Accumulation
de cadmium dans le soya
Quel
était l'objet de cette étude?
- Définir les variables du sol qui permettent de prévoir
la concentration de cadmium dans le soya.
- Déterminer avec quelle exactitude ces variables peuvent
prévoir la concentration de cadmium dans le soya.
Pourquoi cette étude
est-elle importante?
- La consommation d'aliments à base de soya
augmente.
- Parmi les populations en santé, la présence de
cadmium dans le soya est une source de préoccupation surtout pour les femmes
et les enfants.
- Selon l'Étude canadienne sur l'alimentation totale
(Santé Canada), la préparation pour nourrissons faite à base
de soya contient 2 fois plus de cadmium que celle faite à base de lait.
Qu'avons-nous
appris?
L'accumulation de cadmium dépend du sol mais surtout du
type de cultivars qu'on y cultive. Il y a des cultivars qui, en règle générale,
favorisent beaucoup l'accumulation et d'autres qui la favorisent peu, et ce, quel
que soit le sol dans lequel ils sont cultivés.
L'accumulation de
cadmium dans le soya dépend de sa biodisponibilité. Le cadmium présent
dans le sol se trouve principalement sous forme liée et est donc inaccessible.
Les
facteurs liés au sol qui accroissent la biodisponibilité du cadmium
sont les suivants :
- un pH acide;
- un sol sablonneux;
-
un sol qui contient relativement peu de calcium, de magnésium et de manganèse.
Nos
conclusions
- La génétique joue un grand rôle dans
la détermination de la concentration de cadmium dans le sol qui s'accumule
dans le soya.
- Tous les cultivars étudiés ont soit beaucoup
favorisé ou peu favorisé l'accumulation. Un moyen simple de réduire
le risque consiste à choisir des cultivars qui favorisent peu l'accumulation.
- Plusieurs
variables du sol influent sur la biodisponibilité du cadmium dans le sol.
- Les
plus importantes variables du sol semblent être la quantité de cadmium,
de calcium et de magnésium ainsi que le pH du sol.
