Pour diffusion : le 14 juin 2005
Le gouvernement de l'Ontario déterminé
à préserver la salubrité des aliments
Une importante usine autonome de transformation des viandes reçoit
l'accréditation Avantage HACCP
ETOBICOKE - Dans le cadre de son engagement à protéger
la salubrité des aliments en Ontario, le gouvernement de la province
accorde une accréditation à The Butcher Shoppe, reconnaissant
ainsi que cet établissement respecte des normes supérieures.
Le ministre de l'Agriculture et de l'Alimentation, Steve Peters, et le
député d'Etobicoke-Lakeshore, Laurel Broten, ont remis à
Monsieur Allan Weisberg, président de la compagnie, l'accréditation
Avantage HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point). Pour les
consommateurs, cette accréditation signifie qu'ils peuvent faire
confiance aux produits de viande fabriqués et vendus par cette
entreprise.
" Je suis heureux de voir acccordée à The Butcher
Shoppe cette désignation spéciale dans le domaine de la
salubrité des aliments et j'encourage tous les transformateurs
de viande admissibles à viser les mêmes normes élevées,
a déclaré Monsieur Peters. L'Ontario a joué un rôle
de leader dans la mise au point de ce programme qui vient s'ajouter aux
procédures d'inspection et de contrôle de la qualité
habituelles. Nous désirons avant tout collaborer avec les intervenants
du secteur de la transformation des aliments de la province pour améliorer
plus encore la salubrité des aliments. "
HACCP est un système permettant d'assurer la salubrité
des aliments reconnu de par le monde. Ce système est conçu
pour évaluer et surveiller les divers procédés, afin
de réduire, prévenir ou éliminer tout risque de nature
biologique, chimique et physique dans le domaine de l'approvisionnement
des aliments. Le programme Avantage HACCP a été mis au point
par le MAAO afin de de répondre aux besoins des entreprises de
transformation des aliments non inscrites auprès du gouvernement
fédéral, qu'elles soient de petite ou de moyenne taille.
" Je suis très heureux de compter parmi les premiers transformateurs
de viandes autonomes à recevoir l'accréditation Avantage
HACCP, a ajouté Monsieur Weisberg. Il est bon que nous exercions
une surveillance plus étroite de nos aliments et je suis fier de
pouvoir montrer l'exemple. "
" The Butcher Shoppe est un excellent exemple des efforts d'une
entreprise locale oeuvrant de concert avec la collectivité pour
protéger notre santé et notre sécurité à
tous, a dit Monsieur Broten. J'espère que d'autres transformateurs
suivront cet exemple avec le même intérêt et le même
désir de faire de toutes les collectivités de la province
un endroit où il fait bon vivre, travailler et élever une
famille. "
De gauche à droite: Penny Silberhorn (Office des
normes générales du Canada – gestionnaire, Division
de l’évaluation de la conformité), Garry Griffin (The
Butcher Shoppe – vice-président), Laurel Broten (député
pour Etobicoke-Lakeshore), l’honorable Steve Peters ) ministre de
l’Agriculture et de l’Alimentation) et Allan J. Weisberg (The
Butcher Shoppe) – président.
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Rapport avec les médias :
Susan McConnell
Bureau du ministre
(416) 326-6439
(416) 606-8303 (cell.)
Personne-ressource pour le programme :
Pat Johnson
Programmes en matière de salubrité des aliments d'origine
végétale
(519) 826-3667
Document d'information
AVANTAGE HACCP
Avantage HACCP a été créé dans le cadre de
l'initiative du ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation
de l'Ontario (MAAO) visant à élaborer une démarche
d'analyse des risques et de maîtrise des points critiques (HACCP)
et un cadre d'homologation HACCP pour les entreprises de transformation
de produits alimentaires qui ne sont pas inscrites auprès du gouvernement
fédéral. Ce programme est conçu pour être pratique
et applicable dans tous les établissements, sans égard à
leur taille, à leurs produits ou à leur volume de production.
Les établissements suivants ont déjà reçu
leur accréditation du programme Avantage HACCP :
- T&R Sargent Farms Ltd. - Milton
- The Butcher Shoppe - Etobicoke
- Embassy Flavours, Ltd. - Brampton
Avantage HACCP est un programme à la fois global et souple capable
de répondre aux besoins des petites et moyennes entreprises de
traitement des aliments tout en préconisant des normes de salubrité
supérieures. Ce programme pourrait bien devenir un modèle
pour l'ensemble du pays et être généralisé
à d'autres provinces.
Dans le cadre du programme Avantage HACCP, les transformateurs de produits
alimentaires procèderont à un audit de leur établissement
afin d'identifier les points critiques et d'adopter des normes d'exploitation.
Tout le personnel de l'établissement recevra une formation spécifique
portant sur la salubrité des aliments. Le personnel participera
davantage à la surveillance des procédés et des points
critiques à maîtriser et sera formé pour prendre des
mesures correctives au besoin. En outre, le personnel doit documenter
toutes les constatations et découvertes faites dans le cadre de
la production.
Avantage HACCP est fondé sur 57 programmes préalables conçus
pour contrôler les risques inhérents à l'environnement
et au personnel. Les programmes préalables sont répartis
en quatre groupes : les programmes de contrôle, la formation, les
contrôles opérationnels et les contrôles environnementaux.
Un Guide du programme Avantage HACCP contenant les normes et les formulaires
de planification est à la disposition des transformateurs de produits
alimentaires. Pour plus de renseignements sur le programme Avantage HACCP,
vous pouvez composer le 1 888 466 2372, poste 64752, envoyer un courriel
à HACCP.Advantage@omaf.gov.on.ca
ou vous rendre sur le site Web du ministère à www.omaf.gov.on.ca.
Un guide de mise en œuvre offrant des renseignements pratiques sur
la conception et la mise en application d'un système HACCP fondé
sur le programme Avantage HACCP est également disponible.
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Rapport avec les médias :
Susan McConnell
Bureau du ministre
(416) 326-6439
(416) 606-8303 (cell.)
Personne-ressource pour le programme :
Pat Johnson
Programmes en matière de salubrité des aliments d'origine
végétale
(519) 826-3667
