Aménagement de la porcherie : entrée, bureau et vestiaire

Agdex :	721/440
Date de publication :	12/95
Commande no.	95-072
Dernière révision :	12/95
Situation :
Rédacteur :	Franklin Kains - spécialiste en bâtiments d'élevage porcin/MAAARO

Table des matières

Introduction

1. Entrée ou vestibule
2. Vestiaire
3. Douche
4. Dépôt des vêtements de travail
5. Coin bureau et repas
6. Cabinet de toilette
7. Remise
8. Établi et réfrigérateur
9. Intimité

Conclusion

Introduction

De nos jours, les éleveurs de porcs redoublent de précautions pour réduire le risque d'introduire des maladies dans leur troupeau. L'aire d'entrée des porcheries occupe une place centrale dans le système de biosécurité d'une exploitation porcine. Son rôle est d'empêcher les personnes, tant l'éleveur et son personnel que les visiteurs, d'apporter des agents pathogènes à l'intérieur des bâtiments d'élevage. En outre, l'éleveur peut aménager l'entrée pour accroître son confort et s'y acquitter des tâches de gestion de son exploitation.

Le plan présenté à la figure 1 est celui d'une aire d'entrée rajoutée à une porcherie existante, mais les principes de son agencement peuvent s'appliquer tout aussi bien à une future porcherie. L'objectif est d'installer le plus grand nombre possible de commodités dans un local dont la taille et le coût sont minimaux, ce qui explique pourquoi les dimensions indiquées sur le plan sont les plus petites possibles. Vous devrez réfléchir soigneusement à chacune des composantes et décider s'il y a lieu de les adapter à vos besoins. Si vous disposez de l'espace et du budget nécessaires, vous pourrez à votre gré leur donner des dimensions plus généreuses.

Figure 1. Entrée d'une porcherie.

1. Entrée ou vestibule

Étant donné qu'elle fait office de première ligne de défense, la porte d'entrée se ferme à clé. Les visiteurs annoncent leur arrivée par une sonnette qui active des avertisseurs sonores ou lumineux situés à l'intérieur de la porcherie. La livraison de fournitures propres et peu volumineuses, comme les paillettes de sperme, peut s'effectuer par la fenêtre coulissante, réduisant ainsi le nombre de personnes qui entrent dans le bâtiment. Quant aux personnes qu'il faut laisser entrer, elles sont tenues d'enlever leurs bottes et leurs chaussures dans le vestibule. Les mesures de biosécurité auxquelles tout visiteur doit se conformer sont placardées sur la porte du vestiaire.

2. Vestiaire

Selon le niveau de biosécurité que l'on vise et selon que l'on prend une douche sur place, c'est dans le vestiaire que l'on dépose ses vêtements et ses sous-vêtements.

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3. Douche

Dans certaines exploitations, la douche est de rigueur pour toute personne qui pénètre dans un bâtiment d'élevage. Dans d'autres, seul est obligatoire le port de bottes et d'une combinaison qui ne quittent jamais la porcherie; la douche n'est donc guère utilisée que par l'éleveur après sa journée de travail. Comme la cabine de douche n'est pas sur le passage, l'une ou l'autre des méthodes peut être suivie.

On peut acheter dans le commerce une cabine de douche prête à installer. Le béton étant froid sous les pieds nus, on recouvre le sol devant la cabine d'un tapis plastique rainuré. À côté de la cabine se trouvent des étagères où l'on range les serviettes.

On peut aussi construire soi-même, sur la largeur du vestiaire, un bac à douche de 1,5 m sur 1,5 m (5 pi x 5 pi) dont le fond, par souci de confort, est tapissé de carreaux de plastique. On sépare la douche du placard à serviettes par trois cloisons basses comme le plan l'indique. Les murs de la douche sont tapissés d'un matériau plastique et le placard à serviettes est équipé d'étagères. Un rideau de douche ferme la douche et le placard.

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4. Dépôt des vêtements de travail

Les vêtements de travail sont accrochés à des patères sur le mur et les vêtements propres placés sur des tablettes. On peut aussi déposer à cet endroit les bottes utilisées dans la porcherie, mais il vaut mieux les enlever dès que l'on franchit la porte du magasin ou pièce de manutention des aliments afin d'éviter de souiller le sol du bureau. C'est également ici qu'on installe les machines à laver et à sécher le linge dans lesquelles on se débarrasse directement des vêtements sales.

