Manuel de classement et d’emballage

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Manuel de classement et d’emballage - concombres de serre

Auteur :	Le personnel du MAAARO
Date de création :	26 février 2007
Dernière révision :	26 février 2007

Le présent manuel est un résumé du règlement qui s'applique au classement, à l'emballage et au marquage des concombres de serre en Ontario. Il est fourni par la Direction de l'inspection des aliments afin d'aider à la commercialisation des concombres de serre en Ontario.

Le règlement 378/90 de la Loi sur le classement et la vente des produits agricoles est la source de l'information fournie dans le présent guide.

La présente version est exacte mais elle n'est fournie qu'à titre de commodité. Pour obtenir des renseignements complets, se référer aux volumes officiels de la Loi sur le classement et la vente des produits agricoles.

Contenu :

Catégories

La catégorie et le nom de catégorie pour les concombres de serre sont Canada n°1 et Canada n° 2. Les concombres de serre vendus en Ontario sous ces désignations doivent être marqués en conséquence et satisfaire aux exigences pour la catégorie telles qu'exposées ci-après.

Le tableau suivant expose les exigences des catégories Canada n°1 et Canada n° 2.

Facteurs de catégorie	Canada N°1	Canada N° 2
Convenablement emballés	Les concombres de serre ne doivent pas être emballés de manière lâche ou trop serrée, ou d'une manière susceptible de causer des dommages permanents pendant la manutention ou le transport.
Variété	Chaque paquet doit contenir des concombres ayant des caractéristiques variétales analogues et de même type. Les concombres sans graines ou concombres anglais ne peuvent être mêlés aux concombres réguliers.
État	Les concombres de serre doivent être frais, sains, fermes et être exempts de : pourriture ou blettissement (toute consistance molle ou aspect détrempé des tissus); dommages par la gelée (toute zone aqueuse ou terne); spécimens mous ou ridés qui sont caoutchouteux ou cèdent sous une pression du pouce; spécimens ratatinés, très plissés ou très ridés; spécimens trop mûrs ou jaunissants (maturité trop avancée).
Cœur creux	Les concombres de serre doivent être exempts de tout creux dans la cavité interne.
Maladie	Doivent être exempts de maladies comme la pourriture noire, l'anthracnose, la pourriture, la mosaïque et la pourriture bactérienne.
Insolation	Les concombres de serre doivent être exempts d'insolation.
Blessure mécanique	Doivent être exempts de toute blessure mécanique qui a percé la peau.
Diamètre	Les concombres de serre sans graines doivent avoir un diamètre minimal de 41 mm (1 5/8 po) et mesurer au moins 127 mm de longueur (5 po) d'une extrémité à l'autre, et à l'exception d'un spécimen la longueur des concombres emballés ne doit pas varier de plus de 13 mm (1/2 po). Aucune exigence quant au diamètre pour les concombres réguliers, et à l'exception d'un spécimen le diamètre des concombres emballés ne doit pas varier de plus de 13 mm (½ po).	Les concombres de serre sans graines doivent avoir un diamètre minimal de 38 mm (1 1/2 po) mesuré en un point situé à mi longueur du concombre à partir de l'extrémité pédonculaire. Aucune exigence pour les concombres réguliers.
Longueur	Les concombres sans graines doivent mesurer au moins 280 mm (11 po) de longueur et sauf à l'exception d'un spécimen, la longueur des concombres emballés ne doit pas varier de plus de 63 mm (2½ po). Quand ils sont emballés et vendus à la douzaine, il faut indiquer la catégorie suivante sur l'emballage : " petits ", pour une longueur maximale de 280 à 317 mm (11 à 12,5 po); " moyens ", pour une longueur maximale de 317 à 368 mm (12,5 à 14,5 po); " gros ", pour une longueur maximale de 368 à 419 mm (14,5 à 16,5 po); " extra gros ", pour une longueur maximale supérieure à 419 mm (16,5 po). Les concombres réguliers doivent mesurer au moins 152 mm (6 po) de longueur, et à l'exception d'un spécimen, la longueur des concombres emballés ne doit pas varier de plus de 38 mm (1 ½ po).	Les concombres sans graines doivent mesurer au moins 254 mm (10 po) de longueur. Les concombres réguliers doivent mesurer au moins 114 mm (4,5 po) de longueur.
