Publication 360F, Recommandations pour les cultures fruitiéres :
Chapitre 8: Raisin - Nutrition de la vigne

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1. Nutrition de la vigne
2. Le fumier dans les vignobles
3. Besoins en matière de pH
4. Analyse des pétioles de vigne
• Tableau 8-1: Concentrations convenables d'éléments nutritifs dans les pétioles de feuilles de vigne
5. Engrais pour les vignobles
   • Azote (N)
   • Phosphore (P)
     • Tableau 8-2a. Besoins du sol en phosphore dans les nouveaux vignobles
   • Potassium
     • Tableau 8-2b. Besoins du sol en potassium dans les nouveaux vignobles
   • Magnésium
     • Tableau 8-3. Pulvérisations foliaires de magnésium
   • Calcium
   • Oligo-éléments pour les vignes
6. Calendrier - Raisin (PDF 216)
   • Du débourrement à la première feuille
   • Première feuille, pousses de 1,25 à 5,0 cm
   • Trois à cinq feuilles étalées, pousses de 10 à 15 cm
   • Pousses de 20 à 25 cm
   • Fleurs naissantes (début de chute de la coiffe)
   • Fin floraison à début de nouaison
   • Baies de la taille de pois
   • Fermeture de la grappe
   • Début à fin véraison
   • Pulvérisations spéciales (lorsque le dépistage en indique le besoin
     
7. D'autres matières des raisins
   • Notes sur les maladies et les ennemis de la vigne
   • Utilisation de la technique de la confusion des mâles pour lutter contre la tordeuse de la vigne
   • Tableau 8-4. Produits utilisés sur le raisin
   • Tableau 8-5. Sensibilité relative aux maladies
   • Tableau 8-6. Efficacité des fongicides contre les maladies de la vigne
8. Pub 360 - Chapitre 8: Raisin PDF 276 kb
9. Liens connexes

• Épandre au plus, à l'hectare, 7 tonnes de fumier de volaille (20 m3 de fumier liquide), ou 40 tonnes de fu-mier de bovins (100 m3 de fumier liquide), ou encore 35 tonnes de fumier de porc (65 m3 de fumier liquide). Comme la teneur en éléments nutritifs du fumier varie considérablement, le faire analyser avant l'épandage. Voir Azote contenu dans le fumier.
  
• Épandre le fumier en pleine surface et l'incorporer au sol à la fin de l'automne ou au début du printemps avant la mise en place des plants de vigne.
  
• Pour éviter les blessures causées par l'hiver, ne pas épandre de fumier autour des pieds de vigne nouvelle-ment plantés.
  
• Sur les terres qui ont reçu du fumier, corriger les doses d'azote, de phosphore et de potassium en fonction des concentrations de ces éléments dans le fumier. Voir le tableau 3-11, Valeurs de remplacement moyennes en fertilisants de différents types de fumier.
  
• Pour plus d'information sur les répercussions que peuvent avoir les épandages de fumier sur la salubrité des aliments et l'environnement, voir les rubriques Azote contenu dans le fumier, et Utiliser le fumier de manière responsable.
  
  

Cépage	N %	P %	K* %	Ca %	Mg %	Fe (ppm)	B (ppm)	Zn (ppm)	Mn (ppm)
Vinifera	0,8-1,4	0,15-0,40	1,2-2,3	1,0-3,0	0,6-1,5	15-100	20-60	15-100	20-200
Fredonia	0,6-1,2	0,15-0,40	0,8-1,8	1,0-3,0	0,6-1,5	15-100	20-60	15-100	20-200
Autres	0,7-1,3	0,15-0,40	1,0-2,0	1,0-3,0	0,6-1,5	15-100	20-60	15-100	20-200

* Les concentrations de potassium sont plus élevées dans les vignes cultivées sur loam sableux.

Pour tirer le meilleur parti possible de l'analyse des pétioles, prélever les échantillons sur les mêmes pieds de vigne tous les ans. Utiliser les résultats de ces analyses ainsi que ceux des analyses de sol pour établir le programme de fertilisation. Les besoins en fertilisants sont aussi fonction des pratiques de gestion du sol, de l'âge de la vigne, du porte-greffe, du type de sol, des fertilisations précédentes, de la croissance, du calibre du fruit, de sa couleur et de son aptitude à la conservation.

 

Engrais pour les vignobles

• Sur des sols peu fertiles à texture grossière, utiliser une solution de démarrage de 10-52-10 ou de 20 20 20 au moment de la mise en culture.
  
• Des concentrations trop élevées d'azote peuvent causer une croissance excessive et un aoûtement incomplet des vignes. Semer des plantes couvre-sol pour réduire les concentrations d'azote en fin de saison dans les vignobles sarclés, en particulier s'ils sont jeunes. Pour qu'elles absorbent une bonne part de l'azote biodis-ponible dans le sol, semer les plantes couvre-sol telles que le ray-grass d'Italie vers le 1er juillet.

