1. Ne pas apporter d'aliments, de médicaments ou de récipients en verre dans les aires où les aliments sont manipulés.
2. Ne pas mâcher de la gomme, fumer ou chiquer du tabac ou cracher à l'intérieur ou à proximité des aires où les aliments sont manipulés.
3. Ne pas porter de bijoux ou autre objet d'ornement, par exemple colliers, montres, broches ou bagues. Les faux ongles et le vernis à ongle sont également interdits.
4. Tous les travailleurs doivent se laver les mains avant d'entrer dans les aires de production, de manipulation et d'entreposage des aliments; après avoir pris leur repas et leurs pauses; après toute activité qui peut avoir contaminé leurs mains.
5. Tous les travailleurs doivent porter en tout temps un uniforme propre approprié à la tâche à exécuter quand ils sont dans une aire de manipulation des aliments. En dehors des périodes de travail, tous les uniformes, chaussures et bottes doivent être nettoyés et rangés soigneusement.
6. Les travailleurs qui ont une plaie ou coupure ouverte ne doivent pas travailler dans les aires de production ou de manipulation des aliments s'ils n'ont pas recouvert complètement et solidement cette lésion avec un pansement étanche à l'eau. Ils doivent signaler le plus rapidement possible toutes les blessures subies au travail.
7. Il est interdit à un travailleur qui se sait porteur d'une maladie transmissible par les aliments de rentrer dans les aires de production des aliments ou de manipuler des aliments ou des emballages d'aliments.

• Avant d'entrer dans le champ pour cueillir les fraises
• Avant de conditionner/emballer les fraises ou de manipuler les emballages
• Après les pauses ou après un passage aux toilettes
• Chaque fois que l'on s'est sali les mains ou que l'on vient de manipuler quelque chose qui risque d'être contaminé (p. ex. toucher des déchets, tousser et éternuer)

• Eau potable
• Savon
  
• Brosse à ongle
  
• Serviettes propres (usage unique)
• Produit assainissant pour les mains
  
• Affiche sur le lavage des mains

1. Mouiller les mains avec de l'eau potable et appliquer le savon.
2. Frotter la surface des mains et des poignets et entre les doigts et, à l'aide d'une brosse à ongle, sous les ongles, pendant 15-20 secondes en tout (le temps de chanter un couplet de « Joyeux anniversaire »).
3. Rincer les mains avec de l'eau potable et les essuyer avec une serviette propre.
4. Quand on n'a pas d'eau à disposition, utiliser un produit assainissant pour les mains.

• Hypochlorite de sodium (eau de Javel) à 12 %
• Bandelettes de mesure du pH
• Bandelettes de mesure du chlore libre

1. Remplir d'eau le bac de réception.
2. Ajouter de l'hypochlorite de sodium à raison de 1 L par 1 000 L d'eau (donne une solution à 120 ppm) et bien mélanger.
3. Mesurer le taux de chlore libre:
   - au début, quand on vient d'ajouter l'hypochlorite de sodium, l'échantillon à analyser doit être dilué, à cause des limites de mesure de la bandelette. Prélever 1 mL d'eau chlorée et le diluer avec 9 mL d'eau distillée. (Remarque : il peut être nécessaire de diluer à 1:100 au premier contrôle).
   - avec des mains sèches, plonger la bandelette dans l'eau. Comparer la couleur avec celles du colorimètre et consigner sur le registre le taux de chlore libre.
4. Mesurer le pH :

• Plonger une nouvelle bandelette à pH pendant 1-2 secondes dans l'eau du bac de réception et la comparer ensuite avec le tableau des couleurs. Noter le pH dans le registre (il doit être compris entre 6,0 et 7,5). Si le pH est trop élevé, ajouter de l'acide.

Durant la journée :

1. La température de l'eau du bac de réception doit être seulement un peu plus élevée que celles des pommes dans la chambre froide.
2. Mesurer et noter le taux de chlore libre au milieu de la journée de travail OU plus souvent si les pommes sont plus sales que d'habitude.
3. Ajouter de l'hypochlorite de sodium au besoin pour maintenir un taux de chlore libre d'au moins 25 ppm.

Registre de traitement de l'eau

• Pour prévenir la contamination croisée entre les produits de santé animale
• Pour éviter que les produits, comme les vaccins, deviennent moins efficaces si le nettoyage laisse des résidus de produits chimiques
• Pour assurer le bon fonctionnement du pistolet
  Outils et fournitures utilisés (s'il y a lieu) :
  Solution savonneuse douce

Solution savonneuse douce

Produits non à base d'huile :

1. Rincer à fond longuement le pistolet avec de l'eau chaude. Ce rinçage suffit dans la plupart des cas.
2. Laisser le pistolet sécher à l'air dans un endroit propre.

Produits à base d'huile :

1. Après utilisation d'un antimicrobien à base d'huile, utiliser une solution savonneuse douce pour éliminer les résidus de ce produit.
2. Rincer à fond le pistolet avec de l'eau chaude pour être sûr d'enlever tous les résidus de savon.
3. Laisser le pistolet sécher à l'air dans un endroit propre.

• Seringues
• Aiguilles détectables
• Alcool à 70 %
• Panneaux de triage ou lassos

Consignes à suivre (étape après étape) :

1. Méthode d'injection :
   Utiliser des aiguilles propres. Choisir le calibre qui convient en fonction du produit à injecter et du poids de l'animal :
   a. Injection intramusculaire : Employer des aiguilles de 1 po et de calibre 18-20 pour les porcs pesant jusqu'à 11 kg (25 lb); employer des aiguilles de 1 po ou 1 ½ po et de calibre 16-18 pour les porcs de plus de 11 kilos.
   b. Injection sous-cutanée : Employer des aiguilles de ½-¾ pouce et de calibre 18-20 pour les porcs pesant moins de 4,5 kg (10 lb); employer des aiguilles de ¾-1 pouce et de calibre 16-18 pour les porcs de plus de 4,5 kg (10 lb).
2. Suivre le mode d'emploi figurant sur l'étiquette du médicament à injecter.
3. Immobiliser les porcs avant et pendant l'injection à la main, avec un panneau de triage ou un lasso, selon la taille des animaux
   
4. Désinfecter avec de l'alcool l'endroit où l'on va piquer.
5. Injecter le médicament dans le cou dans la région située derrière l'oreille et devant l'épaule.
6. Après chaque injection, vérifier que l'aiguille n'a pas été endommagée; la changer si elle est courbée, émoussée ou contaminée par du fumier; la changer au minimum chaque fois que l'on passe à une autre portée ou au bout de 10 porcs.
7. Déposer les aiguilles et les seringues usagées dans un récipient en plastique rigide.

Précautions ou mises en garde :
Ne jamais laisser d'aiguilles brisées dans la chair du porc. Cependant, si une aiguille brisée ne peut pas être récupérée, marquer l'animal de façon permanente, noter l'incident dans le registre des traitements et prévenir le propriétaire suivant de l'animal.

Registre d'emploi des produits de santé animale