Cultures horticoles - Raisins

Table de matières

1. Choix du site de plantation
2. Préparation du site de plantation
3. Gestion du sol
4. Régie de l'eau
5. Gestion des éléments nutritifs
6. Lutte antiparasitaire
7. Sommaire

Les viticulteurs doivent se tourner vers la lutte intégrée pour une production rentable et durable. Une bonne régie est essentielle afin d'établir et de conserver des vignes saines et productives. Il est ainsi possible de réduire le nombre de traitements phytosanitaires.

Pour y parvenir, les producteurs doivent considérer :

• Le choix et la préparation du site de plantation.
• La régie du sol et de l'eau.
• La lutte contre les ennemis de cultures.

Figure 1. Vignoble

La gestion intégrée des vignobles est essentielle à une production économique et durable. Utilisez une combinaison de méthodes culturales telles que le buttage sur le rang et le semis de plantes couvre-sol en bandes alternées.

Choix du site de plantation

Avant de choisir l'emplacement, accordez une attention particulière aux aspects suivants :

• La circulation de l'air; une bonne circulation d'air réduit les risques de maladies et de gel.
• Le drainage.
• Le vent et les conditions climatiques.

Préparation du site de plantation

La terre doit être bien préparée avant la plantation.

• Augmentez la quantité de matière organique et améliorez la structure du sol. Utilisez des engrais verts ou des plantes couvre-sol. Si nécessaire, installez des drains de surface ou souterrains.
• Améliorez la fertilité de vos sols, car les vignes sont en place pour longtemps. Le pH doit être amené entre 6 et 7 avant la plantation.
• Maîtrisez les mauvaises herbes, en particulier les vivaces.
• Situez et identifiez vos champs sur une carte. Plantez les vignes de façon à ce qu'il y ait une bonne circulation d'air et que les pulvérisations et la récolte soient facilitées. Règle générale, les vignes sont plantées dans un axe nord-sud pour capter le maximum de lumière. Dans un champ en pente, les rangs doivent être perpendiculaires à la pente pour réduire l'érosion, si cela est possible.

Gestion du sol

Une bonne production de raisins est directement reliée à l'état physique des sols. Le viticulteur peut faire face à divers problèmes comme le compactage, l'érosion, la perte de matière organique et une mauvaise structure du sol.

Pratiques de conservation

Plusieurs viticulteurs laissent le sol à nu pendant la saison de croissance. Cette pratique peut causer de l'érosion et détériorer la structure du sol. Il existe plusieurs façons d'éviter ces problèmes :

Plantes couvre-sol annuelles - Semez une culture de protection comme le ray-grass d'Italie en août et enfouissez-la en mai de l'année suivante. De cette façon, le sol est protégé contre l'érosion pendant l'hiver.

Plantes couvre-sol semi-permanentes - Semez des graminées vivaces et laissez-les en place pendant deux ou trois saisons avant de les enfouir dans le sol. Certains producteurs incorporent les cultures de protection en bandes alternées, ce qui réduit encore plus l'érosion.

Plantes couvre-sol permanentes - Semez des graminées vivaces et laissez-les en place. Cette pratique est très efficace pour réduire l'érosion, mais les cultures de protection entrent en compétition avec les vignes. Il faut donc accorder une attention particulière à la fertilisation et à la lutte contre les mauvaises herbes.

Un bon nombre de problèmes peuvent se présenter en viticulture; l'érosion du sol en est un.

Figure 2. Érosion du sol

Avantages des cultures de protection dans les vignobles:

• Réduisent l'érosion.
• Favorisent l'accumulation de neige qui agit comme protection contre le gel profond.
• Conservent la matière organique.
• Favorisent un bon aoûtement des vignes à l'automne en absorbant le surplus d'azote du sol.
• Rendent la récolte et les autres opérations plus propres.

Figure 3. Gazon et plantes couvre-sol annuelles en bandes alternées

Un compromis; gazon et plantes couvre-sol annuelles en bandes alternées.

Structure du sol et le compactage

Les vignes, comme toutes les cultures, doivent avoir un bon système radiculaire pour être productives. La structure du sol doit donc être adéquate. Les racines des vignes peuvent avoir 3 à 4 mètres (10 à 12 pieds) de long si le sol est friable. Voici comment vous pouvez améliorer la structure du sol et réduire le compactage:

• Augmentez le taux de matière organique de vos sols. Utilisez des plantes couvre-sol, du fumier ou des paillis organiques (l'utilisation de tout déchet organique autre que des déchets de fermes exige un permis du ministère de l'Environnement).
• Réduisez le travail du sol ou utilisez des plantes couvre-sol permanentes.
• Réduisez le nombre de passages dans un champ. Combinez plusieurs opérations en une si c'est possible.
• Ne circulez pas sur des sols détrempés dans la mesure du possible.
• Réduisez le poids de l'équipement.
• Semez des plantes couvre-sol aux racines profondes.
• Effectuez un sous-solage tous les deux ou trois ans sur des sols secs seulement et passez en alternance à différents endroits dans si possible.

