Pour diffusion : le 22 juillet 2004
LE GOUVERNEMENT McGUINTY DONNERA SUITE AUX
RECOMMANDATIONS SUR LA SALUBRITÉ DES ALIMENTS
La salubrité des aliments : Une question prioritaire depuis
le début
TORONTO - Aujourd'hui, M. Steve Peters, ministre de l'Agriculture
et de l'Alimentation, a annoncé que le gouvernement McGuinty
mettra en application les recommandations contenues dans le rapport
du juge Roland J. Haines afin d'améliorer la salubrité
des aliments.
« Depuis le début, notre gouvernement a fait de la
salubrité des viandes une de ses grandes priorités
», a déclaré M. Peters. « J'ai jeté
un bref coup d'œil au rapport, et je l'apprécie. Monsieur
le juge Haines y confirme d'abord la salubrité actuelle du
réseau alimentaire de l'Ontario puis il fait d'excellentes
recommandations afin de l'améliorer encore davantage. »
Au cours des neuf derniers mois, la province a ramené au
sein de la fonction publique 61 inspecteurs de viandes à
plein temps et 58 autres à temps partiel, et elle a conçu
un nouveau programme de salubrité des aliments à l'intention
des entreprises de transformation des aliments de taille petite
et moyenne. Ce nouveau programme, Avantage HACCP, a fait l'objet
d'éloges dans le rapport.
« Je tiens à remercier le juge Haines pour ses conseils
visant à améliorer la salubrité des aliments
», a déclaré M. Peters. « J'ai donné
des directives au personnel du ministère afin qu'il commence
aussitôt que possible à mettre en application les recommandations
du rapport, et j'invite aussi toutes les personnes œuvrant
dans ce doamine à contribuer de leur mieux. »
Personne-ressource pour les médias :
Mary Devorski
Bureau du ministre
416 326-3077
416 606-8303 (cellulaire)
Personne-ressource pour le programme :
Gwen Zellen
Ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation
(519) 826-4169
Document d'information
LA SALUBRITÉ DES ALIMENTS EST UNE PRIORITÉ
DU GOUVERNEMENT McGUINTY
Depuis octobre 2003, le gouvernement McGuinty a mis en œuvre
plusieurs initiatives pour améliorer la salubrité
des aliments dans la province et pour protéger la santé
des Ontariens.
Ces initiatives incluent :
Une révision du système d'inspection des viandes
En janvier 2004, le gouvernement McGuinty a mandaté Monsieur
le juge Roland J. Haines, juge principal de la Cour supérieure
de justice, pour passer en revue le système de réglementation
et d'inspection des viandes en Ontario et présenter un rapport
sur la situation, et pour réviser le régime législatif
actuel.
Le juge Haines avait pour mission d'examiner les rôles et
les responsabilités de différents ministères
provinciaux et des unités de service de santé locales
en ce qui concerne les abattoirs provinciaux et les usines autonomes
de transformation des viandes, y compris l'évaluation des
normes de réglementation actuelles et la coordination des
activités d'inspection, de conformité et de mise à
exécution des règles. Le juge Haines a également
été chargé d'étudier la situation dans
d'autres territoires de compétence et d'identifier les pratiques
les plus appropriées, pour garantir que l'Ontario utilise
les meilleures méthodes existantes. Le rapport du juge Haines
a été rendu public le 22 juillet. À l'heure
actuelle, le gouvernement passe en revue le rapport et ses recommandations
afin d'améliorer le système de réglementation
et d'inspection des viandes en Ontario.
Des inspecteurs de viandes à temps plein
En décembre 2003, le gouvernement McGuinty a annoncé
qu'il donnerait suite à son engagement d'améliorer
la salubrité des aliments en embauchant plus d'inspecteurs
de viandes à temps plein. Suite à un processus d'embauche
exigeant et compétitif, le ministère s'était
adjoint, en juin 2004,
61 nouveaux inspecteurs de viandes à temps plein et 58 à
temps partiel. Ces nouvelles recrues viennent rejoindre les rangs
des 10 inspecteurs à temps plein déjà en poste,
et le gouvernement est en train d'embaucher deux autres inspecteurs
à temps partiel pour un effectif total de 131 inspecteurs
de viandes à l'emploi du ministère. La plupart des
inspecteurs de viandes étaient à l'emploi de la fonction
publique jusqu'en 1997, quand les mesures du gouvernement précédent
avaient mené à la sous-traitance de presque tous les
services d'inspection. Le gouvernement McGuinty a réembauché
les inspecteurs au service de la fonction publique de l'Ontario.
