Avantages de la traçabilité pour l'agriculture

Le terme " traçabilité " est de plus en plus connu dans tous les secteurs de l'agriculture en Ontario. Après les récentes éclosions de maladies d'origine alimentaire, de nombreuses entreprises agricoles examinent la possibilité de mettre en œuvre un système de traçabilité. Pourquoi? L'avantage immédiat de ce système est qu'il permet de localiser et de rappeler rapidement et facilement un produit pendant une crise. Cependant, les producteurs de l'Ontario sont en train de se rendre compte que la mise en œuvre d'un système de traçabilité comporte d'autres avantages.

Selon les exploitations agricoles de l'Ontario qui ont un système de traçabilité, les 7 principaux avantages sont les suivants :

1. Amélioration de l'efficacité de la production
2. Réduction de la charge de travail des employés
3. Diminution des coûts (réduction des stocks et du gaspillage)
4. Amélioration du contrôle des stocks
5. Vérification des allégations relatives aux produits
6. Amélioration de la salubrité des aliments
7. Autres avantages

Amélioration de l'efficacité de la production

L'amélioration de l'efficacité varie d'une exploitation agricole à l'autre selon le produit, les étapes de production nécessaires et le type de système de traçabilité choisi. Par exemple, l'utilisation de logiciels de traçabilité et de gestion :

• réduit la paperasserie;
• accélère la saisie des données et le suivi en temps réel des activités liées à la production ou à la main-d'œuvre;
• raccourcit le délai nécessaire pour relever les problèmes ou les produits qui ne sont pas conformes;
• simplifie la collecte et la gestion des renseignements durant la production - ce qui évite les erreurs de saisie de données;
• permet de trouver des renseignements sur les produits et d'établir des rapports de production en peu de temps, que ce soit pour des clients ou dans des situations d'urgence;
• améliore le rythme de la production.

Ce sont là les avantages dont bénéficient les exploitations agricoles de l'Ontario qui ont également un système sur support papier bien tenu et bien organisé.

Réduction de la charge de travail des employés

Les systèmes automatisés (p. ex. l'utilisation d'un ordinateur ou d'une étiqueteuse) peuvent :

• réduire le temps qu'un travailleur doit consacrer à l'exécution d'une tâche ou le temps nécessaire pour remplir des documents;
• contribuer à rationaliser les étapes de production en éliminant le travail à la main, comme le dénombrement des stocks ou le suivi des lots de produits selon la méthode du premier entré, premier sorti;
• accroître la sécurité des travailleurs qui utilisent de l'équipement dans le cadre d'un système de traçabilité permettant d'améliorer la manipulation et l'emballage.

Diminution des coûts (réduction des stocks et du gaspillage)

Les systèmes de traçabilité :

• améliorent le contrôle des stocks - vous n'achetez que ce dont vous avez besoin et vous avez moins de produits inutilisés dans votre entrepôt;
• contribuent à réduire le gaspillage qui coûte cher - par exemple, les médicaments qui ne sont pas utilisés avant leur date de péremption ou les produits chimiques qui perdent de leur efficacité à cause d'un long entreposage.

Amélioration du contrôle des stocks

En faisant le suivi des intrants au moment de leur achat et de leur utilisation, votre entreprise peut :

• éviter de surstocker les matières premières nécessaires à la production ou d'en manquer;
• améliorer la communication avec les fournisseurs en repérant les intrants qui posent un problème selon la date d'achat, la quantité et le numéro de lot;
• localiser et rappeler rapidement les récoltes ou les lots précis qui posent un problème - cela peut éviter d'entacher la réputation fondée sur la qualité que vous avez auprès de votre acheteur et de vos clients.

Vérification des allégations relatives aux produits

Un système de traçabilité facilite la vérification des allégations relatives aux produits si ceux-ci sont, selon le cas :

• certifiés biologiques;
• destinés à un marché à créneaux (p. ex. légumes oubliés ou bœuf nourri au maïs).

Comment procède-t-on? Il suffit de retracer les intrants et la méthode de production utilisée grâce aux registres qui renferment des renseignements exacts.

Amélioration de la salubrité des aliments

Les systèmes de traçabilité peuvent faciliter la consignation des données exigées pour un programme de salubrité des aliments ou par l'acheteur. Il peut s'agir notamment :

• d'inscrire dans le registre de production le numéro de lot du produit utilisé, comme les produits chimiques épandus sur les champs;
• de faire le suivi des médicaments administrés aux animaux.

Si la salubrité des aliments est compromise, un système de traçabilité efficace permet d'obtenir des registres indiquant le moment où le produit a été reçu, la quantité reçue et la provenance du produit. En situation de crise, ces registres sont essentiels pour enquêter sur un problème potentiel ou localiser les intrants ou les produits faisant l'objet d'un rappel.

Autres avantages

Les systèmes de traçabilité contribuent à améliorer le moral dans les exploitations agricoles. Ils font en sorte que les travailleurs participent à la collecte de données et utilisent de l'équipement permettant de gagner du temps et de simplifier le travail. En outre, ces systèmes peuvent :

• accroître la confiance des consommateurs dans vos produits;
• établir votre réputation en tant qu'établissement à la fine pointe de l'industrie.

Comment instaurer un système de traçabilité

Vous ne le savez peut-être pas, mais les renseignements courants que vous collectez déjà font partie d'un système de traçabilité. Ces renseignements proviennent notamment :

• des factures;
• des bons de commande;
• des programmes de comptabilité;
• des registres de production.

Les prochaines étapes consistent notamment à :

• relever les lacunes en matière de renseignements à chaque étape de la production;
• déterminer la façon de procéder pour instaurer un système qui comblera ces lacunes et vous procurera une partie des avantages mentionnés ci-dessus.

Pour en savoir plus

Si vous désirez obtenir d'autres détails sur la façon de mettre en œuvre un système de traçabilité efficace dans votre entreprise, veuillez nous contacter pour connaître les ressources et les ateliers offerts.