L'Ontario
passe à l'action : Résumé des initiatives du MAAARO en matière
de traçabilité
Six initiatives en matière de traçabilité ont été
réalisées ou sont en cours au ministère de l'Agriculture,
de l'Alimentation et des Affaires rurales de l'Ontario (MAAARO). En voici un résumé.
- Guide pour la mise en place des systèmes de vérification
de l'âge et de traçabilité du bétail
- Mise
en œuvre d'un système de traçabilité dans une installation
: Étude portant sur les petites et moyennes entreprises (PME)
- Systèmes
de traçabilité pour les fournisseurs d'oléagineux et de fruits
de verger : Analyse des besoins et recommandations
- Amélioration
de la gestion et de la traçabilité des troupeaux de vaches laitières
: Étude sur la technologie d'identification par radiofréquence (IRF)
- Projet
pilote sur l'amélioration de la production de veaux à l'aide de
l'IRF
- Projet pilote sur la mise en œuvre d'un système
de traçabilité dans une installation
Guide
pour la mise en place des systèmes de vérification de l'âge
et de traçabilité du bétail
Il est devenu primordial
de connaître l'âge exact du bétail pour de nombreuses raisons,
dont les suivantes :
- rétablir et maintenir l'accès aux
marchés pour les bovins;
- protéger la salubrité des
aliments et la santé des animaux en éliminant les matières
à risque spécifiées;
- améliorer le suivi et
l'élimination;
- soutenir des programmes de surveillance de l'ESB
qui sont jugés crédibles à l'échelle internationale.
Voila
pourquoi le MAAARO a élaboré de nouveaux outils visant à
aider les producteurs et les transformateurs de l'Ontario à mettre en œuvre
des systèmes permettant de faire le suivi des bovins et de vérifier
leur âge. En mars 2006, le ministère a réalisé un projet
pilote dans trois établissements :
- un abattoir titulaire d'un
permis fédéral;
- un abattoir titulaire d'un permis provincial;
- un
établissement de vente à l'encan du bétail.
Résultats
Le
projet pilote a permis d'élaborer :
- un logiciel visant à
aider les exploitants à obtenir des renseignements sur l'âge des
bovins;
- un Guide pour la mise en place des systèmes de
vérification de l'âge et de traçabilité du bétail.
Ce guide aidera les installations d'élevage à mettre en œuvre
un système de traçabilité à l'aide de la technologie
d'identification par radiofréquence (IRF).
Le guide
contient :
- des renseignements généraux sur
les systèmes de traçabilité et d'IRF;
- des renseignements
de base sur les types de lecteur IRF et leur installation;
- des directives
point par point pour l'évaluation et la préparation d'un établissement
en vue de la mise en œuvre d'un système d'IRF;
- les étapes
à suivre pour mettre en œuvre un système d'IRF - y compris
l'installation du logiciel de vérification de l'âge du bétail
ainsi que la mise à l'essai du système et les tâches courantes
liées à son utilisation;
- un guide de dépannage.
Pour
commander le guide et le logiciel
Téléphone : 1 866 641-3663
Courriel : advantage@ontario.ca
Mise
en œuvre d'un système de traçabilité dans une installation
: Étude portant sur les petites et moyennes entreprises (PME)
Un
système de traçabilité efficace fournit à une entreprise
le modèle à un échelon en amont et un échelon en aval
nécessaire pour effectuer le suivi et le retraçage des données
dans toute la chaîne agroalimentaire. Grâce à ce type de système,
l'entreprise peut :
- faire le suivi de son produit jusqu'à l'échelon
suivant de la chaîne d'approvisionnement;
- remonter à l'échelon
précédent de la chaîne d'approvisionnement - tant pour le
produit que pour les intrants nécessaires à sa production.
À
l'heure actuelle, il existe dans la chaîne alimentaire de l'Ontario de nombreux
types de systèmes de traçabilité différents qui sont
utilisés pour collecter, conserver ou diffuser de l'information. Ces systèmes
peuvent répondre à des besoins divers des entreprises. Il y en a
qui peuvent être axés sur le respect de la réglementation
concernant la salubrité alimentaire et d'autres sur l'amélioration
de la gestion de l'approvisionnement ou de la différenciation des produits.
En
avril 2007, le MAAARO a entrepris une étude sur 8 éléments
différents de la chaîne agroalimentaire afin de :
- relever
les lacunes des systèmes de traçabilité actuels concernant
la collecte, la conservation et la diffusion d'information;
- faire des
recommandations sur la mise en œuvre dans une installation d'un système
de traçabilité axé sur ces éléments en fonction
du coût, de la faisabilité et des besoins de l'industrie en question.
