d'aliments
distribués aux femelles peu avant et durant la mise à
la reproduction afin d'augmenter le taux de conception et la taille
des portées.
Aliments - Additifs Aliment Aires
Produits ajoutés aux mélanges d'aliments de base pour
améliorer le taux de croissance ou la conversion alimentaire,
prévenir certaines maladies ou préserver les aliments.
Voici des exemples d'additifs:
Acétate de mégestérol; acétate de mélengestrol;
MGA
Hormone incorporée aux rations pour supprimer le cycle de l'oestrus
et améliorer la conversion alimentaire et le taux de croissance
chez les génisses en engraissement.
Antibiotique
Médicament habituellement obtenu à partir d'organismes
vivants (moisissures, bactéries ou plantes vertes) qui est capable
de détruire ou d'empêcher la croissance des bactéries.
Exemple : pénicilline.
Enzyme
Substance protéique complexe produite dans les cellules vivantes;
elle accélère les réactions chimiques sans être
ellemême détruite ou transformée. On l'ajoute aux
aliments servis aux jeunes animaux ne produisant pas suffisamment d'enzymes
ou pour améliorer l'utilisation des aliments.
Ionophore
Antibiotique à base de polyéther carboxylique qui modifie
le transport des ions à travers les parois cellulaires et empêche
la croissance de certaines bactéries Gram positif. On s'en sert
chez les bovins en croissance pour améliorer l'efficacité
des aliments et stimuler la croissance (exemples : Bovatec, Rumensin).
Levure; culture de levure
Champignon microscopique unicellulaire qui améliore la digestibilité
des aliments en stimulant l'activité microbienne et en stabilisant
le pH du tube digestif. Les produits annoncés comme « levure
» ne renterment que des cellules; ceux vendus comme « culture
de levure » comprennent des cellules de levure ainsi qu'un support
de croissance.
Probiotique
Additif alimentaire d'origine microbienne contenant des organismes
vivants; il contribuerait à réduire le taux de mortalité
précoce, à augmenter le taux de croissance, à améliorer
la conversion alimentaire, la qualité des oeufs et la santé
animale.
Tampon
Substance utilisée en alimentation animale pour aider à
résister aux changements dans le degré d'acidité
du tube digestif. Exemples: bicarbonate de soude, bentonite.
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Aliments - Classes
Aliment composé; aliment complet
Combinaison d'ingrédients bien mélangés destinés
à répondre à des exigences nutritionnelles précises.
Aliment d'allaitement; lait de remplacement
Substitut du lait entier frais; il est enrichi de vitamines, de minéraux
et parfois d'antibiotiques et il constitue une bonne source d'éléments
nutritifs pour les jeunes animaux.
Aliment sucré
Aliment de préparation commerciale, dont la saveur de mélasse
permet d'améliorer son appétibilité.
Balle
Cosses, enveloppes de graines ou autres parties séparées
de la graine au cours de la récolte ou de la transformation.
Brout
Petites tiges, jeunes rameaux, feuilles, fruits et fleurs d'arbustes,
de vignes ligneuses et d'arbres.
Complément; supplément
Aliment ou mélange d'aliments ayant une teneur élevée
en protéines, énergie, vitamines, minéraux ou antibiotiques
et qui, combiné à d'autres ingrédients, donne un
aliment complet.
Complément protéique
Aliment ou mélange d'aliments renfermant au moins 20% de protéines.
Exemple: soya, tourteau de soya ou de canola.
Complément protéique liquide
Composé protéique qui renferme habituellement de la mélasse
et de l'urée et qui est enrichi de vitamines et d'oligoéléments;
il est particulièrement utile aux animaux en pâturage.
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Concentré
Aliment riche en énergie et pauvre en fibre; souvent synonyme
de complément. Les concentrés se divisent habituellement
en concentrés énergétiques et en concentrés
protéiques. Exemples : maïs, orge, soya.
Ensilage
Aliment conservé par fermentation anaérobie. Exemples:
ensilage de maïs, ensilage mi-fané, maïs-grain humide.
