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Manuel de classement et d'emballage des asperges

Auteur : Le personnel du MAAARO
Date de création : 12 Février 2002
Dernière révision : 12 Janvier 2004


Le présent manuel est un résumé du règlement qui s'applique au classement, à l'emballage et au marquage des asperges en Ontario. Il est fourni par la Direction de l'inspection des aliments afin d'aider à la commercialisation des asperges en Ontario.

Le règlement 378/90 de la Loi sur le classement et la vente des produits agricoles est la source de l'information fournie dans le présent guide.

La présente édition n'est fournie que pour votre commodité. Pour obtenir des renseignements complets, veuillez vous référer au texte officiel de la Loi sur le classement et la vente des produits agricoles La Loi sur le classment et la vente des produits agricoles.



Contenu :

| Catégories | Tolérances d'emballage | Marquage | Emballages |
| Exigences relatives au bilinguisme et au système métrique | Personnes-ressources du MAAO |



Catégories

Les catégories et noms de catégorie pour l'asperge sont : Canada no 1, Canada no 1 Fines et Canada no 2. Toutes les asperges vendues en Ontario doivent être emballées en conformité avec les normes applicables à la catégorie et porter les marques appropriées.

Le tableau suivant expose les exigences relatives aux catégories Canada no 1, Canada no 1 Fines et Canada no 2.

Facteurs de catégorie
Canada N°1
Canada N°1 Fines
 Canada N°2
Convenablement Emballées  Les asperges ne doivent pas être emballées de manière lâche ou trop serrée ou de toute autre manière susceptible de causer des dommages permanents pendant la manutention ou le transport.
Couleur  Au maximum 15 % de chaque turion peut être blanc (pied blanc). Cela ne comprend pas une légère coloration rose ou violette sur la partie inférieure de la tige.
Pourriture  Aucun blettissement mou, baveux ou coulant n'est permis.
Parage  Le pied du turion doit être coupé à angle droit, nettement et uniformément, et exempt de déchiquetures et de filaments.
Longueur
  1. Les turions doivent être d'une longueur minimum de 5 ½ po (140 mm) et maximum de 9 po (230 mm) lorsqu'ils sont emballés dans un contenant de type pyramidal de 20 lb (9 kg).
  2. Dans le cas des asperges CANADA NO 1 et CANADA NO 1 FINES, la longueur des turions ne doit pas varier de plus de 1 ½ po (38 mm).
Diamètre
  1. Les turions doivent avoir un diamètre minimum de 5/16 po (8 mm) et, dans le cas de la catégorie CANADA NO 1 FINES, maximum de 23/64 po (9 mm).
  2. Le classement selon le diamètre est optionnel mais, lorsque les asperges sont vendues selon le diamètre, l'une des désignations suivantes doit être utilisée :

« Moyennes » : asperges de 5/16 à 9/16 po (8 à 14 mm) de diamètre.

« Grosses » : asperges de ½ à 13/16 po (13 à 21 mm) de diamètre.

« Jumbo » : asperges d'un diamètre minimum de ¾ po (21 mm).

État  Les turions doivent être frais et non mous, flétris, flasques ou ridés. Les turions ne doivent pas être flétris, flasques ou ridés au point d'altérer gravement leur apparence, leur comestibilité ou leur qualité d'expédition.
Propreté
  1. Les pointes doivent être exemptes de toute saleté ou matière étrangère visible.
  2. La partie inférieure des turions peut être légèrement sale.
  1. Il ne doit pas y avoir de saleté en quantité appréciable sur les pointes.
  2. Il ne doit pas y avoir de saleté en quantité appréciable sur les pointes.
Turions Brisés Les turions ou les pointes ne doivent pas être brisés. Aucune exigence
Turions Écrasés  Les turions ne doivent pas être écrasés ou fendus ou présenter une perte de plus de 5 % en poids de leur partie verte. Les turions ne doivent pas être écrasés ou fendus ou présenter une perte de plus de 10 % en poids de leur partie verte.
Insectes Il ne doit pas y avoir plus de 2 pucerons ou thrips par turion. Il ne doit pas y avoir plus de 5 pucerons ou thrips par turion.
Dommages Causés Par Les Insectes
  1. Aucun dommage n'est permis sur la partie verte du turion.
  2. Une surface d'au maximum ¼ po (6 mm) sur le turion peut être endommagée.
  3. Une superficie globale d'au maximum 3/8 po (9 mm) peut être endommagée.
  4. Une superficie globale d'au maximum ¾ po (19 mm) sur la partie blanche du turion peut être endommagée.
  1. Aucune détérioration permise sur la partie verte du turion.
  2. Une superficie d'au maximum 3/8 po (9 mm) sur le turion peut être endommagée.
  3. Une superficie globale d'au maximum 3/8 po (9 mm) peut être endommagée.
  4. Lorsque la détérioration altère gravement l'apparence ou la comestibilité de l'asperge.
Creux  Ne doivent pas présenter de dédoublements qui altèrent la forme du turion ou une ouverture en creux de plus de 1/16 po (2 mm) dans le centre du turion. Ne doivent pas présenter de dédoublements qui altèrent la forme du turion.
Pointes Ouvertes Ou Étalées Les bractées ne doivent pas être allongées et s'écarter du centre du tronc. Les bractées ne doivent pas être ouvertes sur plus du tiers de la longueur du turion.
Détérioration Des Bractées Par La Rouille Pas plus de 2 bractées endommagées. Pas plus de 4 bractées endommagées.
Brûlures Stemphyliennes Ou Taches Pourpres Le turion ne doit présenter aucune surface décolorée sur 5 ½ po (140 mm) à partir de l'extrémité de la partie supérieure. Aucune exigence.
Forme 
  1. Les pointes ne doivent pas être plus que légèrement frisées ou tordues et la courbure ne doit pas être supérieure à 45o par rapport au turion.
  2. Les turions ne doivent pas avoir une double apparence.
  3. L'apparence du turion ne doit pas être altérée par la forme de manière appréciable.
  1. Les pointes ne doivent pas être courbées de plus de 90o par rapport au turion.
  2. L'apparence du turion ne doit pas être gravement altérée par la forme.
Apparence Grenue Les graines ne doivent pas être grosses, vertes ou nombreuses au point d'altérer l'apparence ou la comestibilité. Les graines ne doivent pas être grosses, vertes ou nombreuses au point d'altérer gravement l'apparence ou la comestibilité. Les graines ne doivent pas être décolorées.


