Amco Produce a installé :
- le logiciel Famous
- une imprimante et étiqueteuse à piston Label-Aire
- une imprimante Zebra pour imprimer les étiquettes de
palettes
Et voilà que cette entreprise a ajouté une autre
corde à son arc : des technologies de traçabilité.
La traçabilité permet aux producteurs et aux transformateurs
de consigner des données complètes sur tout, des matières
premières aux produits finis, et d'associer ces données
aux détaillants à qui les produits sont livrés.
Amco a pu ainsi étoffer son programme de salubrité
des aliments en se donnant la capacité de rappeler ou de
vérifier des produits, améliorant ainsi la confiance
des consommateurs dans ses produits. « Il est rassurant pour
le client de constater que toutes nos méthodes sont sécuritaires
et traçables. Ça lui est très utile »,
précise Sheri Cormier, adjointe aux opérations d'Amco.
Amco inscrit désormais un code à barres sur chaque
caisse de tomates, et étiquette toutes les plates-formes
qu'elle expédie. Le code à barres indique la section
de la serre où les tomates ont été cueillies
et la date de la récolte; il est donc possible de déterminer
facilement et rapidement leur source au besoin.
Tous les aspects de la production et de l'expédition sont
consignés électroniquement en vue de leur consultation
facile, créant ainsi un cheminement transparent de l'information
de la serre à l'entrepôt puis à un parc de véhicules
de livraison repérables par satellite.
Pour y parvenir, il a fallu faire en sorte que le système
soit clairement défini et interrogeable, ajoute Mme Cormier.
« Nous voulions nous assurer que si jamais nous étions
contraints à faire un rappel, nous pourrions le limiter au
secteur concerné de notre établissement. Si, au contraire,
nous devions fermer tout l'établissement, ce serait très
difficile », explique-t-elle.
Le logiciel Famous est un élément essentiel du système
de traçabilité, car toutes les données, du
semis à la cueillette puis à l'expédition,
y sont consignées. Auparavant, les détails sur toutes
les opérations des serres étaient inscrits sur formulaires
papier qui étaient regroupés dans une reliure. Il
aurait fallu des heures, voire des jours, pour déterminer
les produits cueillis un jour précis et les clients à
qui ils avaient été expédiés. Aujourd'hui,
il suffit d'appuyer sur quelques touches pour identifier et rappeler
des produits.
« Nous pouvons retracer un produit à partir de la
section de la serre où il a été cueilli et
du jour de cueillette. C'est assez extraordinaire », affirme
Mme Cormier.
L'efficacité du système de traçabilité
d'Amco est attribuable en bonne partie aux employés de l'entreprise.
Non seulement ils ont appris rapidement son fonctionnement, mais
ce sont eux qui en pilotent le perfectionnement.
« Bon nombre de nos employés n'avaient jamais utilisé
un ordinateur auparavant. Maintenant, je leur donne un ordinateur
de poche, et ils me demandent, pourquoi ne pas s'en servir pour
étiqueter les palettes? De voir des employés utiliser
ces appareils couramment change la mentalité de tout le monde
», dit-elle.
L'entreprise a également embauché un coordonnateur
de la salubrité des aliments à plein temps, qui surveille
tous les jours le système de traçabilité et
aide l'entreprise à réaliser de nouveaux objectifs
en la matière, notamment mettre en œuvre l'inscription
d'un code à barres sur toutes les caisses des autres lignes
d'emballage de l'établissement.
Amco compte également aller plus loin en étiquetant
chaque légume à l'intention des consommateurs. Ainsi,
précise Mme Cormier, il sera possible de déterminer
le secteur de la serre où chaque tomate et poivron a été
cueilli, la date et l'heure de cueillette et même la personne
responsable.
« En bout de ligne, le consommateur n'achète pas la
caisse. Il achète une tomate », explique-t-elle. Plus
l'entreprise pourra fournir de renseignements sur chaque tomate,
plus le système de traçabilité sera efficace.
Par ces mesures, Amco manifeste son engagement de tout mettre en
œuvre pour gagner la confiance des consommateurs. « C'est
une tendance générale dans l'industrie. Chacun veut
s'assurer que les aliments qu'il achète sont sûrs,
et qu'on le leur montre », dit Mme Cormier. « Nous avons
toujours le consommateur en tête. »
La traçabilité, c'est avantageux
Grâce à l'implantation d'un système de traçabilité,
Amco Produce:
- peut déterminer dans quel secteur de la serre un légume
a été rcolté
- accélère les activités d'expédition
du personnel de l'entrepôt en étiquetant les palettes
à chaque ligne d'emballage
- s'est donné la faculté d'effectuer des rappels
avec efficacité et précision par voie électronique
« Nous pouvons retracer un produit à
partir de la section de la serre où il a été
cueilli et du jour de cueillette. C'est assez extraordinaire.
»
- Sheri Cormier, adjointe aux opérations
d'Amco
Le Programme de subventions pour les systèmes
de traçabilité et le Projet pilote de systèmes
de traçabilité, qui font partie de l'Initiative de salubrité
des aliments, sont financés aux termes du Cadre stratégique
pour l'agriculture, une initiative fédérale-provinciale-territoriale.
Pour plus de renseignements :
Sans frais : 1 877 424-1300
Courriel :
advantage@ontario.ca