Fourrage
Plante ou partie de plante servie aux animaux ou broutés par
eux. Le fourrage peut être frais, sec ou ensilé (c.-à-d.
pâturage, affouragement en vert, foin, ensilage mi-fané).
Souvent synonyme de fourrage grossier.
Fourrage grossier
Aliment riche en fibres (renfermant plus de 18% de fibres brutes).
Ces aliments ont tendance à être volumineux, grossiers
et pauvres en énergie Exemples : foin, ensilage, paille.
Prémélange
Mélange homogène d'un ou plusieurs micro-ingrédients
et d'un support, servant à faciliter la répartition uniforme
des oligo-éléments dans un mélange plus volumineux.
Ration totale mélangée (RTM)
Tous les ingrédients de la ration, y compris les fourrages grossiers,
mélangés mécaniquement pour donner un mélange
homogène utilisé dans les grands élevages de bovins
de boucherie ou de vaches laitières.
Résidus de criblage
Amandes petites et imparfaites, grains brisés, enveloppes, graines
de mauvaises herbes et autres corps étrangers qui restent après
le tri du grain.
Sous-produit
Produit secondaire obtenu par la fabrication industrielle, la transformation
des végétaux ou des animaux. Exemples: drêches de
distillerie, pulpe de betterave, farine de viande et d'os, farine de
poisson.
Supplément minéral; complément minéral
Produit riche en un ou plusieurs minéraux.
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Aliments - préparation
Transformations physiques ou chimiques que subissent les aliments et
qui influent sur leur valeur nutritive.
Aliments - taille des particules; granulométrie
Diamétre des granules d'aliments ou longueur de coupe des fourrages
grossiers. Le calibre des particules peut influer sur l'homogénéité
du mélange et la digestibilité des aliments.
Appétibilité; appétabilité; palatabilité
Attrait et degré d'acceptation d'un aliment, influencé
par son goût, son odeur, sa texture et sa température.
À volonté; à satiété; ad libidum
Signifie que l'alimentation est libre, et donc que les animaux peuvent
consommer autant d'aliments qu'ils le veulent.
Base matiére séche
Expression de la valeur nutritive d'un aliment après évaporation
forcée de toute l'eau qu'il renferme. Sert à comparer
la valeur nutritive d'aliments ayant des teneurs en eau différentes
et à évaluer la valeur nutritive des aliments ingérés
par les animaux.
Voir Matière sèche.
Besoin nutritionnel
Apport nutritif minimal (énergie, protéines, minéraux
et vitamines) nécessaire pour répondre aux besoins de
base d'un animal et assurer son entretien, sa croissance, sa reproduction,
sa lactation et sa production. Comparer à Recommandation alimentaire.
Colostrum
Lait que les femelles des mammifères sécrètent
dans les quelques jours qui suivent la naissance de leurs petits. Ce
lait est particulièrement riche en éléments nutritifs,
et en anticorps indispensables à la survie du nouveau-né.
De provende; fourrager
Qualifie les produits convenant à l'alimentation animale et
non pas à la consommation humaine.
Digestibilité
Mesure, habituellement exprimée en pourcentage, de l'aptitude
d'un aliment à être digéré.
Digestion
Transformations subies par un aliment dans le tube digestif en vue
de son absorption et de son utilisation par l'organisme.
Élément nutritif; nutriment
Constituant alimentaire nécessaire à l'animal pour couvrir
ses besoins d'entretien et de production tout en le maintenant en santé
(eau, glucides, lipides, protéines, minéraux et vitamines).
Glucide
Principate substance fournissant de 1'énergie. Les glucides
comprennent l'amidon, les sucres, la cellulose et l'hémicellulose.
Tous les glucides renferment du carbone, de l'hydrogène et de
l'oxygène et sont habituellement divisés en deux groupes:
glucides structuraux (fibres) et glucides non structuraux (sucres et
amidon). L'usage a rendu synonymes les termes « glucide »
et « hydrate de carbone ».
Glucides solubles; glucides cytoplasmiques (sans fibre)
Glucides simples, comme l'amidon et les sucres, emmagasinés
dans la cellule et servant de source d'énergie à cette
dernière. Les glucides solubles (dans l'eau) sont rapidement
et facilement digérés.