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Niveaux De Tolérance D'emballage

Les niveaux de tolérance en nombre suivants sont appliqués à tout emballage ou lot d'asperges avant que l'emballage ou le lot ne soit jugé non conforme aux exigences d'emballage de la catégorie :

  • 10 %, en nombre, des turions peuvent ne pas satisfaire à l'exigence relative au diamètre ou à la longueur.

  • 10 % des emballages d'asperges peuvent contenir des turions qui excèdent l'écart de longueur maximal.

  • 1 %, en nombre, des turions peut être détérioré.

  • 5 %, en nombre, des turions d'un lot peuvent présenter le même défaut de classement.

  • 10 %, en nombre, des turions d'un lot peuvent présenter des défauts de classement de quelque sorte que ce soit (y compris la pourriture mais non un défaut de dimension).

Tolérances additionnelles de destination

En plus des tolérances appliquées à l'emballage, un autre 5 %, en nombre, des asperges du lot peuvent présenter des défauts d'état (dont un maximum de 2 % de pourriture) à n'importe quelle autre étape commerciale subséquente. Les défauts d'état peuvent se développer ou empirer après l'étape de l'emballage (c.-à-d. meurtrissures, écrasement, pourriture, gel, chaleur excessive, etc.).

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Marquage

Tous les emballages d'asperges doivent porter les marques suivantes :
  1. Nom et adresse de l'emballeur.
  2. Catégorie
  3. Pays ou province canadienne d'origine sous la forme suivante : « Produit de ».
  4. Le mot « Asperges » là où le produit n'est pas visible.
  5. Le poids net du contenu sur les emballages à poids variable (poids aléatoire).
Remarque :
  1. Les marques de catégorie et d'origine doivent être immédiatement adjacentes l'une à l'autre et être de même dimension.
  2. Toutes les marques requises doivent avoir au moins 1/8 po de hauteur sur les étiquettes et ¼ po de hauteur sur tous les autres emballages (paniers, cartons, etc.).
  3. Les marques de capacité doivent avoir au moins ½ po de hauteur dans le cas des paniers d'une capacité de 2 à 11 pintes et de 2 et 4 litres et des cartons d'une capacité de ½ et 1 boisseau.
  4. Toutes les marques doivent être lisibles, permanentes et d'une dimension raisonnable par rapport à la dimension de l'emballage ou de l'étiquette.
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Emballages

Les asperges peuvent être emballées dans les contenants suivants :
  • Contenants de type pyramidal d'une capacité de 20 livres.

  • Paniers de 2 et 4 litres.

  • Paniers de 2, 4, 6, 8 et 11 pintes.

  • Boîte, carton ou caisse de 1 110 po3 d'une capacité de 1 demi-boisseau.

  • Boîte, carton ou caisse de 2 220 po3 d'une capacité de 1 boisseau.

  • Une barquette (emballage à poids variable) de tout poids ne dépassant pas 3 livres.
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Exigences Relatives Au Bilinguisme Et Au Système Métrique

S'il y a possibilité d'exportation hors de l'Ontario, toutes les marques sur les emballages d'asperges doivent être à la fois en anglais et en français, avec une visibilité égale pour les deux langues. Les noms et adresses ne sont requis qu'une seule fois.

La loi fédérale exige que toutes les marques de quantité nette soient en mesures impériales (livres, pintes, etc.), avec mention de la mesure métrique équivalente de même dimension.

Pour de plus amples renseignements sur les exigences relatives au bilinguisme ou au système métrique ou sur les expéditions hors de l'Ontario, communiquez avec votre inspecteur local de l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA).

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Personnes-Ressources Au Ministère De L'agriculture Et De L'alimentation

Pour de plus amples renseignements sur l'emballage des asperges, communiquez avec votre représentant local de la Direction de l'inspection des aliments du ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation:

Coordonnateur, Programme du contrôle de la qualité
Ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation
1, rue Stone ouest, 5e étage N.-O.
Guelph, (ON) N1G 4Y2
Téléphone : (519) 826-4180
1-888-466-2372 Ext. 64180
Télécopieur : (519-826-4375
Courrier élect. :

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Pour plus de renseignements :
Courriel : food.omafra@ontario.ca