Notes sur les maladies et les insectes des fruits tendres - Poires
Moisissure bleue et moisissure grise des poires entreposées

Sous certaines conditions, la pourriture peut se développer sur les poires entreposées. Les organismes pathogènes foisonnent tout au long de la chaîne de manutention et de calibrage des fruits, ainsi que dans les chambres froides. Les champignons responsables de la moisissure bleue (Penicillium) et de la moisissure grise (Botrytis) se propagent dans l'air et dans l'eau.

La plupart du temps, ces champignons pathogènes envahissent le fruit après la cueillette, à la faveur des meurtrissures, des blessures causées par les pédoncules et des autres lésions de la peau. Ils sont véhiculés par les contenants contaminés, l'eau de trempage ou de bassinage des fruits récoltés, et les appareils de calibrage.

Les pourritures se développent plus vite si les poires infectées ne sont pas rapidement rentrées dans les chambres froides et refroidies, si elles sont entreposées longtemps ou si on les laisse au chaud à leur sortie de la chambre froide.

Moyens de ralentir la progression de ces maladies

• Manipuler les fruits en douceur, pendant et après la cueillette, afin de réduire au minimum les meurtrissures, les blessures causées par les pédoncules et les autres lésions de la peau, et, du coup, de réduire de beaucoup le nombre de foyers -d'infection.
  
• Dans l'entrepôt, veiller à ce que les conducteurs de chariots-élévateurs s'emploient à transporter les palettes sans heurts et à les déposer -doucement.
  
• Réfrigérer les fruits aussi vite que possible. S'assurer d'une bonne capacité de réfrigération pour chaque chambre froide. Les installations modernes où l'on fait régner une atmosphère contrôlée permettent aussi de réduire l'incidence des pourritures.
  
• Fréquemment et avec beaucoup de soin, retirer tous les fruits pourris et les rejeter loin de l'entrepôt. L'assainissement, qui comprend le lavage des cellules d'entreposage, réduit considérablement la dissémination et la propagation des organismes pathogènes à l'intérieur des locaux.
  
• Renouveler fréquemment l'eau de trempage et de bassinage des fruits pour empêcher l'accumulation de champignons parasites et donc réduire fortement le risque de contamination des fruits susceptibles.
  

Pour en savoir plus

• Cultivars de poires, , MAAARO Fiche technique no 02-040
• Publication 360F, Recommandations pour les cultures fruitiéres : Fruits tendres (fruits à noyau et poires)
• Publication 360F, Recommandations pour les cultures fruitières
  

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