Parois cellulaires; glucides structuraux (fibre)
Glucides complexes, telles la cellulose, l'hémicellulose, la
lignine et la pectine, qui forment les parois cellulaires de la plante.
Analysés en laboratoire comme étant de la cellulose au
détergent neutre (NDF).
Lipide
Substance présente dans les tissus végétaux et
animaux, insoluble dans l'eau, mais soluble dans le benzène et
l'éther. Les lipides comprennent les corps gras, les huiles,
les glycolipides, les phosphoglycérides, les cires et les stéroïdes.
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Minéral
Aliment inorganique essentiel à la vie.
Macro-élément
Minéral que nécessite le bétail en quantité
plutôt grande. Le calcium (Ca), le phosphore (P), le magnésium
(Mg), le potassium (K), le chlore (CI), le soufre (S) et le sodium (Na)
sont tous des macro-éléments.
Oligo-élément; microélément
Minéral nécessaire aux animaux en très petite
quantité exemples: manganèse (Mn), cuivre (Cu), zinc (Zn),
sélénium (Se), fer (Fe), cobalt (Co), iode (I) et fluore
(F).
Protéine
Substance naturelle composée d'azote, de carbone, d'hydrogène
et d'oxygène et parfois de soufre ou de phosphore. Les protéines
sont faites d'arrangements complexes d'acides aminés différents;
elles sont indispensables à la croissance, à la production
et à la reproduction des animaux.
Acide aminé
Composé qui renferme de l'azote et qui représente l'élément
structurel fondamental des protéines.
Acide aminé essentiel
Acide aminé que doit fournir l'alimentation. soit parce que
les animaux sont incapables de le synthétiser, soit parce qu'ils
ne peuvent le synthétiser en quantité suffisante pour
répondre à leurs besoins.
Acide aminé non essentiel
Acide aminé que l'animal synthétise en quantité
adéquate.
Azote non protéique (ANP)
Azote ne provenant pas de protéines vraies mais qui peut être
utilisé par les microbes du rumen pour entrer dans la synthèse
des protéines d'origine unicellulaire.
Équivalent protéine brute de source non protéique
(EPB de SNP)
Source d'azote non protéique (ANP), comme l'urée ou l'ammoniac,
employée en quantité limitée dans les rations pour
ruminants afin d'en augmenter la teneur en protéines.
Protéine alimentaire soluble
Protéine d'origine alimentaire qui se dissout complètement
dans le liquide du rumen et qu'utilise rapidement les bactéries.
Les protéines alimentaires solubles représentent une partie
(ou la totalité) des protéines dégradables dans
le rumen.
Protéine dégradable dans le rumen
Protéine d'origine alimentaire qui est dégradée
en ammoniac et en acides aminés par les micro-organismes du rumen.
Sert à la synthèse microbienne.
Protéine dispossible; protéine libre
Proportion des protéines totales qui est assimilable par les
animaux.
Protéine liée; protéine thermolabile
Protéine liée de façon irréversible à
la fraction fibreuse des aliments. Il s'agit habituellement d'une petite
fraction de la quantité totale de protéines, mais qui
peut être considérablement accrue sous l'effet de la chaleur.
Protéine soustraite à la dégradation ruminale;
protéine absorbable dans l'intestin (PAI); protéine tannée
Protéine d'origine alimentaire qui échappe à la
dégradation ruminale et qui est digérée directement
dans les autres estomacs ou dans le petit intestin. Les protéines
de ce type coûtent généralement plus cher.
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Vitamine
Substance organique, constituant des enzymes et indispensable au fonctionnement
normal de l'organisme.
Vitamine hydrosoluble
Les vitamines hydrosolubles comprennent les vitamines du complexe B
et la vitamine C. En principe, dès l'age de deux mois, le ruminant
cesse de recevoir des aliments contenant ces vitamines puisque les micro-organismes
de son rumen les synthétisent en quantité suffisante pour
répondre à ses besoins.
Vitamine liposoluble
Vitamine telle que la vitamine A, D, E ou K, qui est emmagasinée
dans les réserves adipeuses des animaux. On ajoute des vitamines
A, D et E à de nombreuses rations.
