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Manuel de classement et d'emballage - Chou-fleur

Auteur : Le personnel du MAAARO
Date de création : 08 decembre 2006
Dernière révision : 18 janvier 2007

Le présent manuel est un résumé du règlement qui s'applique au classement, à l'emballage et au marquage le chou-fleur en Ontario. Il est fourni par la Direction de l'inspection des aliments afin d'aider à la commercialisation des choux-fleurs en Ontario.

Le règlement 378/90 de la Loi sur le classement et la vente des produits agricoles est la source de l'information fournie dans le présent guide.

La présente édition n'est fournie que pour votre commodité. Pour obtenir des renseignements complets, veuillez vous référer au texte officiel de la Loi sur le classement et la vente des produits agricoles La Loi sur le classment et la vente des produits agricoles.

Contenu:

| Catégories | Tolérances d'emballage | Marquage | Emballages |
| Exigences relatives au bilinguisme et au système métrique | Personnes-ressources MAAO |

Catégories

Les catégories et noms de catégorie pour le chou-fleur sont Canada no 1 et Canada no 2. Tous les choux-fleurs vendus en Ontario doivent être emballés en conformité avec les normes applicables à la catégorie et porter les marques appropriées.

Le tableau suivant expose les exigences relatives aux catégories Canada no 1 et Canada no 2.

 Facteurs de
catégorie

 Canada n° 1

Canada n° 2
Convenablement emballés Lorsqu'ils sont emballés, les choux-fleurs ne doivent pas être empilés, écrasés ou placés de toute autre manière qui pourrait causer des dommages permanents pendant l'expédition ou le transit.
Variété La couleur des pommes doit être uniforme dans l'emballage (c'est-à-dire qu'il ne faut pas mélanger des pommes blanches avec des pommes mauves par exemple).
Tige creuse

Les choux-fleurs doivent être exempts de tige creuse lorsque :

  1. l'ouverture s'étend jusque dans la pomme,
  2. l'ouverture de la tige est assez décolorée,
  3. l'ouverture de la tige est très mouillée.
État

Les choux-fleurs doivent être exempts de :

  1. pourriture,
  2. gel,
  3. pommes excessivement mûres qui sont lâches, ouvertes ou jaunissantes,
  4. dommages ou défauts qui en altèrent l'apparence, la comestibilité ou la qualité d'expédition.

Les feuilles enveloppantes doivent être fraîches et vertes.

Les choux-fleurs doivent être exempts de :

  1. pourriture,
  2. gel,
  3. pommes de couleur anormale,
  4. dommages ou défauts qui en altèrent gravement l'apparence, la comestibilité ou la qualité d'expédition.

Les feuilles enveloppantes doivent être passablement fraîches et vertes.
 

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 Facteurs de
catégorie

 Canada n° 1

Canada n° 2
Compacité Les choux-fleurs doivent avoir une tête compacte. Ceci signifie que les bouquets sont très rapprochés, que la pomme est solide et qu'il n'y a pas d'espace vide. Les choux-fleurs doivent avoir une tête assez compacte. Ceci signifie que les bouquets peuvent être un peu séparés mais qu'il ne doit pas y avoir une séparation de plus de 1/16 po (2 mm) entre chaque bouquet.
Parage
  1. Toutes les feuilles superflues doivent être enlevées.
  2. Les pommes doivent être protégées par un cercle de feuilles enveloppantes qui sont parées jusqu'à un point situé juste au-dessus de la couronne de la pomme.
  3. Au plus 2 feuilles peuvent être jaunes ou flétries.
  4. Le pied devrait être paré de façon à ce qu'il soit lisse.
  5. La pomme ne doit pas être parée.
  6. Il n'est pas nécessaire d'avoir des feuilles enveloppantes sur les têtes emballées individuellement.
  7. Doivent être exempts de bractées hypertrophiées qui séparent ou recouvrent la pomme.
  1. Aucune exigence concernant la présence de feuilles enveloppantes.
  2. Au plus 4 feuilles peuvent être jaunes ou flétries.
  3. Le pied devrait être paré de façon à ce qu'il soit assez lisse.
  4. Le fait de couper ou de trancher la pomme ne doit pas exposer la tige florale ou altérer la forme de la tête.
  5. Des bractées hypertrophiées ne devraient pas gravement altérer l'apparence de la tête.
Couleur
  1. Les têtes ne doivent pas présenter une irrégularité perceptible de la couleur.
  2. La couleur prédominante ne doit pas être plus foncée que blanc crémeux (jusqu'à 5 % de la surface peut être légèrement plus foncée).
  3. Une teinte légèrement violacée est acceptable.
  4. Une coloration verte dans la pomme n'est pas permise.
  1. Les têtes ne doivent pas présenter une irrégularité définie de la couleur.
  2. La couleur prédominante ne doit pas être plus foncée que blanc crémeux (jusqu'à 10 % de la surface peut être modérément plus foncée).
  3. Une teinte modérément violacée est permise.
 

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 Facteurs de
catégorie

 Canada n° 1

Canada n° 2
Tête velue Les têtes ne doivent pas être velues. Pas plus du tiers de la surface peut être velue.
Aspect graveleux Les têtes ne doivent pas avoir un aspect graveleux. Aucune exigence.
Moisissure Les pommes doivent être exemptes de moisissure.

