Haricots secs comestibles : Anthracnose

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Extrait du Guide agronomique des grandes cultures (chapitre 7)

Pour commander la publication 811F du MAAARO : Guide agronomique des grandes cultures

Table des matières

1. Introduction
2. Arrachage, andainage et battage
3. Moissonnage-battage
• Perte moyenne de haricots blancs en 1990 et 1991 - Tableau 7-6
4. Conservation de la qualité à la récolte
5. Mises à jour sur les haricots secs comestibles : Récolte et entreposage
6. Liens connexes...

Introduction

Le but ultime de la culture est de produire des haricots propres, brillants et entiers. Les haricots comestibles peuvent s'avérer une culture fragile à récolter. Certains types de haricots sont beaucoup plus sensibles que d'autres à une détérioration de la qualité causée par les conditions météorologiques automnales. À maturité, les haricots rognons, bruns hollandais et noirs ont tendance à mieux supporter les intempéries que les petits haricots ronds blancs, les haricots canneberge et les haricots rognons blancs. Les haricots colorés de plus gros calibre ont tendance à absorber plus d'humidité après la pluie et mettent donc plus de temps à sécher. Il est par conséquent important de connaître les normes de qualité pour la catégorie de marché à laquelle les haricots sont destinés.

La fourchette d'humidité recommandée pour la récolte est de 16-20 %. Si la récolte est effectuée en dehors de cette plage, la qualité sera considérablement réduite. De faibles teneurs en humidité augmentent quant à elles la proportion de graines fendues et de téguments fissurés. Des haricots mouillés ou non parvenus à maturité deviendront tachés par les feuilles, les tiges et la saleté.

Il y a deux méthodes courantes de récolte des haricots secs comestibles : l'arrachage suivi de l'andainage, et la récolte par coupe directe.

Arrachage, andainage et battage

Les haricots semés en rangs écartés sont habituellement récoltés après arrachage, c.-à-d. que les plants sont coupés à 3-5 cm (1 1/4 -2 po) sous la surface du sol, puis tirés de deux rangs ou plus en un même rang à l'aide d'une andaineuse. Les haricots sont arrachés lorsque 90 % des gousses sont parvenues à maturité et ont jauni. Pour empêcher les gousses de tomber et éviter les pertes par égrenage prématuré, il faut arracher les plants de haricots tôt le matin lorsqu'ils sont mouillés par la rosée et qu'ils sont fermes. Les haricots sont récoltés plus tard le même jour à l'aide d'une moissonneuse-batteuse conçue pour la récolte des haricots comestibles ou d'une moissonneuse-batteuse traditionnelle pourvue d'une pièce pour soulever les andains. Comme une exposition prolongée de la culture à maturité à une humidité excessive entraîne une perte de qualité, il est important de récolter la culture le plus tôt possible après avoir arraché les plants. Les types de haricots à plus grosses graines exigent des moissonneuses-batteuses spécialisées afin de répondre aux normes de qualité établies par le marché. Sous de bonnes conditions, des pertes de graines de l'ordre de 3-5 % sont normales à la récolte (c.-à-d. 1 % à l'arrachage et à l'andainage, 1 % au ramassage par la moissonneuse-batteuse et 1-2 % au nettoyage et au battage).

Moissonnage-battage

Les types de haricots qui se prêtent le mieux à la récolte en coupe directe comprennent les haricots blancs au port dressé et les haricots adzuki, noirs et pinto. Les types de haricots à plus grosses graines nécessitent l'utilisation de moissonneuses-batteuses spécialisées si l'on veut que les normes de qualité exigées par le marché soient respectées.

Des améliorations apportées aux moissonneuses-batteuses contribuent à réduire les pertes de récolte et à minimiser la quantité de haricots salis, fendus et endommagés. Les caractéristiques de la culture au moment du nettoyage et du battage changeront au cours de la journée à mesure que la teneur en eau se modifiera. Voici un aperçu des réglages à apporter à la moissonneuse-batteuse :