Énergie
Élément nutritif essentiel au maintien, à la croissance,
à la production et à la reproduction. Après l'eau,
l'énergie est l'élément dont les animaux ont le
plus besoin. C'est souvent un facteur limitant en production animale.
Énergie - Terminologie
Énergie brute (EB)
Quantité totale d'énergie combustible d'un aliment; on
la détermine en mesurant la quantité de chaleur produite
au cours de la combustion entière d'un échantillon d'aliment
dans une bombe calorimétrique.
Énergie digestible (ED)
Quantité d'énergie rendue disponible à l'animal
par la digestion; elle est égale à l'énergie brute
moins l'énergie contenue dans les fèces.
Énergie métabolisable (EM)
Quantité d'énergie utile que renferme un aliment; elle
est égale à l'énergie brute d'un aliment qui n'est
pas perdue dans les fèces, l'urine et les gaz.
Énergie nette (EN)
Quantité d'énergie réellement disponible pour
couvrir les besoins d'entretien et de production de l'animal; elle représente
l'énergie brute contenue dans un aliment moins l'énergie
perdue dans les fèces, l'urine, les gaz et les pertes de chaleur.
Unités nutritives totales (UNT)
Mesure qui indique la valeur énergétique d'un aliment;
sa validité s'apparente à celle de l'ED. Les UNT surestiment
la valeur énergétique des fourrages grossiers par rapport
à celle des céréales.
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Énergie - Unités de mesure
Calorie
Unité de mesure de l'énergie; elle est habituellement
exprimée en kilocalorie (kcal) ou en mégacalorie (Mcal).
Une calorie représente la quantité d'énergie nécessaire
pour faire augmenter d'un degré Celcius la température
d'un granime d'eau.
Joule
Unité de mesure de l'énergie appartenant au Système
international (SI). Le joule est plus utilisé en Europe qu'aux
États-Unis (4,184 J = 1I calorie).
Gain moyen quotidien (gmq)
Gain de poids moyen journalier d'un animal en croissance; habituellement
exprimé en kg, g ou lb/jour.
Herbivore non ruminant
Animal pourvu d'un estomac simple, capable de digérer des fourrages
grossiers et d'autres aliments fibreux grâce â la tore microbienne
de son intestin postérieur. Exemples: chevaux et lapins.
Indice de conversion
Ratio de la quantité d'aliments nécessaire par unité
de production (céréales, lait, oeufs).
Lipide
Terme général qui désigne les graisses et les
huiles. Â quantité égale, les lipides fournissent
2,25 fois plus d'énergie que les glucides. Les graisses et les
huiles partagent toutes deux la même structure générale
et les mêmes propriétés chimiques, mais elles présentent
des différences au plan physique (p. ex.: seules les huiles sont
liquides à la température de la pièce).
Lipides - Terminologie
Gras insaturé
Toute matière grasse qui n'est pas entièrement hydrogénée.
Les gras insaturés sont liquides à la température
de la pièce. Exemples : huile de maïs, huile végétale.
Gras protégé
Matière grasse traitée ou combinée à une
autre substance pour empêcher sa dégradation dans le rumen.
Gras saturé
Matière grasse entièrement hydrogénée.
Les gras saturés sont solides à la température
de la pièce. Exemple : suif.
Matière seche (ms)
Matériau résiduel après évaporation forcée
de toute l'eau que renferme un aliment; ce dernier se compose alors
de matière sèche à 100%. Voir aussi Base matière
sèche.
Métabolisme
Ensemble des transformations chimiques que subisselit les éléments
nutritifs après leur absorption par le tube digestif.
Monogastrique
Se dit d'un animal, tel le porc, qui est pourvu d'un seul estomac.
Mycotoxine
Substance toxique pour les animaux, qui est produite par un champignon.
Exemples : vomitoxine, zéaralénone et aflatoxine.
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Oligo-élément; microélément; oligonutrimen
Tout ingrédient, comme les minéraux, les vitamines et
les médicaments, qui est ajouté aux rations en quantité
infinitésimale.
Ration
Quantité d'aliment allouée à un animal, en général
au cours d'une période de 24 heures.
