The Black River Cheese Company a installé :
- installé le système eQ Trace de Verify Technologies;
- installé une interface reliant le système à
QuickBooks, son logiciel financier;
- mis en place un dispositif permettant d'apposer un numéro
de lot sur les intrants, y compris le lait reçu;
- commencé à utiliser des assistants numériques
personnels munis d'un dispositif de lecture.
Le second était la nécessité d'assurer un
meilleure contrôle des stocks et de mettre à niveau
le logiciel de suivi. " Notre ancien logiciel nous fournissait
un seul renseignement, c'est-à-dire ce nous avions en stock,
et c'est tout ", explique Martin Miller, président du
conseil d'administration de The Black River Cheese Company. De plus,
ce logiciel était périmé et il n'était
plus possible d'obtenir de soutien technique.
Le Projet pilote de systèmes de traçabilité
du ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation et des Affaires
rurales de l'Ontario promettait de résoudre ces deux problèmes.
Grâce à ce programme, l'entreprise a implanté
eQ Trace, un logiciel de gestion de la traçabilité
qui est compatible avec son logiciel financier QuickBooks.
Ensuite, The Black River Cheese Company a commencé à
attribuer des numéros de lot aux fournitures reçues
afin de pouvoir déterminer exactement ce qui entre dans la
fabrication de chaque bloc de fromage. Le produit reçoit
ensuite un code à barres qui est lu aux étapes clés
du processus de fabrication.
Il est donc possible de retracer les emballages de fromage à
partir du lot de lait reçu de Dairy Farmers of Ontario, et
de relier le code à barres apposé sur l'étagère
d'un magasin à cent kilomètres de là à
un lot de production précis.
L'implantation du système et la formation ont nécessité
plus de temps que prévu, mais le résultat en vaut
la peine. " Maintenant que tout fonctionne, c'est exactement
ce que nous recherchions ", précise M. Miller, avant
d'énumérer tous ses avantages, en commençant
par un meilleur contrôle des stocks.
Par exemple, lorsque le vendeur de l'entreprise passe une commande
de 20 blocs de mozzarella, le chef de la salle de coupe n'a plus
à compter les blocs à plusieurs reprises pour s'assurer
qu'il peut exécuter la commande; il peut obtenir ce renseignement
en appuyant sur quelques touches. L'ancien système lui permettait
de savoir quels fromages il avait en stock, mais pas où ils
se trouvaient ni leur quantité.
" Maintenant, il le sait ", explique M. Miller. "
Il peut dire exactement combien de blocs il a en réserve,
et combien il en utilise chaque jour. Ça lui facilite beaucoup
la vie. "
Il en va de même des employés qui vont chercher les
fromages dans la chambre froide. Au lieu de regarder à gauche
et à droite et de parcourir toutes les palettes de fromage,
ils utilisent un appareil de lecture portatif qui leur permet de
trouver l'emplacement exact de ce qu'ils recherchent, leur épargnant
ainsi du temps et améliorant l'efficacité.
En ce qui concerne la production, le nouveau système aide
le fromager à planifier son horaire de travail au lieu de
passer son temps à répondre à des demandes
urgentes de monterey jack, par exemple, lorsqu'on découvre
qu'il n'en reste plus que deux blocs. Maintenant, le nouveau système
donne un avertissement lorsque les stocks tombent sous un niveau
donné.
Surtout, ce système facilite les rappels et améliore
ainsi le système de salubrité des aliments de l'entreprise.
Désormais, s'il faut effectuer un rappel, le personnel de
The Black River Cheese Company peut déterminer en quelques
minutes les magasins qui ont en stock le fromage concerné.
Des exercices de rappel ont permis de démontrer que le système
fonctionne parfaitement à ce chapitre.
Cette nouvelle fonctionnalité a été très
bien accueillie par la clientèle. " Nous pouvons montrer
à toutes les grandes chaînes de magasins d'alimentation
que nous pouvons tout retracer ", dit M. Miller. "C'est
un enjeu clé, qui devient de plus en plus important. "
La traçabilité, c'est avantageux
Grâce à l'implantation d'un système de traçabilité,
The Black River Cheese Company :
- a réduit ses niveaux de stock;
- a rehaussé l'efficacité de ses installations;
- a amélioré la rapidité et la précision
de la facturation;
- peut produire des rapports plus détaillés sur
les ventes.
" Nous pouvons montrer à
toutes les grandes chaînes de magasins d'alimentation
que nous pouvons tout retracer. "
- Martin Miller, président du conseil
d'administration, The Black River Cheese Company
Le Programme de subventions pour les systèmes
de traçabilité et le Projet pilote de systèmes
de traçabilité, qui font partie de l'Initiative de salubrité
des aliments, sont financés aux termes du Cadre stratégique
pour l'agriculture, une initiative fédérale-provinciale-territoriale.
Pour plus de renseignements :
Sans frais : 1 877 424-1300
Courriel :
advantage@ontario.ca