Des systèmes de salubrité des aliments à
l'intention des petites entreprises
En mars 2004, le MAAO a introduit un nouveau système de
salubrité des aliments à l'intention des petites et
moyennes usines de transformation de produits alimentaires de l'Ontario.
Le modèle d'analyse des risques et de maîtrise des
points critiques (HACCP) permet de concevoir et d'adapter des systèmes
de salubrité des aliments ayant pour but de déterminer
et de prévenir les problèmes pouvant survenir au cours
de la transformation des aliments. Conçu à l'origine
en 1960, pour aider à assurer la sécurité microbiologique
des aliments des astronautes de la NASA, le modèle HACCP
a évolué de telle sorte qu'il peut désormais
prendre en compte les risques de contamination chimique et physique.
Ce système est reconnu dans le monde entier comme le principal
moyen d'optimiser la salubrité des aliments à tous
les niveaux de la chaîne alimentaire.
Réalisable et pratique, le programme ontarien - Avantage
HACCP- a été conçu pour les petites et moyennes
entreprises de transformation des aliments; il leur permet de mieux
protéger les approvisionnements alimentaires et de répondre
aux attentes des clients tout en rejoignant de nouveaux marchés.
Le programme, qui est facultatif à l'heure actuelle, a été
mis au point pour la transformation de plusieurs sortes de denrées
et a attiré l'intérêt d'autres territoires.
L'Ontario prévoit qu'une première installation de
transformation des viandes sera certifiée Avantage HACCP
d'ici la fin de l'année.
Un cadre stratégique pour l'agriculture
En décembre 2003, dans l'optique de l'engagement continu
du gouvernement McGuinty et de sa volonté d'apporter des
changements véritables et positifs, M. Steve Peters, ministre
de l'Agriculture et de l'Alimentation, a signé une entente
pour mettre en œuvre le Cadre stratégique pour l'agriculture
(CSA) au nom des agriculteurs de l'Ontario. Cette entente historique
fournira du financement pour une vaste gamme de programmes, dont
un certain nombre portant sur la salubrité des aliments.
Une augmentation des analyses d'eau dans les abattoirs
En mars 2004, dans le cadre de son engagement à protéger
la santé et la sécurité des Ontariens, le gouvernement
McGuinty a doublé la fréquence des analyses d'eau
dans les abattoirs détenteurs d'une licence provinciale.
À l'heure actuelle, la province dispose d'un programme scientifique
sur la qualité et l'innocuité de l'eau dans le cadre
duquel les inspecteurs des viandes prélèvent des échantillons
d'eau à chaque abattoir. Par mesure de précaution,
le personnel effectuera désormais des analyses d'eau au moins
quatre fois par mois pour les usines de transformation qui utilisent
de l'eau de puits et deux fois par mois pour celles qui utilisent
de l'eau fournie par une municipalité. En raison du printemps
pluvieux, ce programme élargi d'analyse de l'eau demeure
toujours en vigueur.
Transparence et franchise
En novembre 2003, M. Steve Peters, ministre de l'Agriculture et
de l'Alimentation, a promis d'être plus ouvert et plus responsable
vis-à-vis des citoyens de la province en s'engageant à
afficher sur le site Web du ministère les résultats
de la vérification des abattoirs et les résumés
d'audiences sur licences. Les résultats des vérifications
sont affichés dès leur parution, et les résumés
des audiences sont affichés pendant un mois une fois que
la décision est connue.
Un cadre de réglementation plus strict
En juillet 2004, des propositions de modifier la Loi sur les cadavres
d'animaux ont été affichées sur le registre
de la Chartre des droits environnementaux. Si l'amendement venait
à être accepté, la loi autoriserait les usines
d'équarissage de carcasses d'animaux à composter les
cadavres d'animaux et les matières transformées provenant
d'usines de transformation des viandes, offrant aux agriculteurs
ontariens et aux exploitants d'usine de viandes une option additionnelle
sécuritaire et écologique pour éliminer ces
déchets.
Programme de recherche sur la salubrité des aliments
En juillet 2004, M. Peters a annoncé que jusqu'à
500 000 $ allaient être accordés cette année
pour une nouvelle série de projets de recherche visant à
améliorer la salubrité des aliments produits et transformés
en Ontario. Les projets seront axés sur :
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par le gouvernement de l'Ontario, Canada