Couleur	Chaque concombre doit posséder une bonne couleur verte caractéristique sur au moins 85 % de sa surface.	Chaque concombre doit posséder une bonne couleur verte caractéristique sur au moins 75 % de sa surface.
Forme	Dans le cas des longs concombres sans graines, chacun doit être passablement droit et la hauteur de l'arc intérieur de la courbe ne doit pas excéder le diamètre du concombre quand on la mesure sur une surface plane. Les concombres doivent être tout au plus légèrement effilés à l'une ou l'autre des extrémités.	Dans le cas des longs concombres sans graines, chaque concombre ne doit pas être gravement ou sensiblement étranglé, ni gravement ou sensiblement effilé à l'une ou l'autre des extrémités, ni malformé autrement. La hauteur de l'arc intérieur de la courbe ne doit pas excéder 76 mm (3 po) quand on la mesure sur une surface plane.
Propreté	Les concombres doivent être propres, c'est-à-dire libres de saleté, de résidus de produits pulvérisés ou d'autres matières étrangères qui ressortent nettement sur la couleur de fond.	Les concombres doivent être assez propres, c'est-à-dire libres de saleté, de résidus de produits pulvérisés ou d'autres matières étrangères qui forment une couche épaisse sur une superficie globale supérieure à 25 mm (1 po) de diamètre sur les concombres sans graines, ou à 13 mm (1/2 po) sur les concombres réguliers, ou forment une couche mince sur une surface totale supérieure à 5 % de la superficie du concombre.
Cicatrices	Les concombres doivent être exempts de cicatrices qui : déforment le concombre; sont verruqueuses; causent des dommages affectant une superficie globale dépassant 32 mm (1 ¼ po) pour les concombres sans graines ou 19 mm (3/4 po) pour les concombres réguliers.	Les concombres doivent être exempts de cicatrices qui : déforment gravement le concombre; sont exagérément verruqueuses; causent des dommages couvrant une superficie globale de plus de 10 % de la surface du concombre
Dommages dus aux insectes	Les concombres doivent être libres de dommages permettant que la chair soit infestée, ou qui couvrent une superficie globale dépassant 19 mm (3/4 po) pour les concombres sans graines et 10 mm (3/8 po) pour les concombres réguliers.	Les concombres doivent être libres de dommages permettant que la chair soit infestée, ou qui couvrent une superficie globale dépassant 5 % de la surface du concombre.
Chair arrachée au pédoncule	Les concombres doivent être exempts de toute chair arrachée au point d'attache à la tige qui dépasse 10 mm (3/8 po) ou de toute cassure qui expose la chair sur une profondeur de plus de 3 mm (1/8 po).	Les concombres doivent être exempts de toute chair arrachée au point d'attache à la tige qui dépasse 13 mm (1/2 po) ou de toute cassure qui expose la chair sur une profondeur de plus de 6 mm (1/4 po).
Nombre	Le nombre exact de concombres est exigé, ce qui signifie que le nombre de concombres dans un emballage doit correspondre exactement à celui qui y est indiqué.	Le nombre exact de concombres n'est pas exigé, mais il doit être correct s'il est indiqué.
Autres défauts	Doivent être exempts de tout autre défaut ou d'une combinaison de ceux-ci autres que ceux énumérés ci-dessus altérant l'apparence, la comestibilité ou la qualité d'expédition du concombre.	Doivent être exempts de tout autre défaut ou d'une combinaison de ceux-ci autres que ceux énumérés ci-dessus altérant gravement l'apparence, la comestibilité ou la qualité d'expédition du concombre.

Tolérances d'emballage

Les niveaux de tolérances en nombre suivants sont appliqués à tout emballage ou lot de concombres de serre avant que l'emballage ou le lot ne soit jugé non conforme aux exigences d'emballage de la catégorie :

5 %, en nombre, des concombres de serre peuvent avoir un diamètre inférieur au diamètre minimal ou être plus courts que la longueur minimale;
5 %, en nombre, des concombres de serre Canada no 1 peuvent être plus longs que la longueur maximale;
10 % des emballages peuvent contenir des concombres de serre dont le calibre dépasse les écarts de diamètre et de longueur autorisés;
1 %, en nombre, des concombres de serre peuvent être pourris;
5 %, en nombre, des concombres de serre peuvent avoir des défauts permanents.