Régie de l'eau

Un bon drainage est essentiel au développement de racines saines. Une terre inondée ou saturée d'eau augmente les risques de déchaussage des vignes et des treillis.

L'irrigation doit se faire avec parcimonie car un surplus d'eau, en particulier pour les vignes destinées à la production de vin, peut diminuer la qualité du fruit et retarder l'aoûtement du bois.

Gestion des éléments nutritifs

Les analyses de sol et des pédoncules accompagnées d'une évaluation visuelle et de votre bon jugement permettent d'établir un bon programme de fertilisation. L'analyse des pédoncules est par ailleurs la technique la plus précise. L'échantillonnage des pédoncules s'effectue au cours des deux premières semaines de septembre.

Dans la plupart des vignobles établis, seules des additions d'azote et de potassium sont nécessaires. L'azote peut être appliqué sous forme de fumier ou d'azote inorganique, alors que le potassium est appliqué sous forme de chlorure de potassium. L'application des engrais en bandes donne les meilleurs résultats. Il ne faut pas nécessairement appliquer des engrais à chaque année; l'analyse des pédoncules vous indiquera si une fertilisation est nécessaire. Appliquez les engrais à la fin du printemps pour éviter les problèmes de lessivage et de ruissellement.

Figure 4. Bleuets

Conservez dans vos dossiers les résultats d'analyse de sol et de pédoncules, les évaluations visuelles, les rendements et les conditions climatiques. Ces informations et l'expérience que vous aurez acquise au fil des ans vous aideront à interpréter les résultats et les problèmes qui se présenteront.

Une analyse des pédoncules aide à déterminer les besoins d'éléments nutritifs.

Figure 5. Facteurs influençant les besoins en engrais.

Lutte antiparasitaire

Plusieurs des techniques décrites dans cette section sont préventives. Le dépistage des ravageurs, l'utilisation d'équipements en bonne condition, la culture de vignes saines sur des treillis bien entretenus ainsi que des pulvérisations au moment approprié sont autant de façons d'éviter des problèmes.

Les traitments chimiques peuvent être complementer par Pour lutter contre les ennemis de culture, on peut avoir recours aux pesticides et aux pratiques culturales.

Pratiques culturales

• Choisissez si possible des variétés résistantes aux maladies.
• Choisissez un système de palissage des vignes qui permet à la lumière, à l'air et aux pulvérisations de bien pénétrer.
• Utilisez de bonnes pratiques sanitaires comme: enlever les vignes atteintes de tumeurs du collet, du champignon Eutypa responsable du dépérissement ou de toute autre infection; hacher finement le bois de taille et l'incorporer dans le sol si les vignes sont saines (éliminer le bois infecté); garder les rangs exempts de mauvaises herbes et éliminer les vignes sauvages des clôtures et des champs avoisinants.
• Utilisez le couvert végétal (haies) pour améliorer la circulation d'air, l'évaporation de l'eau et la pénétration de la lumière dans les vignes.
• Entretenez bien les treillis.
• Effectuez un dépistage des populations de ravageurs dans chaque section du vignoble. Consultez les fiches techniques du MAAARO et le service téléphonique de renseignements.

Lutte chimique

• Lisez attentivement l'étiquette.
• Utilisez des équipements de pulvérisation munis de rideaux pour réduire la dérive.
• Calibrez souvent les équipements.
• Si possible, utilisez des jets dirigés. Quand on traite la moisissure grise (Botrytis), par exemple, seuls les fruits ont besoin d'être arrosés.
• Si les échantillons indiquent que les insectes ne sont présents que sur les vignes situées à la limite du vignoble, faites une pulvérisation en périphérie seulement. Accordez une attention particulière aux vignes situées aux abords d'un boisé.
• Suivez les stratégies de lutte recommandées pour chaque ennemi de culture. Alternez les produits chimiques pour que les ravageurs ne développent pas une résistance à certains produits.

Voici trois méthodes pour éliminer les mauvaises herbes sous les vignes:

• Application d'herbicides en bandes.
• Paillis.

Cultivateur Friday - Utilisez le cultivateur tôt au printemps pour diminuer les doses d'herbicides. Appliquez les herbicides quand la dernière butte est en place.

Sommaire

La production de raisins, si elle est exigeante dans l'immédiat, doit être planifiée à long terme. Il est dans votre intérêt de conserver les ressources afin d'assurer une production rentable et durable.

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