Manuel des Bonnes pratiques agricoles AVANTAGE

1.3 Vêtements et chaussures

Les vêtements et les chaussures qui sont contaminés, souillés ou en mauvais état peuvent contaminer les aliments, le bétail, les volailles, les intrants, les matériaux d'emballage et les surfaces de contact alimentaire.

Cette bonne pratique agricole concerne :

Les exploitations où les travailleurs traient des animaux ou manipulent des œufs, du miel, des fruits ou des légumes. Mais il est important, dans toutes les exploitations, de faire attention au risque que les vêtements et les chaussures soient un danger pour la salubrité des aliments qui y sont produits.

Ce qu'il faut faire

Veiller à ce que tous les travailleurs soient vêtus et chaussés de la manière appropriée pour les tâches à exécuter.

Comment le faire

Veiller à ce que tous les travailleurs portent une tenue convenable (p. ex. combinaison, tablier, chaussures) quand ils arrivent dans la ferme, le champ, le bâtiment d'élevage ou l'atelier d'emballage.

Aménager des aires clairement désignées, de sorte que les travailleurs sachent d'emblée où ils doivent quitter leurs vêtements et leurs chaussures de tous les jours et enfiler les vêtements et les chaussures réservés au travail à la ferme.

Aménager, à l'écart des aires de manipulation des aliments et des installations sanitaires, un vestiaire où les travailleurs peuvent ranger leurs effets personnels.

Veiller à ce que les vêtements et les chaussures des travailleurs soient robustes, bien entretenus et faciles à nettoyer.

Veiller à ce que les travailleurs ne portent pas ou n'apportent pas leurs vêtements et leurs chaussures de travail dans les aires où ces articles sont susceptibles de causer une contamination croisée (p. ex. ne pas autoriser les travailleurs à pelleter du fumier puis à rentrer dans une aire de production ou de conditionnement des aliments sans qu'ils se soient changés de pied en cap).

Veiller à ce que les travailleurs portent des vêtements et des chaussures réservés à l'exécution de certaines tâches où ils ne peuvent éviter de se souiller (p. ex. application de pesticide ou épandage de fumier) et qu'ils les rangent dans des aires désignées.

Veiller à ce que les travailleurs comprennent les principes de la contamination croisée et l'importance de porter des vêtements et des chaussures convenables et de les nettoyer.

Si besoin est, fournir les installations et les fournitures nécessaires pour que les travailleurs puissent nettoyer leurs chaussures (p. ex. pédiluves, bacs ou lave-bottes, brosses).

Conseils d'ordre général

Envisager de placer des écriteaux ou des affiches qui rappellent aux travailleurs les bonnes pratiques à suivre en matière de vêtements et de chaussures dans les aires désignées de la ferme.

Désigner la personne chargée de voir à ce que les travailleurs se conforment aux pratiques concernant les vêtements et chaussures.

Si votre ferme doit faire l'objet d'une vérification

Attendez-vous à ce que le vérificateur veuille voir :

• que les travailleurs disposent d'un local convenable pour y ranger leurs vêtements et leurs chaussures ainsi que des installations appropriées pour les nettoyer
• que les travailleurs ont à leur disposition un local réservé au rangement de leurs effets personnels qui est séparé des aires de manipulation des aliments et des installations sanitaires.

Lois et règlements qui s'appliquent

Les lois sur l'agriculture qui ont une incidence sur la salubrité des aliments contiennent rarement des dispositions sur les vêtements et les chaussures portés par les travailleurs dans les fermes. En général, les exigences de cette sorte sont énoncées dans les lois sur la transformation des viandes, du poisson et autresproduits alimentaires ou sur les postes de classement des œufs; or, ces lois n'entrent pas dans le cadre de ce manuel.

En application de l'alinéa 28 (1) (b) et du paragraphe 28 (2) de la Loi sur la santé et la sécurité au travail (L.R.O. 1990, chap. O.), l'employeur peut obliger ses employés à utiliser et à porter du matériel, des dispositifs ou des vêtements de protection. L'employeur n'a pas le droit d'enlever un dispositif de protection ou de le rendre inefficace, sauf s'il le remplace par un dispositif provisoire de même efficacité. De nouvelles directives à l'intention des exploitations agricoles (disponibles seulement en anglais) ont été adoptées en juin 2006 en vertu de la Loi sur la santé et la sécurité au travail. La section III de ces directives porte sur la manutention des gros animaux. Elle recommande : que les travailleurs qui sont au contact des animaux portent un équipement de protection individuelle approprié; qu'ils soient sensibilisés au fait que les animaux peuvent être porteurs de maladies transmissibles; qu'on leur donne les consignes nécessaires sur la façon de prévenir la transmission de ces maladies à eux-mêmes et aux autres animaux.

L'alinéa 13 (7) (c) du Règl. 716 de la Loi sur le lait (R.R.O. 1990) exige que les personnes qui traient des animaux ou qui manipulent le matériel de traite portent des vêtements propres.

La Loi sur les produits antiparasitaires (Canada), L.R.C. (1985) chap. P 9, fait obligation de suivre le mode d'emploi figurant sur l'étiquette des pesticides. Il est important d'obéir aux consignes figurant sur l'étiquette relativement à l'équipement de protection individuelle qu'il faut porter pendant la manipulation de pesticides.

Passez à 1.4 Blessures et maladies