Les travailleurs traient-ils des animaux, manipulent-ils des œufs, du miel, des fruits ou des légumes? Si oui, passez à 1.3 Vêtements et chaussures. Si non, passez à la prochaine question.
Les travailleurs ont-ils un local désigné pour prendre leurs repas et ranger leurs aliments/boissons? Si non, passez à la prochaine question. Si oui, les travailleurs qui apportent à la ferme des aliments qu'ils consomment dans les aires de production et de manipulation des aliments peuvent créer une contamination :
Les travailleurs fument-ils, chiquent-ils et crachent-ils du tabac dans les aires de production, de manipulation et d'entreposage des aliments? Si oui, passez à la prochaine question. Si non, les produits du tabac et la fumée peuvent contaminer les denrées alimentaires et les aires où l'on manipule les denrées à cause :
Les travailleurs portent-ils des objets d'ornement tels que des bijoux, du vernis à ongle ou des faux ongles? Si non, passez à 1.2 Lavage des mains. Si oui, un objet d'ornement porté aux doigts ou aux poignets peut abriter des organismes pathogènes dans ses recoins et rainures, ainsi que sur la zone de peau qu'il recouvre. La zone entre l'objet et la peau peut être difficile à nettoyer (sous les bagues). De ce fait, des organismes pathogènes peuvent être transmis aux aliments ou aux surfaces de contact alimentaire. Les objets d'ornement peuvent aussi tomber ou se casser et se retrouver plantés dans les produits alimentaires. Ce type de contamination peut être provoqué par :