Tolérances additionnelles de destination

En plus de ces tolérances appliquées au niveau de l'emballage, un autre 5 %, en nombre, des concombres de serre du lot peuvent avoir des défauts d'état permanents.

Remarque : les tolérances relatives aux défauts d'état ne s'appliquent qu'au niveau de l'emballage.

Marquages

Tous les emballages d'expédition de concombres de serre doivent porter les marques suivantes :

le nom et l'adresse de l'emballeur;
la catégorie;
la capacité des emballages de concombres sans graines;
le pays ou la province canadienne d'origine sous la forme suivante : " Produit de ";
les mots " concombres de serre " là ou le produit n'est pas visible.

Note:

les marques de catégorie et d'origine doivent être immédiatement adjacentes l'une à l'autre et être de même dimension;
toutes les marques requises doivent avoir au moins 1/8 po de hauteur sur les étiquettes et 3/16 po de hauteur sur les sacs et la capacité 1/4 po de hauteur sur les emballages à poids variable (caisses en carton, boisseaux, paniers, etc.);
toutes les marques doivent être lisibles, permanentes et d'une dimension raisonnable par rapport à la dimension de l'emballage ou de l'étiquette.

Emballages

Les concombres de serre peuvent être emballés dans les contenants suivants :

paniers d'une capacité de 4, 6, 11 pintes ou 4 litres;
manne demi boisseau d'une capacité de 16 pintes;
caisse ou cageot demi boisseau d'une capacité de 18,2 litres (1 110 po cu);
manne boisseau d'une capacité de 32 pintes;
caisse ou cageot boisseau d'une capacité de 36,4 litres (2 220 po cu);
Caisses en carton pour les concombres de serre sans graines :

Petit : 13,5 po x 12,5 po x 4,5 po
Moyen : 15 po x 12,5 po x 4,5 po
Grand : 17 po x 12,5 po x 4,5 po
Extra grand : 19 po 12,5 po x 4,5 po

Caisses en carton pour concombres réguliers :
Cageot : 16 1/8 po x 11,5 po x 4,5 po
Caisse : Spécial 14 po x 9,5 po x 4,5 ou 5 po
1 douzaine 14,75 po x 6 3/8 po x 3,75 po
2 douzaine 16,5 po x 9 po x 6,75 po
King 16,5 po x 8,5 po x 6,25 po
Queen 14,75 po x 8,5 po x 16,25 po
Prince 13,25 po x 8,25 po x 6,25 po
Super King 16 po x 11 po x 9,5 po

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Exigences Relatives Au Bilinguisme Et Au Système Métrique

S'il y a possibilité d'exportation hors de l'Ontario, toutes les marques sur les emballages d'asperges doivent être à la fois en anglais et en français, avec une visibilité égale pour les deux langues. Les noms et adresses ne sont requis qu'une seule fois.

La loi fédérale exige que toutes les marques de quantité nette soient en mesures impériales (livres, pintes, etc.), avec mention de la mesure métrique équivalente de même dimension.

Pour de plus amples renseignements sur les exigences relatives au bilinguisme ou au système métrique ou sur les expéditions hors de l'Ontario, communiquez avec votre inspecteur local de l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA).

Personnes-Ressources Au Ministère De L'agriculture Et De L'alimentation

Pour de plus amples renseignements sur l'emballage des asperges, communiquez avec votre représentant local de la Direction de l'inspection des aliments du ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation:

Coordonnateur, Programme du contrôle de la qualité
Ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation
1, rue Stone ouest, 5e étage N.-O.
Guelph, (ON) N1G 4Y2

Téléphone : (519) 826-4180
1-888-466-2372 Ext. 64180
Télécopieur : (519) 826-4375

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Pour plus de renseignements :
Courriel : food.omafra@ontario.ca