Aliments d’origine végétale

Fruits et légumes :

• Aperçu du programme
• Manuels de classement
• Tableaux de classement et d'étiquetage
• Règlement 378 de la Loi sur le classement et la vente des produits agricoles (disponible en anglais seulement)
• Guide de bonnes pratiques de fabrication pour la transformation minimale des fruits et légumes
• Guide des bonnes pratiques de fabrication pour la transformation minimale des fruits et légumes - Bon de commande ( HTML ) ( PDF )
• Guide de nettoyage et d’assainissement pour la préparation des aliments d’origine végétale
  ( HTML ) ( PDF )
• Guide de nettoyage et d'assainissement pour les aliments d'origine végétale - Bon de commande ( HTML ) ( PDF )
• Trousse d’information sur les fruits et les legumes minimalement transformés

Miel :

• Programme du miel
• Page d'accueil de l'apiculture
• Règlement 384 de la Loi sur le classement et la vente des produits agricoles (disponible en anglais seulement)

Érable :

• Aperçu du programme
  
• Pratiques de salubrité alimentaire pour la production du sirop d’érable
• Manuel des pratiques de salubrité alimentaire pour la production du sirop d'érable - Bon de commande ( HTML ) (PDF )
• Règlement 386 de la Loi sur le classement et la vente des produits agricoles
  (disponible en anglais seulement)
• Fiche d’information : Prévention de la contamination au plomb dans la sève et le sirop d’érable ( HTML ) ( PDF )
• Fiche d’information : Meilleures pratiques de production d’un sirop d’érable sans danger et de qualité ( HTML ) ( PDF )

Jus :

• Manuel du cidriculteur
• Formules pour la production de cidre
• Les meilleures méthodes de production du cidre doux
• Les meilleures méthodes de production du cidre doux - La gestion des pommes
• Les meilleures méthodes de production du cidre doux - Étiquetage et entreposage
• Prévention de la contamination par le plomb dans le cidre
• Sources potentielles de contamination microbienne dans le cidre de pommes non pasteurisé
  

Ressources supplémentaires :

• Évaluation des risques relatifs à la salubrité des aliments
• Règles d'étiquetage prévues par la loi sur le classement et la vente des produits agricoles (HTML) (PDF)
• Infractions pouvant faire l'objet de contraventions en vertu de la loi sur le classement et la vente des produits agricoles (HTML) (PDF)
• Foire aux questions concernant la loi sur le classement et la vente des produits agricoles (HTML) (PDF)