Sargent Farms offre à ses clients de nombreuses gammes
de produits avicoles " frais ", y compris des poulets
entiers à rôtir et à frire, des morceaux de
viande de même que de la viande de volaille désossée
et sans peau.
On peut dire que les aliments halal et le programme Avantage
HACCP étaient en quelque sorte faits pour aller ensemble.
D'une part, un bon plan d'analyse des risques et de maîtrise
des points critiques (HACCP) oblige à consigner les procédures
de manière à réduire ou à éliminer
les risques pour la salubrité des aliments, comme les pathogènes,
qui pourraient affecter la transformation des aliments et à
établir un système de tenue de registres pour faire
état des mesures qui sont prises. D'autre part, pour que
des aliments soient désignés halal, leur production
doit respecter rigoureusement la loi musulmane. En combinant les
deux, on obtient un système salubre et clairement défini
de transformation du poulet qui garantit aux clients que les produits
achetés viennent d'une entreprise qui accorde une grande
importance à la salubrité des aliments.
Sargent Farms a beaucoup investi de temps et d'argent dans l'obtention
de la certification et le respect continu des exigences du programme
dans ses installations. Elle a obtenu des résultats positifs
à plusieurs égards, notamment en attirant des clients
qui jamais auparavant n'auraient songé à acheter des
produits venant d'installations inspectées par la province.
« Nous tenions à montrer aux clients potentiels que
nos produits étaient sains, salubres et de qualité
supérieure, signale Robert Giguère, chef de la direction.
Nous savions que l'Agence canadienne d'inspection des aliments mettait
en œuvre des programmes d'assurance de la salubrité
des aliments dans des usines fédérales et nous voulions
faire de même. »
Le ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation et des
Affaires rurales de l'Ontario (MAAARO) a mis au point le programme
Avantage HACCP et a ensuite collaboré avec Sargent
Farms pour réaliser un projet pilote. L'entreprise a donc
été la première à obtenir la certification.
À l'heure actuelle, Sargent Farms collabore avec le MAAARO
à la réalisation d'un autre projet pilote visant à
implanter un système permettant de retracer les produits.
La certification Avantage HACCP, accordée par l'Office
des normes générales du Canada, a beaucoup de poids
quand vient le temps de négocier avec des clients importants.
Le poulet halal suscite de l'intérêt, mais «
c'est surtout grâce à la certification Avantage
HACCP que nous sommes pris en considération comme fournisseur
», indique M. Giguère.
Ce qui plaît aux clients qui connaissent déjà
le programme, c'est que le producteur de viande certifié
met par écrit toutes les précautions prises pour assurer
la salubrité. Pourtant, les clients de petits distributeurs
et les chaînes d'alimentation indépendantes ne connaissent
pas forcément le programme. M. Qureshi explique à
ces clients que le programme consiste à analyser toutes les
étapes de la production et à déterminer les
points critiques où des mesures peuvent être prises
pour réduire ou éliminer les risques pour la salubrité
des aliments.
« Je précise que c'est une démarche que nous
avons adoptée pour rendre nos produits plus salubres et plus
sains », indique M. Qureshi. Nos clients, qui revendent leur
poulet à leurs propres clients ou à des commerces
de détail, considèrent la certification HACCP de Sargent
Farms comme un atout sur le plan du marketing.
« Nos clients peuvent dire à leurs propres clients
que leurs produits proviennent d'une usine inspectée par
la province et ayant la certification Avantage HACCP »,
ajoute M. Qureshi.
Le programme est, bien entendu, bien plus qu'un outil de marketing.
Des changements considérables ont été apportés
à l'usine de Sargent Farms pour satisfaire continuellement
aux exigences en matière de salubrité des aliments.
Par exemple, l'entreprise a maintenant un service spécialisé
dans l'assurance de la qualité qui surveille les processus
et les produits pour s'assurer qu'ils sont à la hauteur des
exigences. Le programme HACCP joue un rôle de premier plan
dans la façon dont le poulet est traité, du début
à la fin.
« Nos employés ont participé vraiment activement
au processus de certification du programme Avantage, explique
M. Giguère. Ils ont compris que leur participation pouvait
contribuer à améliorer les choses et ils se sont sentis
responsables du processus. Je ne pouvais pas demander mieux. »
Coordonnées :
Tahir Qureshi, directeur des ventes, T&R Sargent Farms
Tél. : 416-798-0684
Courriel : tahir.qureshi@sargentfarms.ca
Site Web : www.sargentfarms.ca
« Nos employés ont participé
vraiment activement au processus de certification du programme Avantage,
explique M. Giguère. Ils ont compris que leur participation
pouvait contribuer à améliorer les choses et ils se
sont sentis responsables du processus. Je ne pouvais pas demander
mieux. »
Pour plus de renseignements :
Sans frais : 1 877 424-1300
Courriel :
advantage@ontario.ca
