Flat Rock Cellars a installé :
- un nouveau système informatique pour le personnel chargé
de la vinification;
- le logiciel spécialisé VinSight, qui fournit du
soutien pour les opérations et le processus de vinification
en plus d'assurer la traçabilité.
M. Madronich tient à appliquer des normes élevées
et à respecter l'environnement, et cela se voit à
toutes les étapes du processus : vendanges à la main,
transformation en petites quantités, fûts de chêne
français pour le vieillissement, système géothermique
de chauffage et de réfrigération et écoulement
par gravité.
" Nous tentons simplement de réaliser le meilleur vin
possible à partir de ce vignoble ", souligne M. Madronich.
Ces normes élevées comprennent désormais la
traçabilité, grâce à la participation
de l'entreprise au Projet pilote de systèmes de traçabilité
du ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation et des Affaires
rurales de l'Ontario.
La traçabilité aide les producteurs et transformateurs
de produits alimentaires à faire le suivi de renseignements
d'importance vitale tout au long des étapes de production
et de distribution.
L'entreprise a installé le logiciel VinSight, conçu
spécialement pour les viticulteurs, qui lui permet de consigner
électroniquement des données à toutes les étapes
du processus de vinification, du raisin à l'embouteillage
du vin.
Si une caisse de vin présente une anomalie, le système
informatique permet au personnel de déterminer rapidement
de quel lot elle provient, et même à quelles vignes
elle correspond.
" Il s'agit d'être proactif ", explique M. Madronich.
" On a plus de crédibilité aux yeux des clients,
et on profite de meilleurs procédés internes. "
Désormais, au lieu de feuilleter des reliures pleines de
notes manuscrites ou de parcourir des feuilles de calcul interminables,
Marlize Beyers, vinificatrice, peut récupérer en quelques
secondes toutes les données sur la production d'un cru particulier.
Le système est non seulement plus efficace mais il peut aussi
être élargi à mesure que Flat Rock Cellars prendra
de l'expansion. Par exemple, le logiciel peut être relié
au système de terminaux de point de vente du magasin de l'établissement,
et un module de gestion de vignoble peut être ajouté.
Le système peut également être employé
au moyen d'assistants numériques personnels afin de recueillir
des données électroniquement.
Pour Flat Rock Cellars, le principal avantage de ce système
réside dans la possibilité d'exécuter un rappel
rapidement, efficacement et avec professionnalisme. Cet avantage
a du poids pour les clients actuels et éventuels.
Actuellement, la vinerie vend ses produits aux restaurants et à
la Régie des alcools de l'Ontario, de même que directement
aux consommateurs par l'entremise de sa boutique en ligne. M. Madronich
envisage de se lancer sur d'autres marchés au Canada et à
l'étranger, où la traçabilité est de
plus en plus exigée.
" La traçabilité est un argument de vente qui
aide Flat Rock Cellars à se positionner pendant son expansion
", dit-il. " J'ai ainsi la certitude d'avoir un avantage
par rapport à mes concurrents. "
La traçabilité, c'est avantageux
Grâce à l'implantation d'un système de traçabilité,
Flat Rock Cellars :
- peut retracer tous les intrants entrant dans chaque baril;
- peut gérer l'information et produire des rapports rapidement
et facilement;
- peut effectuer des rappels avec efficacité et précision;
- pourra procéder à la collecte automatique de données
dans le vignoble et relier le système aux terminaux de
point de vente de l'établissement.
" La traçabilité donne
plus de crédibilité aux yeux des clients, et
on profite de meilleurs procédés internes. "
- Ed Madronich, président Flat Rock
Cellars
Le Programme de subventions pour les systèmes
de traçabilité et le Projet pilote de systèmes
de traçabilité, qui font partie de l'Initiative de salubrité
des aliments, sont financés aux termes du Cadre stratégique
pour l'agriculture, une initiative fédérale-provinciale-territoriale.
Pour plus de renseignements :
Sans frais : 1 877 424-1300
Courriel :
advantage@ontario.ca