Les
éléments visés par l'étude étaient les suivants
:
- À la ferme (4) : horticulture, grandes cultures
et bétail (identification individuelle et identification de groupe)
- Transport
: dans l'ensemble de la chaîne agroalimentaire
- Transformation
- Services
et intrants de culture : p. ex. producteurs de matériel de repiquage
et de pépinière, producteurs et distributeurs de semences, conditionneurs
à l'extérieur de la ferme, distributeurs-entrepositaires et silos
- Autre
bétail : p. ex établissements de vente aux enchères,
pâturage collectif et collecteurs d'animaux morts
Systèmes
de traçabilité pour les fournisseurs d'oléagineux et de fruits
de verger : Analyse des besoins et recommandations
Le MAAARO a évalué
l'information dont les producteurs et les fournisseurs d'oléagineux et
de fruits de verger auraient besoin pour répondre aux exigences de traçabilité
d'acheteurs et de marchés multiples. Le projet a consisté à
examiner ce qui suit :
- les systèmes existants de gestion de
l'information sur la traçabilité;
- les recommandations concernant
une nouvelle conception du système pour la collecte, le stockage et le
transfert électronique des données sur la traçabilité.
Le
but était d'accroître l'efficacité et d'améliorer la
gestion des affaires dans l'ensemble de la chaîne agroalimentaire.
Amélioration
de la gestion et de la traçabilité des troupeaux de vaches laitières
: Étude sur la technologie d'identification par radiofréquence (IRF)
Le
MAAARO a réalisé, en collaboration avec l'industrie, une étude
pilote visant à explorer l'utilisation de la technologie, de lecteurs et
de logiciels IRF afin d'améliorer :
- la gestion des troupeaux
de vaches laitières;
- l'utilisation de la main-d'œuvre;
- l'exactitude
du traitement.
- la traçabilité.
L'étude
visait à évaluer les systèmes de gestion de deux troupeaux
de vaches laitières dans le Sud de l'Ontario et a permis de déterminer
ce qui suit :
- les coûts-avantages pour les producteurs de l'utilisation
de l'IRF pour les besoins de la gestion;
- les problèmes liés
aux étiquettes d'IRF et au processus du point de vue de la configuration
du matériel et des installations;
- le rendement des étiquettes,
du matériel et des logiciels dans un contexte de production.
Projet
pilote sur l'amélioration de la production de veaux à l'aide de
l'IRF
Le MAAARO a collaboré avec l'industrie à une étude
pilote visant à explorer la possibilité d'utiliser la technologie
IRF dans l'industrie du veau pour :
- améliorer la gestion des
veaux en assurant la liaison avec le système national d'identification;
- identifier
correctement les veaux qui sont vendus à des usines de transformation de
la viande;
- prouver à qui appartiennent les veaux pour en arriver
à un règlement;
- fournir au producteur des renseignements
utiles sur les carcasses.
L'étude a porté sur diverses
entreprises d'élevage de veaux en Ontario et a permis de déterminer
ce qui suit :
- les coûts-avantages pour les producteurs de l'utilisation
de l'IRF pour les besoins de la gestion;
- les problèmes liés
au processus du point de vue du matériel et des logiciels existants dans
le contexte de la production de veaux;
- le rendement des logiciels personnalisés
pour la production de veaux.
Projet pilote sur la
mise en œuvre d'un système de traçabilité dans une installation
- Que faut-il pour mettre en œuvre un système de traçabilité
conforme aux normes Can-Trace dans une installation?
- Quels sont les coûts
et les avantages sur les plans opérationnel et économique pour l'installation?
- Qu'a-t-on
appris qui pourrait aider d'autres installations semblables à mettre en
œuvre leur propre système de traçabilité?
Le
MAAARO a fourni des réponses à ces questions dans le cadre d'un
projet pilote visant à faciliter la mise en œuvre d'un système
de traçabilité dans une installation.
Buts du projet
- Aider l'industrie à bien comprendre les systèmes de traçabilité
et inciter les installations à en adopter
- Faire la démonstration
de la mise en œuvre de ce type de système dans divers contextes, de
l'exploitation agricole à l'établissement de transformation
- Recueillir
des renseignements concernant les avantages et les résultats de ces systèmes
sur les plans opérationnel et économique
- Faciliter et évaluer
l'adoption des normes Can-Trace
- Offrir de la formation ainsi que des visites
sur place pour permettre aux membres de l'industrie d'observer le fonctionnement
d'un système de traçabilité dans une installation et de se
renseigner à ce sujet
- Élaborer du matériel didactique
et des documents pouvant être utilisés dans d'autres secteurs connexes
à l'alimentation
Le financement du projet provient de l'Initiative
de salubrité des aliments, qui fait partie du Cadre stratégique
pour l'agriculture.