• Maintenir les couteaux bien affûtés pour minimiser les pertes par égrenage.
• Faire tourner les cylindres à la vitesse minimale nécessaire pour battre la récolte. Faire circuler un maximum de plants dans le cylindre pour minimiser les dommages faits aux graines. Sur bien des moissonneuses-batteuses, la vitesse du cylindre ne peut être abaissée sous les 250 tours/minute, ce qui peut être trop rapide pour les haricots qui sont faciles à battre. Il se vend des trousses de ralentissement du/des cylindre(s), qui comprennent une poulie d'entraînement de plus faible diamètre et une courroie.
• Veiller à ce que la vis sans fin de déchargement tourne à basse vitesse et soit pleine pour ne pas endommager la semence. La courte vis sans fin verticale sur la moissonneuse-batteuse (vis sans fin tourelle) qui apporte les graines du fond du réservoir jusqu'à la vis sans fin de déchargement est un point qui endommage énormément les graines. Certains producteurs de haricots remplacent les vis sans fin de déchargement par des transporteurs à courroie.
• Régler la vitesse d'avancement de la moissonneuse-batteuse environ aux deux tiers de la vitesse d'avancement adoptée pour la récolte du soya.
• Munir la moissonneuse-batteuse de dispositifs permettant de soulever les gousses basses avant que le plant ne soit coupé. Ce dispositif peut être particulièrement avantageux lorsqu'il s'agit de récolter des cultivars qui ont tendance à s'écraser.
• Régler la barre de coupe flottante flexible de manière à couper les plants de haricots le plus au ras du sol possible. On minimise ainsi les risques de couper les gousses qui sont basses, ce qui constitue une source de pertes de semence. Veiller à ce que le couteau coupe vite et bien afin d'éviter le secouage des plants, le fendillement des gousses et l'égrenage des haricots. Le gros des pertes est attribuable au fendillement. Des études menées en Ontario démontrent qu'une barre de coupe flottante flexible peut réduire les pertes de 25 % comparativement à une tête flottante traditionnelle. De plus, une barre de coupe « à mouvement rapide » a réduit les pertes jusqu'à 40 % comparativement à une barre de coupe ordinaire. Le tableau 7-6, Perte moyenne de haricots blancs en 1990 et 1991, compare les pertes de récolte associées à quatre méthodes de récolte qui ont été enregistrées en 1990 et 1991 sur plusieurs fermes du Michigan.
• Utiliser un rabatteur avec soufflerie pour améliorer considérablement le chargement de la moissonneuse-batteuse et réduire les pertes au niveau du couteau. Le courant d'air garde les mauvaises herbes et les plants de haricots éloignés du couteau, ce qui contribue à dégager la barre de coupe et à empêcher les cailloux de pénétrer dans la tête. Le rabatteur avec soufflerie offre un maximum d'avantages sous des conditions de récolte difficiles, lorsque la culture a versé ou que le volume de la récolte est réduit. Sous de bonnes conditions, les pertes de récolte peuvent être aussi faibles que 3 %, que l'on utilise un rabatteur avec soufflerie ou non. Tard dans la journée, avec l'assèchement des gousses, les pertes au niveau de la tête peuvent dépasser les 20 % si l'on utilise un rabatteur ordinaire pour ramasser la récolte, tandis que les pertes ne seront que de 10 % si l'on utilise un rabatteur avec soufflerie.
• Modifier le parcours de la moissonneuse-batteuse pour améliorer le rendement et la qualité. Le fait de circuler dans le sens contraire du sens de la verse permet de récolter les branches qui retombent et les gousses qui sont basses, ce qui peut réduire jusqu'à 300 % les pertes sous forme de chaume. Si le peuplement n'est pas parvenu à maturité de manière uniforme ou qu'il est envahi de mauvaises herbes, repousser la récolte dans les zones atteintes jusqu'à ce que la maturité soit suffisante ou que la culture puisse être traitée à l'aide d'un dessicant.

  Tableau 7-6. Perte moyenne de haricots blancs en 1990 et 1991

  Méthode de récolte1	Perte avant nettoyage (%)		Perte au nettoyage (%)		Perte totale (%)
  	Moyenne	Fourchette	Moyenne	Fourchette	Moyenne	Fourchette
  Arrachage et andainage - arracheuse	1,6	1,1-5,0	2,1	0,8-3,6	3,7	2,9-5,3
  Arrachage et andainage - couteau	2,3	1,1-10,9	2,4	1,4-5,7	4,7	2,6-12,3
  Coupe directe - rabatteur à doigts ou avec soufflerie	6,9	2,9-10,4	1,2	0,6-1,9	8,1	3,5-11,4
  Coupe directe avec rabatteur à doigts	11,7	3,3-20	2,0	1,0-2,0	13,7	5,4-21,9

  Source : Harvesting Michigan Navy Beans, Michigan State University.
  
  ¹Ne comprend que les essais où le matériel a été utilisé conformément à son mode d'emploi.

Conservation de la qualité à la récolte

Il peut arriver que la culture soit prête à être récoltée, mais que le champ soit encore vert ou envahi de mauvaises herbes en totalité ou en partie. Or, la récolte en présence de tiges vertes ou de mauvaises herbes vertes peut contribuer à tacher les haricots. Il existe des produits d'aide à la récolte qui permettent de brûler chimiquement les mauvaises herbes et de dessécher la culture. Consulter la publication 75F du MAAARO, Guide de lutte contre les mauvaises herbes, pour plus d'information. Des mauvaises herbes comme la morelle noire de l'Est et le raisin d'Amérique peuvent tacher gravement les haricots. Lorsque la récolte doit se faire en coupe directe, il est important d'appliquer un dessicant pour dessécher les tissus verts qui restent. Pour commander la publication 75F du MAAARO.

Il peut se produire une croissance secondaire au fur et à mesure que les plants parviennent à maturité, surtout lorsque la pluie suit une période prolongée de sécheresse. Les haricots blancs sont plus susceptibles à la croissance secondaire que les haricots colorés.

Il faut prendre bien soin de maintenir la qualité de la graine. Avant la récolte, il faut débarrasser la moissonneuse-batteuse de toutes les graines résiduelles provenant des récoltes antérieures. Si l'entreposage à la ferme est nécessaire, entreposer les cultivars individuels de haricots dans des cellules distinctes qui sont exemptes d'autres céréales ou de graines oléagineuses. Les haricots récoltés doivent être gardés exempts de cailloux, de morceaux de verre ou d'autres contaminants de la grosseur des graines. La présence d'impuretés entraîne une baisse de valeur de la récolte.

Mises à jour sur les haricots secs comestibles : Récolte et entreposage

Aucune mise à jour n'est disponible présentement.

Liens connexes...

...sur les haricots secs comestibles