Manuel des Bonnes pratiques agricoles AVANTAGE

1.1 Practiques à respecter par les travailleurs

Les travailleurs peuvent contaminer les aliments, les surfaces de contact alimentaire, l'approvisionnement en eau et les matériaux d'emballage s'ils ne suivent pas les pratiques d'hygiène élémentaires.

Cette bonne pratique agricole concerne :

Les exploitations agricoles où des travailleurs traient des animaux ou manipulent des œufs, du miel, des fruits ou des légumes.

Travailleur : propriétaire; membres de la famille; chefs d'équipe ou superviseurs; employés à temps partiel et à plein temps; saisonniers; aides bénévoles.

Ce qu'il faut faire

Faire observer les bonnes pratiques par les travailleurs pour qu'ils réduisent le risque d'être eux-mêmes une source de contamination.

Comment le faire

Établir les bonnes pratiques à respecter par les travailleurs

Indiquer aux travailleurs les pratiques exigées dans votre exploitation en ce qui concerne :

• Les aliments, boissons et médicaments personnels à l'intérieur ou près des aires où des aliments sont manipulés ou entreposés.
• Les comportements, comme fumer ou chiquer du tabac, mâcher de la gomme, cracher, à l'intérieur ou près des aires où des aliments sont manipulés ou entreposés.
• Le port de bijoux ou d'objets d'ornement (sauf s'ils sont convenablement recouverts), de vernis à ongle, broches, épinglettes et autres objets susceptibles de causer une contamination physique

Conseils d'ordre général

Désigner les aires où les travailleurs peuvent manger, boire et fumer.

Fournir aux travailleurs un local où ils peuvent déposer leurs effets personnels, y compris leurs repas.

Désigner la personne qui doit veiller au respect des pratiques par les travailleurs.

Le saviez-vous?

Vous trouverez un exemple de fiche de pratique au chapitre Outils de formation et de soutien (voir l'exemple A).

Si votre ferme doit faire l'objet d'une vérification

Attendez-vous à ce que le vérificateur :

• demande à voir des fiches de pratique détaillant les consignes à suivre par les travailleurs
• veuille voir que les aires désignées où les travailleurs peuvent manger ou fumer sont séparées des aires de production, d'emballage et d'entreposage.
  

Lois et réglements qui s'appliquent

Les lois sur l'agriculture qui ont une incidence sur la salubrité des aliments contiennent rarement des dispositions exigeant des travailleurs qu'ils appliquent à la ferme des pratiques d'hygiène personnelle. En général, les exigences de cette sorte sont énoncées dans les lois sur la transformation des viandes, du poisson et autres produits alimentaires ou sur les postes de classement des œufs; or, ces lois n'entrent pas dans le cadre de ce manuel.

L'alinéa 13 (7) (d) du Règlement 716 de la Loi sur le lait (L.R.O. 1990) exige que les personnes qui traient des animaux ou qui manipulent le matériel de traite soient vêtues proprement et soient propres de leur personne.

Autre textes législatifs pertinents

Les directives concernant la santé et la sécurité à l'intention des exploitations agricoles (disponibles seulement en anglais), qui ont été adoptées en juin 2006 en vertu de la Loi sur la santé et la sécurité au travail, recommandent que l'employeur enseigne à ses travailleurs les principes de la manipulation hygiénique des aliments et de l'hygiène personnelle, afin qu'ils entrent le moins possible en contact avec les dangers chimiques ou biologiques.

L'article 9 de la Loi de 2005 favorisant un Ontario sans fumée (L.O. 1994, chap.18) interdit à quiconque de fumer du tabac ou de tenir du tabac allumé dans un lieu de travail fermé. Le Règlement 48/06 précise les exigences à respecter concernant les zones-fumeurs désignées.

Passez à 1.2 Lavage des mains