D&D Poultry offre les produits suivants :
- du poulet frais;
- des coupes de viande individuellement surgelées;
- des produits de poulet précuits pour accélérer
la préparation;
- des produits panés légers et croustillants;
- des produits enrichis d'acides oméga 3;
- des souvlakis de poulet, de porc, d'agneau et de bœuf;
- des plats exclusifs.
Mme Dikeos estime que le succès de l'entreprise est en partie
attribuable à la qualité de ses produits. D&D
Poultry n'utilise pas de veilles poules de réforme dans ses
usines. « Cela ne fait pas partie de nos façons de
faire », souligne-t elle. « Nous n'utilisons que du
poulet de qualité supérieure dans tous nos produits.
»
Fidèle aux principes à la base de son succès,
D&D Poultry considère la salubrité des aliments
comme une priorité. Dans son usine qui détient un
permis provincial, on a toujours suivi à la lettre les pratiques
exemplaires de manipulation des aliments. Lorsque l'entreprise a
décidé de passer à l'étape suivante,
l'agrément dans le cadre d'Avantage HACCP était
un choix évident.
Le programme du ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation
et des Affaires rurales de l'Ontario a été conçu
pour aider les petites et moyennes usines de transformation des
aliments à prévenir, réduire ou éliminer
les risques matériels, biologiques et chimiques pour les
aliments.
Le programme Avantage HACCP est basé sur le système
scientifique HACCP (analyse des risques et maîtrise des points
critiques) qui, à l'origine, a été lancé
par la NASA afin de protéger les astronautes contre les risques
d'intoxication alimentaire. Le système consiste à
déterminer et à surveiller les points critiques du
processus de transformation des aliments où des problèmes
peuvent se produire.
De nos jours, HACCP est le système de salubrité alimentaire
le plus reconnu dans le monde et il est en train de devenir une
norme obligatoire dans toute la chaîne alimentaire.
L'agrément de D&D Poultry dans le cadre d'Avantage
HACCP a eu pour effet de donner aux consommateurs une confiance
encore plus grande dans la salubrité des produits de l'entreprise,
selon Mme Dikeos.
L'agrément n'a pas nécessité de changements
dans les façons de faire puisque l'entreprise appliquait
déjà les pratiques obligatoires. Les employés
se lavent cependant les mains encore plus scrupuleusement et ils
prennent encore plus soin de bien manipuler les produits, surtout
lorsqu'ils se déplacent entre les gammes de produits, qui
sont très nombreuses!
En plus du poulet frais et surgelé, l'entreprise offre tout
un éventail de mets préparés comprenant des
souvlakis de porc, de poulet, d'agneau et de bœuf marinés,
des sandwichs roulés exclusifs, des poitrines de poulet farcies,
ainsi que des produits courants comme des croquettes, des languettes
ou des galettes de poulet.
Pour les consommateurs qui se préoccupent de leur alimentation,
D&D Poultry a créé une gamme de produits de poulet
élevé sans médicament et de façon complètement
naturelle qui sont riches en acides gras oméga 3, souvent
consommés en quantité insuffisante de nos jours.
Dernièrement, l'entreprise a lancé un bacon de dos
de volaille plus faible en gras que le bacon traditionnel, qui représente
un produit de remplacement intéressant pour les consommateurs
juifs et musulmans.
Même si la consignation des façons de faire et la
surveillance de tous les points critiques pour de nombreuses gammes
de produits a demandé beaucoup de travail, Mme Dikeos voit
l'agrément comme un investissement judicieux à une
époque où le public est plus conscient que jamais
de l'importance de la salubrité alimentaire.
« C'est ce qui nous a motivés, explique-t elle. Nous
voulions que nos clients soient satisfaits de nos pratiques de salubrité
des aliments, et ils le sont. Ils savent que notre usine est agréée
dans le cadre du programme HACCP et que la salubrité des
aliments est donc assurée. »
L'entreprise de Mme Dikeos a beaucoup évolué depuis
sa création il y a 12 ans et elle vient maintenant de franchir
une nouvelle étape pour poursuivre son développement
dans l'avenir.
Coordonnées :
Betty Dikeos, vice-présidente, D&D Poultry
Tél. : 416-609-9300
Courriel : betty@ddpoultry.com
Site Web : www.ddpoultry.com
« Nous voulions que nos clients soient
satisfaits de nos pratiques de salubrité des aliments, et
ils le sont. Ils savent que notre usine est agréée
dans le cadre du programme HACCP et que la salubrité des
aliments est donc assurée. »
- Betty Dikeos, vice-présidente de D&D
Poultry
Pour plus de renseignements :
Sans frais : 1 877 424-1300
Courriel :
advantage@ontario.ca
