Assainissement
de l'eau dans les réservoirs - videos
L'eau qui entre en contact avec les produits horticoles en dernier
doit être potable.
Afin de respecter cette exigence prévue par la Loi
sur les produits agricoles au Canada, les agriculteurs qui emballent
leurs produits à la ferme doivent donc généralement
assainir l'eau de leurs réservoirs et de leurs convoyeurs.
Essais et vérifications
Solutions à base d’eau de Javel
Dioxyde de chlore
Peroxyde
Acide peracétique
Rayons ultraviolets (UV)
Ozone
Essais et vérifications
Solutions à base d’eau de Javel
Dioxyde de chlore
Peroxyde
Acide peracétique
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Rayons ultraviolets (UV)
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Ozone
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- Tout le monde sait que des maladies peuvent se transmettre par
l'eau. Dans le milieu de la production alimentaire à la
ferme, un certain nombre d'enquêtes de retraçage
ont indiqué que l'eau contaminée contenue dans des
réservoirs avait contribué à l'éclosion
de maladies associées à des fruits et légumes
frais.
- Les agriculteurs se servent depuis longtemps de produits à
base d'eau de Javel pour traiter l'eau de leurs réservoirs.
Cependant, ils sont de plus en plus nombreux à rechercher
des solutions de rechange qui soient efficaces et qui permettent
de réduire les effets potentiels sur l'environnement ainsi
que l'usure de leur matériel.
Quel était l'objet de l'étude?
Évaluer sept traitements d'assainissement de l'eau, soit
deux produits à base d'eau de Javel (l'hypochlorite de calcium
et l'hypochlorite de sodium), le dioxyde de chlore, le rayonnement
ultraviolet, l'ozone et deux traitements à l'acide peracétique.Pour
chaque traitement, on a analysé les aspects suivants :
- l'efficacité contre l'E. coli générique;
- la facilité d'emploi et d'élimination;
- la sécurité des travailleurs;
- le coût;
- les changements dans la qualité des fruits et légumes
frais découlant des traitements.
Comment avons-nous procédé?
Les traitements d'assainissement de l'eau ont été
effectués conformément aux directives du fabricant.
Qu'avons-nous appris?
Tous les traitements se sont avérés efficaces lorsque
la concentration de matières organiques et d'E. coli était
faible. Pour tous les traitements à base de produits chimiques,
il faut suivre de la formation afin d'assurer la sécurité
des travailleurs. Dans le cas de l'ozone, il est recommandé
de faire installer un dispositif d'élimination de l'ozone
dans le système afin de protéger les travailleurs.
Voici quelques-unes des conclusions pour chacun des sept traitements
d'assainissement.
- Les deux produits à base d'eau de Javel (l'hypochlorite
de calcium et l'hypochlorite de sodium) sont très efficaces
et peu coûteux. Cependant, les matières organiques
réduisent considérablement leur efficacité.
- Le dioxyde de chlore est très efficace, et les matières
organiques ont une moins grande incidence sur son efficacité.
Cependant, il coûte actuellement 15 fois plus cher que les
produits à base d'eau de Javel. Le fait que le dioxyde
de chlore soit plus stable et actif lorsqu'il est exposé
à des matières organiques permet toutefois de compenser
le coût.
- L'acide peracétique est également efficace et
coûte environ 5 fois plus cher que les produits à
base d'eau de Javel. Cependant, le fait que les matières
organiques aient moins d'incidence sur ce produit peut permettre
de compenser le coût. Il est à noter que l'acide
peracétique acidifie l'eau, ce qui peut poser des problèmes
pour la sécurité des travailleurs et influer sur
la qualité du produit. En outre, avant d'évacuer
l'eau résiduaire, il faut faire augmenter le pH à
5 (selon les exigences du territoire ou de la province).
- Le rayonnement ultraviolet est un autre traitement très
efficace. Cependant, un système de filtration est nécessaire
pour éliminer toutes les matières particulaires,
car le rayonnement ultraviolet est inefficace en présence
de particules.
- L'ozone est aussi très efficace, et la présence
de matières particulaires dans l'eau influe peu sur son
efficacité. Cependant, un système de filtration
est quand même nécessaire. L'ozone coûte plus
cher que le rayonnement ultraviolet, mais les prix diminuent au
fil des améliorations technologiques.
|
|
Intervalle de pH de l'eau pendant le
traitement |
Concentration recommandée |
Efficacité en présence
de matière organique |
Risque - Sécurité des
travailleurs |
Impact environnemental |
Vitesse de traitement de forts volumes
d'eau |
Coût relatif* |
Besoin d'analyses microscopiques** |
Disponibilité de bandelettes
réactives |
Dispositif de surveillance : potentiomètre
d'oxydoréduction |
Appareil de surveillance : autre |
Usure de l'équipement **** |
Caractéristiques particulières |
Chlore
(de qualité alimentaire)
|
6.5 - 7.5
|
50 - 300 ppm
|
Limitée
|
Moyen : irritant pour la peau, les yeux
et la gorge.
|
Moyen
|
Rapide
|
1 fois
|
|
|
Fonctionne bien
|
|
Élevée
|
Odeur. Il continue d'y avoir certaines inquiétudes
quant à son élimination.
|
| Dioxyde de chlore |
6 - 10
|
5 ppm
|
Efficace
|
Élevé : irritant pour la peau,
les yeux et la gorge.
|
Moyen/
élevé
|
Rapide
|
15 fois
|
|
|
Fonctionne bien
|
|
Moyenne
|
Forme de chlore la plus exigeante - doit
être produit sur place. Odeur.
|
| Peroxyde d'hydrogène |
6 - 8
|
3%
|
Efficace
|
Moyen : irritant pour la peau, les yeux
et la gorge.
|
Faible
|
Moyenne
|
90 fois
|
|
|
Exigeant
|
|
Moyenne
|
Doit être acidifié à
un pH de 6.
|
| Acide peracétique |
< 4
|
50 - 80 ppm
|
Efficace
|
Élevé : très irritant
pour la peau, les yeux, la gorge. Il faut ventiler la zone.
|
Moyen
|
Moyenne/
rapide
|
5 fois
|
|
|
Exigeant
|
|
Moyenne/
Élevée
|
Pas idéal pour les produits maraîchers
sensibles. Il faudra peut-être augmenter le pH avant
l'élimination. Odeur très forte.
|
| Rayons UV |
SO
|
SO
|
Non efficace
(il doit y avoir filtration)
|
Faible
|
Faible
|
Lente
|
Varie selon l'instal-lation
|
|
|
Ne convient pas
|
***
|
Faible
|
S'assurer que l'ampoule fonctionne et est
exempte de dépôts de minéraux. Plus exigeante
avec de l'eau dure.
|
| Ozone |
6 - 8
|
3 ppm
|
Limitée
(il doit y avoir filtration)
|
Moyen : il faut un dispositif de destruction
et un/des détecteur(s).
|
Faible
|
Lente
|
Varie selon l'instal-lation
|
|
|
Exigeant
|
|
Moyenne
|
S'oxyde vite, cependant un système
fonctionnant plus lentement réduit la vitesse d'assainissement
de plus forts volumes d'eau.
|
* Tous les coûts sont exprimés en relation avec celui
du chlore (de qualité alimentaire)
** Analyse de l'eau visant le dénombrement sur plaque des
colonies bactériennes aérobies, pour s'assurer que
l'eau est exempte de microbes
*** Détecteur permettant de s'assurer que l'ampoule fonctionne
**** Selon le matériau dont l'équipement est fabriqué
