Études de base


L'Ontario a un excellent dossier en matière de salubrité des aliments. Nous travaillons sans relâche à renforcer notre système de salubrité alimentaire par la mise à jour de nos normes et programmes d'inspection et en nous appuyant sur de nouvelles technologies et données scientifiques; nous entendons ainsi réduire le plus possible les risques pour la santé et pour léconomie.

Les études de base répondent aux objectifs suivants :

  • Évaluation des degrés de risque en matière de salubrité de certaines denrées. Cette information permet de cibler convenablement les programmes d'inspection et de faire un usage optimal des ressources
  • Mise en place des fondements scientifiques permettant de définir les risques et les denrées à cibler
  • Soutien aux efforts faits par l'industrie pour améliorer la salubrité de ses produits
  • Base permettant de mesurer l'effet des nouveau programmes de salubrité des aliments
  • Maintien de la confiance des consommateurs à l'égard du secteur alimentaire ontarien

Les études de base visent à identifier les risques microbiologiques et chimiques liés à certaines denrées alimentaires. Elles permettent de savoir à quelle étape le risque apparaît et quand il peut être maîtrisé ou réduit.

  Étude de base Date
Bœuf et porc Analyse microbiologique des carcasses de porcs dans les abattoirs Ontariens 1999-2000
Analyse microbiologique des carcasses de bovins dans les abattoirs Ontariens

2001-2002
Substances chimiques dans la viande crue 2002-2005
Présence de produits chimiques dans la viande crue - Phases 1 et 2 2002-2005
Présence de produits chimiques dans la viande crue - Phase 2 2006-2008
Viande prête à consommer 2004-2006
Étude sur les porcs à la ferme 2004-2006
Assainissement dans les usines autonomes de transformation de la viande 2005-2006
Volailles Analyse microbiologique des carcasses de poulets dans les abattoirs Ontariens 2001-2002
Étude sur les poulets à la ferme 2004-2005
Poisson Truite arc-en-ciel délevage en Ontario 2002-2004
Produits laitiers Produits laitiers liquides pasteurisés 2002-2003
Du lait de chèvre cru 2002-2004
Fromages non affinés 2004-2005
Fromages affinés 2005-2006
Présence de résidus de médicaments vétérinaires dans le lait 2005-2008
Crème glacée et desserts à base de lait 2006-2007
Présence de contaminants environnementaux dans le lait et le beurre 2007-2008
Eau des fermes laitières, caprines et ovines 2007-2008
Aliments d'origine végétale Fruits et des légumes cultivés en Ontario 2004
Présence de mycotoxines dans les drandes cultures 2007-2008
Présence de cadmium dans les grandes cultures 2007-2008
Recherche sur la contamination microbienne des légumes-feuilles dans les cultures intensives 2007-2008

 


Pour toute demande de renseignements de nature
technique, veuillez communiquer avec :
Mike Cassidy
Direction des politiques en matière de salubrité des aliments
Numéro gratuit : 1-888-466-2372 poste 64106
Local : (519) 826-4106
Courriel : mike.cassidy@ontario.ca


Auteur : Mike Cassidy - Direction des politiques en matière de salubrité des aliments
Date de création : 20 janvier 2005
Dernière révision : 02 mars 2010