Manuel des Bonnes pratiques agricoles AVANTAGE

7.3 Véhicules de transport

Si l'on emploie des véhicules de transport qui ne sont pas convenablement conçus, construits et entretenus ou adaptés au transport des denrées qu'on y embarque, plusieurs risques menacent la salubrité de ces produits.

Cette bonne pratique agricole concerne :

Toutes les fermes.

Ce qu'il faut faire

Trier et emballer les aliments pour réduire au minimum les dommages et la contamination. Voir à ce que les fournitures utilisées pour emballer les produits alimentaires soient faites avec des matières qui protègent la salubrité et la qualité du produit.

Comment le faire

Veiller à ce que les véhicules de transport soient en bon état et qu'ils conviennent au transport de la denrée ou de l'animal de ferme en particulier.

• Si la denrée doit être maintenue réfrigérée, veiller à ce que le groupe frigorifique du véhicule fonctionne bien et ne laisse pas couler de liquide réfrigérant.
• Si l'on transporte des animaux ou des volailles, veiller à utiliser des bétaillères conçues pour la sorte d'animal à transporter, offrant l'aération voulue et exemptes de pièce saillante ou coupante pouvant blesser les animaux.

Veiller à ce que les véhicules soient faciles à nettoyer et à assainir et construits avec des matériaux résistants à la corrosion, non toxiques, lisses et non absorbants, capables de résister à de nombreux nettoyages.

Nettoyer les véhicules après chaque livraison et les assainir au besoin. Voir la rubrique 5.1 Nettoyage et assainissement, de ce manuel, qui explique comment

établir les pratiques de nettoyage.

Pour transporter du bétail, garnir le véhicule d'une bonne couche de litière pour réduire au minimum la contamination par le fumier.

Examiner tous les véhicules de transport avant le chargement sous les angles suivants :

• Y a-t-il des détritus sur les planchers?
• Les parois ou les portes ont-elles été endommagées?
• Le joint autour de la porte semble-t-il endommagé?
• Peut-on séparer les produits suffisamment pour empêcher les contaminations croisées pendant le transport?
  

Le saviez-vous?

La Canadian Trucking Alliance a créé le Trucking Food Safety Program (Programme de salubrité des aliments pendant le transport) qui recommande les procédures à suivre par les entreprises qui transportent des denrées alimentaires. Pour de plus amples détails, visiter le site Web de la Canadian Trucking Alliance (en anglais seulement).

Si votre ferme doit faire l'objet d'une vérification

Attendez-vous à ce que le vérificateur demande :

• à observer si les véhicules de transport qui appartiennent à l'exploitation sont bien entretenus, propres et en bon état
• à examiner les registres qui prouvent que les produits sont chargés à bord d'un véhicule propre (p. ex. produire les bordereaux signés par le camionneur ou des relevés d'examen du camion/bétaillère)
  

Lois et règlements qui s'appliquent

Les véhicules utilisés pour transporter des animaux doivent convenir à cet usage. L'article 141 de la Loi sur la santé des animaux (Canada), 1990, chap. 21, exige de séparer pendant le transport les animaux qui sont incompatibles.

Diverses lois et divers règlements limitent le transport des animaux morts ou malades. Voir les paragraphes 1 (1), 8 (1), 8 (2) et 8 (3) du Règlement 263 (R.R.O. 1990) de la Loi sur les cadavres d'animaux. Tout véhicule utilisé pour transporter des animaux morts doit obligatoirement porter une marque d'identification délivrée conformément au paragraphe 1 (1) du Règlement 263. Il est interdit d'utiliser un véhicule servant à transporter des animaux morts pour transporter des animaux vivants ou des aliments destinés à la consommation humaine (par. 8 (2) et 8 (3)). Voir aussi la rubrique 6.4 Entreposage et élimination des déchets agricoles de ce manuel.

Les véhicules qui seront utilisés pour transporter des substances toxiques, des pesticides, des matières biologiques dangereuses ou des substances infectieuses (classe 6) doivent obligatoirement répondre aux normes de sécurité énoncées dans la Loi sur le transport de matières dangereuses, L.R.O. 1990, chap. D. 1, dans le règlement 261 (R.R.O. 1990) et dans la Loi de 1992 sur le transport des marchandises dangereuses (Canada).

Le saviez-vous?

La tomate se conserve à une température comprise entre 8°C et 10°C, tandis que le céleri préfère une température plus fraîche, voisine de 0°C.

Le saviez-vous?

Il est important de se préoccuper du risque de contamination des aliments quand ceux-ci sont placés à bord de véhicules qui n'ont pas été nettoyés. En 1994, de nombreuses personnes sont tombées malades, un peu partout aux États-Unis, après avoir consommé de la crème glacée contaminée par des salmonelles. L'enquête a démontré que, bien que le mélange à crème glacée ait été pasteurisé, la contamination s'était produite à cause du transport du mélange dans un camion qui venait de transporter des œufs liquides non pasteurisés. La contamination croisée est une importante menace dans les véhicules de transport.

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