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Programmes boeuf de marque de Gencor Foods

Gencor Foods Inc. (GFI), formé en 2003, est une filiale de Gencor, une coopérative d'IA dirigée par des producteurs. Elle est située dans le sud-ouest de l'Ontario. Gencor a fait l'acquisition des anciennes installations d'abattage de MGI à Kitchener (maintenant appelée Gencor Foods Inc.) pour deux raisons : fournir à l'Ontario une solution à la crise des vaches de réforme depuis l'interdit d'exportation en raison de l'ESB et, établir une chaîne dans l'industrie de la viande de l'étable à l'assiette. L'exploitation de cette installation d'abattage sous inspection fédérale a permis aux producteurs d'obtenir plus d'argent pour leur bétail durant la crise des vaches de réforme et continue d'être un élément important dans le secteur d'abattage de la vache.

Figure 1. Logo de Gencor Foods Inc.

Après avoir mis l'emphase sur l'abattage et la mise en marché de la vache de réforme, Gencor Foods Inc. entreprend présentement des initiatives dans le secteur du bovin de boucherie afin que la compagnie puisse fonctionner à pleine capacité et pour accroître sa diversité. Pour développer le concept " de l'étable à l'assiette ", Gencor Foods en est arrivé à proposer aux producteurs trois programmes de bœuf de marque unique :

1. Bœuf Angus GFI de première qualité
2. Bœuf Laura Lean (emphase sur A et AA)
3. Bœuf naturel GFI (emphase sur AAA)

Programme de concession de crochets de boucherie (MTM)

GFI a développé un programme de concession de crochets pour établir une relation entre l'établissement d'abattage et les producteurs impliqués. Les frais de concession de crochets que l'établissement d'abattage utilise pour défrayer le service de la dette et pour développer des marchés constituent des dépenses d'exploitation pour les producteurs. GFI garantie de traiter ceux qui détiennent des concessions de crochets comme s'ils étaient des " propriétaires de l'entreprise ". Le producteur peut choisir d'acheter des crochets de trésorerie (17 $/tête) ou d'acheter des crochets de 3 ans MTM (moins de trente mois d'âge) à 15 $/tête/année (total de 45 $). Le but ultime de GFI est de gérer une entreprise qui sera sur le long terme orientée sur le producteur .

Programme Bœuf Angus GFI de première qualité

Ce programme fonctionne avec succès depuis l'automne 2006. La marque Bœuf Angus GFI de première qualité a été conçue pour fournir au consommateur un produit tendre et savoureux. Nous sommes heureux que ce produit ait réussi à remplacer le bœuf de choix des É.-U. dans quelques points de vente au détail.

Figure 2. Bœuf Angus GFI de première qualité

Critères du programme (aperçu) :

1. Toutes les bêtes doivent être de race pure Angus (noir ou rouge) à au moins 51 %. Ce critère sera évalué à l'œil et (ou) par l'analyse du génotype par Gencor Foods.
2. Le programme exclut l'usage spécifique des implants de croissance suivants : Component TE-S/TE-H (Santé animale Élanco), Synovex Plus (Santé animale Wyeth) et Revalor S/H/200 (Intervet). Tous les autres implants sont acceptés, mais doivent être utilisés conformément aux recommandations.
3. Chaque bête doit recevoir un minimum de 500 UI de vitamine E par jour pendant au moins 100 jours avant l'abattage.
4. Le prix sur rail de base est établi à chaque semaine. Le poids carcasse visé est de 600-900 livres, sans escompte pour les taures.
5. Une prime de 3 cents pour les carcasses AA YC 1, AA YC 2, AAA YC 3 ; une prime de 6 cents pour AAA YC 1, AAA YC 2 et toutes les carcasses de première qualité.
6. Des frais de 17 $ par crochet seront déduits.

Programme Bœuf Laura's Lean Beef

Laura's Lean Beef (LLB) est la plus grande marque de bœuf naturel aux États-Unis. Laura Lean est une entreprise qui fonctionne depuis plus de 20 ans et en 2006, les ventes de bœuf au détail se sont élevées à plus de 110 millions de dollars. Le bœuf Laura Lean est actif dans l'ouest canadien depuis les deux dernières années. Gencor Foods va assurer l'abattage sous inspection fédérale et agir en tant qu'agent d'approvisionnement pour l'est du Canada. Nous sommes très fiers à l'idée de travailler avec une marque aussi reconnue que Laura's Lean Beef !

Dans leur programme, LLB vise de haut rendement de viande maigre de classe A ou AA. En général, les bovins qui réussissent bien ont une génétique composée à ¾ de races continentales. Parmi les races qui réussissent bien dans leur programme, mentionnons la Limousin, Charolais, Piedmontese, Simmental, Gelbvieh et Blonde d'Aquitaine. Le personnel par procuration de GFI et (ou) de LLB seront disponibles pour inspecter les bêtes avant la phase finale.

