ILignes directrices concernant la salubrité des aliments pour le poisson et les produits du poisson

Lignes directrices concernant la salubrité des aliments pour le poisson et les produits du poisson

Il est important que tous les employés de l'industrie alimentaire du poisson reçoivent une formation adéquate sur les bonnes pratiques en matière de salubrité des aliments, qui va au-delà de la formation de base sur la manipulation des aliments.

Le ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation et des Affaires rurales de l'Ontario (MAAARO) a préparé cinq affiches laminées et un livret explicatif pour chacune d'elles, dans le but d'améliorer les pratiques en matière de salubrité des aliments dans les installations de l'industrie alimentaire. Les affiches et les livrets décrivent les bonnes pratiques de fabrication et les bonnes procédures de manipulation du poisson, afin d'aider les pêcheurs, les transformateurs de poisson, les camionneurs et les vendeurs à maintenir la salubrité des aliments et la qualité du poisson et des produits du poisson, et ce, du bateau jusqu'au comptoir de vente.

Ces documents peuvent servir de point de départ pour la formation de votre personnel sur les bonnes pratiques et les bonnes procédures en matière de salubrité des aliments. On peut obtenir des copies papiers de ces documents en communiquant avec le ministère.