Conseils sur la salubrité des aliments pour les marchés de producteurs

La salubrité des aliments inquiète de plus en plus les gens, et pour cause. Il y a dix ans, la plupart auraient été incapables de prononcer le mot " salmonelle ", et encore moins d'en discuter entre eux. L'éclosion de maladies a contribué à accroître les inquiétudes du public au sujet de la salubrité des aliments.

Par conséquent, les personnes qui se rendent dans les marchés de producteurs observent de beaucoup plus près :

• la façon dont les aliments sont préparés et présentés;
• l'hygiène personnelle du producteur et celle de ses employés;
• l'aménagement et la propreté du kiosque.

La plupart des gens qui voient des choses qui leur déplaisent ne diront rien, mais ils ne reviendront pas. Que faire alors?

Vous et vos employés devez savoir comment les aliments doivent être manipulés et présentés.

Voici deux trucs simples pour assurer la salubrité des aliments dans les marchés de producteurs :

1. Toujours avoir les mains propres.

• Faites en sorte que tous les employés qui manipulent des légumes et des fruits frais sachent pourquoi et quand ils doivent se laver les mains, par exemple, après être allé aux toilettes ou avoir touché leur visage, des animaux, de l'argent ou toute autre surface susceptible de leur contaminer les mains.
• S'il y a un parc animalier dans le marché de producteurs, veillez à ce que les clients et les employés qui ont touché des animaux se lavent les mains avant de manipuler des aliments. Prenez soin d'installer des affiches indiquant qu'il faut se laver les mains.
  

2. Utiliser des contenants appropriés.

• Présentez les fruits et les légumes frais dans des contenants propres.
• Employez des contenants dans lesquels des insectes ou des animaux nuisibles ne peuvent s'introduire. Par exemple, évitez de mettre des contenants directement sur le sol.

Rappel : La salubrité des aliments est l'affaire de tout le monde. Prenez les mesures nécessaires pour protéger les familles de l'Ontario avant de leur vendre vos fruits et légumes frais.