Ration équilibrée
Régime prévu pour une période de 24 heures qui
procure à l'animal les quantités et proportions d'éléments
nutritifs qu'il lui faut pour un niveau de production particulier.
Recommandation alimentaire
Apport nutritif recommandé pour l'entretien, la croissance,
la gestation, la lactation et le rendement des animaux; chaque recommandation
comprend une margé de sécurité pour compenser les
variations dans la valeur nutritive des aliments et dans les exigences
nutritionnelles des animaux (environnement, santé, pertes dues
à l'entreposage). Comparer à Besoin nutritionnel.
Ruminant
Animal à quatre estomacs qui régurgite son bol alimentaire
pour le mastiquer de nouveau et augmenter ainsi la digestibilité
des aliments. Le rumen, premier estomac, est le principal site de fermentation
microbienne des aliments; c'est là que s'effectue la dégradation
des fibres. Exemples de ruminants : bovins, moutons et chèvres.
Tests de laboratoire
Azote insoluble au détergent acide; ADIN; ADF-N
Test de laboratoire servant à mesurer la quantité de
protéines détruites par la chaleur dans le foin et l'ensilage
mi-fané.
Cellulose au détergent neutre; NDF
Fraction insoluble renfermant toutes les parois cellulaires végétales
qui restent après qu'un échantillon d'aliment a bouilli
dans une solution au détergent neutre. Bien qu'à peine
digestibles, ces constituants sont quelque peu dégradés
par les micro-organismes du tube digestif. Le résultat permet
de prévoir la quantité d'aliments que peut ingérer
un ruminant.
Cendres; constituants minéraux
Éléments minéraux inorganiques des animaux et
des plantes qu'on détermine en brûlant la matière
organique et en pesant les résidus (cendres).
Extrait à l'éther; extrait éthéré
Fraction résultant d'un test en laboratoire qui permet de mesurer
la teneur totale en lipides d'un aliment.
Fibre au détergent acide (FDA); lignocellulose
Fraction surtout cellulosique (principalement de la cellulose, de la
lignine et quantités variables de silice) obtenue par ébuilition
en milieu acide d'un échantillon d'aliment dans une solution
au détergent. Le résultat de la FDA sert à déterminer
la valeur énergétique (UNT, EN) des fourrages.
Protéines brutes (PB)
Évaluation de la quantité totale de protéines
contenues dans l'aliment; on l'obtient en multipliant par 6,25 la teneur
en azote de l'aliment. Les protéines brutes comprennent les protéines
vraies et d'autres substances renfermant de l'azote, comme l'ammoniac,
les acides aminos et les nitrates.
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Unités de mesure
Gramme (g)
1/1000 de kilogramme ou 1/28 d'once (28 g = 1 oz); très petite
unité de poids.
Kilo
Préfixe utilisé dans le système métrique
pour exprimer un millier. Exemples : 1 kilogramme (kg) = 1000 grammes,
1 kilojoule (KJ) = 1000 joules.
Méga
Préfixe utilisé dans le système métrique
pour exprimer un million. Exemple : 1 mégacalorie (Mcal) = 1
million de calories.
Milli
Préfixe utilisé dans le système métrique
pour exprimer 1/1000. Exemple: 1 milligramme(mg)= 1/1000 de gramme.
Parties par million (ppm)
Unité de mesure exprimant la quantité d'éléments
nutritifs présents en très petites quantités, tels
les oligo-éléments; ppm = milligrammes par kilogramme
(mg/kg) ou millilitre par litre (mL/L).
pH
Mesure de l'acidit ou de l'alcalinité. Les valeurs varient de
0 (acidité maximale) à 14 (alcalinité ou basicité
maximale). Un pH de 7,0 est neutre (ni acide, ni alcalin).
Unité internationale (Ul)
Unité infinitésimale servant de standard pour mesurer
la teneuren agent biologique (exemples: vitamines, hormones, antibiotiques,
antitoxines).
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Pour plus de renseignements :
Sans frais : 1 877 424-1300
Local : 519 826-4047
Courriel : ag.info.omafra@ontario.ca
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