Critères du bœuf Laura Lean (aperçu) :

1. Exclut l'usage d'antibiotiques, d'ionophores et d'hormones de croissance durant la vie entière de l'animal.
2. Exclut l'emploi de sous-produits d'origine animale dans le programme d'alimentation.
3. On doit pouvoir vérifier l'âge et la provenance de l'animal dès sa naissance. Des affidavits doivent être utilisés pour retracer et certifier les animaux faisant partie du programme.
4. Chaque bête doit recevoir au minimum 500 UI de vitamine E par jour au cours des 100 derniers jours avant l'abattage.
5. Les animaux doivent être âgés de moins de trente mois au moment de l'abattage.
6. Les animaux doivent recevoir au cours des 10 jours précédant l'abattage une ration contenant 2 % de Tasco-14 MC en MSI (matière sèche ingérée). Tasco est un extrait d'algues capable de réduire l'excrétion fécale d' E. coli par le bétail.

Primes potentielles pour le bœuf Laura Lean pour les producteurs

LLB reconnaît l'importance des éleveurs de vaches-veaux dans ce programme. Les producteurs de vaches-veaux qui approvisionnent un minimum de 35 veaux se qualifiant au programme LLB recevront 35 % de la grille de bonification du finisseur de ces veaux. Le producteur de vache-veau recevra également un rapport détaillé des carcasses des veaux envoyés.

• Le prix sur rail pour les bouvillons et les taures est établi à chaque semaine. LLB va ajouter une prime de 10 cents/livre au prix de base.
• LLB va également appliquer la grille de bonification des carcasses des finisseurs. La grille vise à récompenser les producteurs de carcasses A et AA avec un haut rendement en viande.
• LLB va également défrayer, jusqu'à concurrence de 30 $/tête, les frais de transport jusqu'à Gencor Foods.
• LLB va payer les frais de concession de crochet à GFI de 17 $/tête.

  Gencor Foods va commencer à abattre des bovins dans le cadre du LLB dès qu'il y aura un approvisionnement d'au moins 20 bovins de finition par semaine. GFI va travailler de concert avec les producteurs pour faciliter l'organisation des approvisionnements de bovins Laura Lean.

  
  Figure 3. Carcasses apprêtées

  Programme Bœuf naturel Harvest de GFI

  Les critères du bœuf naturel Harvest de GFI sont très similaires à ceux du Laura Lean, à l'exception du degré de qualité désirée de la carcasse qui est AAA. Ce programme ne comporte pas d'exigences spécifiques pour avoir des races continentales. GFI va automatiquement prendre toutes les carcasses AAA du programme LLB et les commercialiser dans le programme bœuf naturel Harvest.

  Critères du Bœuf naturel Harvest GFI (aperçu) :

  1. Exclut l'usage d'antibiotiques, d'ionophores et d'hormones de croissance durant la vie entière de l'animal. Note: on pourra utiliser Deccox® (Alpharma) pour traiter la coccidiose.
  2. Exclut l'emploi de sous-produits d'origine animale dans le programme d'alimentation.
  3. On doit pouvoir vérifier l'âge et la provenance de l'animal dès sa naissance. Des affidavits doivent être utilisés pour retracer les animaux faisant partie du programme.
  4. Chaque animal doit recevoir un minimum de 500 UI de vitamine E par jour au cours des 100 derniers jours précédant l'abattage.
  5. Les animaux doivent être âgés de moins de trente mois au moment de l'abattage.
  6. Chaque producteur devra participer à l'atelier sur l'assurance de la qualité du bœuf (Quality statrs here/VBP) de l'OCA. Avant d'envoyer des animaux à l'abattoir, les producteurs devront avoir complété avec succès le contrôle à la ferme du programme d'assurance de la qualité du bœuf de l'OCA.

  Primes potentielles pour le bœuf naturel Harvest de GFI pour les producteurs

  La classe désirée pour la carcasse est AAA avec un poids de la carcasse habillée à chaud allant de 600 à 900 livres.

  • Le prix sur rail est établi à chaque semaine pour les bouvillons et les taures.
  • La prime s'élève à 10 cents/livre par rapport au prix de base.
  • Des frais de 17 $ ou de 15 $ la tête seront déduits pour la concession de crochets.

  Nous allons commencer à apprêter le bœuf naturel Harvest au même moment que le bœuf Laura Lean. Le bœuf naturel Harvest GFI est conçu pour complémenter le Laura Lean et aider les producteurs à avoir de meilleurs revenus pour les carcasses de viande AAA " naturelle ". GFI entend travailler de pied ferme pour développer la marque de bœuf naturel Harvest et accroître les primes potentielles aux producteurs.

  Pour de plus amples renseignements ou pour connaître les détails des programmes, veuillez consulter notre site Web www.gencorfoods.ca ou communiquer avec le département par procuration de GFI au 1 866 744-7182.
  

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