Les pommes ne doivent pas avoir :

  1. des taches grises à gris noir définies sur une surface globale de plus de ¾ po,
  2. des petites taches ressemblant à des grains de poivre sur une surface globale de plus de 1½ po (38 mm),
  3. toute autre moisissure qui ne peut pas être enlevée sans exposer la tige inférieure ou altérer la forme de la tête.
Dommage mécanique La pomme ne peut pas être endommagée de toute façon que ce soit. Les dommages ne doivent pas exposer la tige florale.
Meurtrissure Les meurtrissures décolorées ne peuvent pas recouvrir une surface globale de plus de ¾ po (19 mm). Les meurtrissures décolorées ne peuvent pas recouvrir une surface globale de plus de 1½ po (38 mm).
Propreté Les pommes doivent être exemptes de toute terre ou substance étrangère qui altère sensiblement l'apparence de la tête. Les pommes doivent être exemptes de toute terre ou substance étrangère qui altère gravement l'apparence de la tête.
Grosseur Les têtes doivent avoir un diamètre d'au moins 4 po (102 mm) et ne pas varier de plus de 2 po (51 mm) en diamètre si elles sont emballées dans le même contenant. Aucune exigence.
Autres dommages Les choux-fleurs doivent être exempts de tout autre dommage ou défaut qui en altère sensiblement l'apparence, la comestibilité ou la qualité d'expédition. Les choux-fleurs doivent être exempts de tout autre dommage ou défaut qui en altère gravement l'apparence, la comestibilité ou la qualité d'expédition.

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Niveaux de tolérance d'emballage

Les niveaux de tolérance en nombre suivants sont appliqués à tout emballage ou lot de choux-fleurs avant que l'emballage ou le lot ne soit jugé non conforme aux exigences d'emballage de la catégorie.

  1. 5 %, en nombre, des choux-fleurs peuvent avoir un diamètre inférieur au diamètre minimal.
  2. 2 %, en nombre, des choux-fleurs peuvent être atteints de pourriture.
  3. 10 % des emballages peuvent contenir un nombre de pommes inférieur ou supérieur au nombre qui y est indiqué ou contenir des pommes qui excèdent l'écart maximal de diamètre.
  4. 5 %, en nombre, des choux-fleurs peuvent présenter le même défaut.
  5. 10 %, en nombre, des choux-fleurs peuvent présenter des défauts de toute sorte (y compris la pourriture mais pas la grosseur).

Tolérances additionnelles de destination

En plus des tolérances appliquées à l'emballage, un autre 5 %, en nombre, des choux-fleurs du lot peuvent présenter des défauts d'état (dont un maximum de 2 % de pourriture) à n'importe quelle autre étape commerciale subséquente. Les défauts d'état peuvent se développer ou empirer après l'étape de l'emballage (c.-à-d. meurtrissures, écrasement, pourriture, gel, chaleur excessive, etc.).

Marquage

Tous les emballages de choux-fleurs doivent porter les marques suivantes :

  1. nom et adresse de l'emballeur
  2. catégorie
  3. pays ou province canadienne d'origine sous la forme suivante : " Produit de "
  4. le mot " chou-fleur " là où le produit n'est pas visible

Remarques :

  1. Les marques de catégorie et d'origine doivent être immédiatement adjacentes l'une à l'autre et être de même dimension.
  2. Les lettres et chiffres indiquant la capacité doivent avoir au moins ½ po de hauteur dans le cas des cartons d'une capacité de ½ et 1 boisseau.
  3. Toutes les autres marques requises doivent avoir au moins 1/8 po de hauteur sur les étiquettes, 3/16 po de hauteur sur les sacs et ¼ po de hauteur sur tous les autres emballages (paniers, cartons, etc.).
  4. Toutes les marques doivent être lisibles, permanentes et d'une dimension raisonnable par rapport à la dimension de l'emballage ou de l'étiquette.

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Emballages

Les choux-fleurs peuvent être emballés dans les contenants suivants :

  1. Caisse ou autre contenant convenable non standard cerclé fermement
  2. Boîte, carton ou caisse de 1 110 po3 d'une capacité de ½ boisseau
  3. Boîte, carton ou caisse de 2 220 po3 d'une capacité de 1 boisseau
  4. Tout sac, carton ou caisse qui est convenablement emballé et rempli et qui peut être utilisé à titre expérimental

Exigences relatives au bilinguisme et au système métrique

S'il y a possibilité d'exportation hors de l'Ontario, toutes les marques sur les emballages de choux-fleurs doivent être à la fois en anglais et en français, avec une visibilité égale pour les deux langues. Les noms et adresses ne sont requis qu'une seule fois.

La loi fédérale exige que toutes les marques de quantité nette soient en mesures impériales (livres, pintes, etc.), avec mention de la mesure métrique équivalente de même dimension.

Pour de plus amples renseignements sur les exigences relatives au bilinguisme ou au système métrique ou sur les expéditions hors de l'Ontario, communiquez avec votre inspecteur local de l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA).

Personnes-ressources au ministère de l'Agriculture de l'Alimentation, et des Affaires rurales

Pour de plus amples renseignements sur l'emballage des choux-fleurs, communiquez avec votre représentant local de la Direction de l'inspection des aliments du ministère de l'Agriculture, et de l'Alimentation:


Coordonnateur, Programme du contrôle de la qualité
Ministère de l'Agriculture l'Alimentation et des Affaires rurales
1, rue Stone ouest, 5e étage N.-O.
Guelph, (ON) N1G 4Y2		 Téléphone : (519) 826-4180
1-888-466-2372 Ext. 64180

Télécopieur : (519)826-4375

Courrier élect. :

 

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Pour plus de renseignements :
Courriel : food.omafra@ontario.ca