Programme de l'érable
| Description | Législation | FAQ | Personnes-ressources | Renseignements additionnels |
Description :Le Programme de l'érable fournit un soutien à l'industrie
de l'érable en aidant l'Ontario Maple Syrup Producers Association
à élaborer et à mettre en œuvre son programme de
sceau de qualité. Ce rôle est rempli au moyen de mises à
jour de l'équipement et de la réglementation ainsi que de
tests de produits sur une base continue. Le personnel du programme prépare
et diffuse, à l'intention des producteurs, du matériel d'information
sur les exigences d'étiquetage et de qualité et sur les
normes prescrites par les règlements. Il est continuellement en
liaison avec l'industrie et des organismes gouvernementaux afin de s'occuper
des préoccupations de l'industrie ontarienne. Il a la responsabilité
d'investiguer et de résoudre les plaintes des consommateurs et
de l'industrie relativement à l'étiquetage, à la
qualité et à la salubrité. Des échantillons
de sirop d'érable sont en outre recueillis pour analyse dans le
cadre du programme de contrôle de la salubrité des aliments.
Législation :Les produits de l'érable sont régis par le règlement 386 de la Loi sur le classement et la vente des produits agricoles. Veuillez noter que ce lien est basé sur un critère de recherche.
Questions fréquemment posées :Q 1. Quelles sont les exigences d'étiquetage pour les produits de l'érable? R 1. Les exigences d'étiquetage sont exposées à l'article 5 du règlement 384.
Q 2. Quelles sont les exigences relatives aux contenants pour le sirop d'érable? A 2. Les exigences relatives aux contenants sont exposées aux paragraphes 1, 2 et 3 de l'article 7.1,du règlement 386.
Q 3. Quelle est la densité légale du sirop d'érable? R 3. - Elle est de 66 degrés Brix ou selon le % de sucre.
Q 4. Pourquoi y a-t-il des cristaux de sucre au fond de mon contenant de sirop d'érable? A 4. Lorsque la densité du sirop d'érable dépasse 66 ou, le plus souvent, 67,5 Brix, le risque de cristallisation augmente et des cristaux de sucre peuvent se former au fond du contenant.
Q 5. Pourquoi mon sirop est-il trouble? A 5. Il peut y avoir plusieurs raisons à cela. La turbidité est habituellement causée par de très fines particules appelées sable de sucre ou nitre. Dans certains cas, le sirop doit être refiltré et de nombreuses particules sont alors éliminées. Certaines zones de production ou certains boisés semblent avoir tendance à présenter cette caractéristique. Lorsqu'il y a un problème particulier, des filtres presses sont utilisés pour enlever une plus grande quantité de sable de sucre.
Q 6. Quelles sont les catégories de sirop d'érable? R 6. Les catégories sont exposées à l'article 13. (1) et (2) du règlement 386. On trouvera également des renseignements détaillés dans la Loi sur les produits agricoles au Canada.
Q 7. Pourquoi y a-t-il des classes de couleurs pour le sirop d'érable? R 7. Traditionnellement, le sirop d'érable est classé selon la couleur. Le sirop extra clair est très doux et a une saveur d'érable délicate; il devient progressivement légèrement plus fort d'une classe à l'autre, et cela jusqu'au sirop foncé, qui est très fort. Cette classification sert à aider le consommateur à identifier la saveur qu'il aime dans un sirop particulier en l'associant à sa couleur.
Personnes-ressources :Si vous avez besoin de plus amples renseignements sur :
Chef, Unité de la gestion des risques (I) Ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation et des Affaires rurales Direction de l'inspection des aliments Horticulture 1, rue Stone ouest, 5e étage N.-O. Guelph (ON) N1G 4Y2 Téléphone : (519) 826-4535 1 888 466-2372 poste 6-4535 (Ontario seulement) Télécopieur : (519) 826-4375 Courrier élect.: john.henderson@ontario.ca
Renseignements additionnels :Le programme Sceau de qualité (Seal of Quality Program) est
un programme d'assurance de la qualité mis sur pied par l'Ontario
Maple Syrup Producers Association. On peut rejoindre Heather Kenny, la
coordinatrice du programme, au (705) 939-6670.
Pour plus de renseignements : Sans frais : 1 877 424-1300 Local : 519 826-4047 Courriel : ag.info.omafra@ontario.ca
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