5. Coin bureau et repas

Cette pièce possède un évier, un comptoir, un four à micro-ondes et un petit réfrigérateur encastré sous le comptoir pour la préparation de repas simples. La table sert aux repas et aux réunions avec les employés ou des visiteurs. Le bureau est réservé à la tenue des registres d'exploitation. Outre son utilité au cours des réunions, le tableau blanc sert, au jour le jour, à rappeler les tâches à exécuter ou les consignes à suivre. Dans le plan ci-joint, le coin bureau et repas possède deux fenêtres donnant sur l'extérieur, avantage appréciable quand on vient de travailler dans la porcherie sans fenêtre.

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6. Cabinet de toilette

Le lavabo et les toilettes se trouvent dans un cabinet séparé du vestiaire.

7. Remise

La remise abrite le chauffe-eau et d'autres appareils ou accessoires nécessitant un endroit propre et sec.

8. Établi et réfrigérateur

Le petit atelier est tout indiqué pour les travaux légers de réparation ou d'entretien du matériel d'élevage. Les outils sont accrochés, chacun à leur place, à un tableau situé au-dessus de l'établi, où ils restent propres et secs. Lorsque le manche de tous les outils réservés aux bâtiments d'élevage est peint en orange, on est moins enclin à les emporter ailleurs et on les raccroche plus volontiers au tableau après usage. Sous l'établi se trouve un réfrigérateur où l'on conserve les produits vétérinaires.

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9. Intimité

Comme des personnes des deux sexes sont amenées à travailler ou à entrer dans la porcherie, il convient d'assurer l'intimité de la personne qui se trouve sous la douche. Celle-ci risque d'être fort mal à l'aise à l'idée que quelqu'un puisse rentrer à tout moment dans le vestiaire sans prévenir. Les grandes porcheries industrielles sont équipées de douches et vestiaires individuels, mais c'est là une exigence difficile à justifier dans une exploitation moyenne.

Dans le plan prévoyant une seule douche, les aménagements suivants peuvent empêcher les entrées intempestives dans la salle de douche.

Premièrement, on voit sur le plan que des rideaux ferment à la fois la douche et le devant de la douche, où l'on se sèche, ce qui assure plus d'intimité.

Deuxièmement, les portes du vestiaire ne ferment qu'à clé.

Cependant cela pose un problème. Après s'être douché et rhabillé, on doit en effet retraverser la salle de douche, où se trouvent les vêtements que l'on portait avant d'entrer dans la porcherie et qui sont peut-être contaminés, pour aller déverrouiller la porte du vestiaire. Cette façon de procéder ouvre une brèche dans le système de biosécurité.

Une solution de compromis est d'accrocher une clé au mur à côté de chaque porte, laquelle ne pouvant être ouverte qu'à l'aide de la clé. Cela n'empêchera pas quelqu'un d'entrer dans le vestiaire, mais l'obligera à s'arrêter et à se demander si la salle de douche est occupée. On peut poser sur chaque porte l'écriteau « Frapper avant d'entrer ».

Une troisième option est d'installer un détecteur de mouvement dans le vestiaire. Quand la pièce est occupée, le détecteur déclenche l'éclairage dans le vestiaire en plus d'allumer un voyant rouge à côté de chacune des portes extérieures.

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Conclusion

Cette aire d'entrée, de dimensions minimales mais rationnellement aménagée, offre la plupart des éléments essentiels qui permettent de limiter le risque de contamination de la porcherie par les personnes. Il revient à chaque exploitant d'en examiner soigneusement les diverses composantes et de voir lesquelles méritent d'être modifiées ou agrandies pour plus de confort.

L'agencement de la porcherie n'est qu'un des facteurs de la biosécurité. Le facteur primordial est la résolution avec laquelle l'exploitant fait respecter les protocoles par les personnes ayant à pénétrer dans les bâtiments.

Nous remercions le Secrétariat d'État pour sa contribution financière à la réalisation de la présente fiche technique.

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