Procéder à l'analyse des pétioles pour déterminer les besoins en azote. En l'absence d'analyse, utiliser une dose de seulement 34 kg d'azote par hectare. Épandre cet azote en pleine surface avant le premier sarclage ou le plus tôt possible au printemps dans les vignobles dont les entre-rangs sont gazonnés. Si l'on épand de l'urée (46-0-0), on doit l'incorporer au sol afin de limiter les pertes par volatilisation. S'abstenir d'épandre de l'urée dans les vignobles dont les entre-rangs sont gazonnés, car l'incorporation est alors impossible. Réduire ou éliminer les apports d'azote s'il y a eu épandage de fumier ou si la croissance est excessive. Si les boutons ont été endommagés par les grands froids, il peut être nécessaire de fractionner les pulvérisations d'azote. Faire la première pulvérisation vers la mi-avril et la deuxième, si nécessaire, après la floraison et à la fin de mai. Pendant les printemps secs, irriguer pour faire descendre l'engrais au niveau des racines, juste avant le début de la floraison ou immédiatement après le calice. Envisager d'apporter de l'azote par des pulvérisations foliaires, selon la performance de la vigne et les résultats de l'analyse des pétioles.

Magnésium (Mg)

Des teneurs du sol en magnésium de 100-250 ppm sont tout à fait convenables dans un vignoble. Dans les sols acides, la chaux dolomitique peut contribuer à élever le pH et à fournir du magnésium. On observe de plus en plus de carences en magnésium dans les vignobles, particulièrement ceux qui ont reçu beaucoup de potassium

Une carence en magnésium peut provoquer la chute prématurée des fruits. Les feuilles les plus vieilles des pieds de vigne carencés sont pâles, puisque le magnésium fait partie intégrante de la structure moléculaire de la chlorophylle. L'analyse des pétioles est le meilleur moyen de révéler les besoins en magnésium.

Des pulvérisations foliaires corrigent les carences en magnésium, mais seulement pour la durée de l'année même. Pour les corrections à long terme, épandre le magnésium au sol au début du printemps. Sur certains types de sol, un épandage au sol de magnésium, effectué une seule fois au début du printemps, ne suffit pas toujours. Un deuxième ou un troisième traitement le printemps suivant sont parfois nécessaires avant que les teneurs en magnésium de la vigne se rétablissent.

Des pulvérisations foliaires sont recommandées au cours des deux premières années, en plus des épandages au sol. Voir le tableau 8-3, Pulvérisations foliaires de magnésium.

La pulvérisation d'une bouillie de pesticides additionnée de sulfate de magnésium peut blesser les fruits ou le feuillage. Il faut donc épandre le sulfate de magnésium séparément. Voir les étiquettes des produits pour connaître la compatibilité des chélates de magnésium et des pesticides. Utiliser les chélates recommandés pour les pulvérisations foliaires.

Moment	Produit	Dose	Notes
Trois pulvérisations à intervalles de 10 jours à compter de la mi-juillet	Sulfate de magnésium (sels d'Epsom)	20 kg/1,000 L d'eau	Pulvériser pratiquement jusqu'au point de ruissellement. Ne pas dépasser une concentration de 40 kg/1 000 L d'eau.
	Formulations liquides, y compris les chélates*	Consulter l'étiquette	Peut être compatible avec certains pesticides. Consulter l'étiquette.

*Utiliser des chélates recommandés pour les pulvérisations foliaires.

Calcium (Ca)

On a attribué la pourriture de la tige et de la rafle des raisins Canada Muscat et Himrod à une carence en calcium. Certaines formulations de chlorure de calcium (CaCl2) nuisent à la qualité des fruits lorsqu'on les applique trop près du moment des vendanges.

Pulvériser du CaCl2 (paillettes à 77 %) à raison de 4 kg/1 000 L d'eau, depuis le début juillet jusqu'à la mi-août. Utiliser un volume d'eau suffisant pour mouiller la vigne au complet. Effectuer trois pulvérisations à intervalles de 10-12 jours. Ne pas pulvériser de bouillie concentrée, sous peine de brûler le feuillage. Pour que l'absorption soit efficace, la bouillie doit entrer en contact avec le fruit. Ne pas pulvériser de formulations de Ca contenant de l'azote après la fin juillet, sous peine de diminuer la qualité du fruit.

Si l'on utilise des chélates, on doit s'assurer qu'ils sont recommandés pour les pulvérisations foliaires. Quelle que soit la formulation, toujours consulter le mode d'emploi afin d'en connaître la concentration et la compatibilité avec les pesticides. Le produit utilisé n'est pas aussi important que la quantité totale du calcium effectivement épandue (calcium exprimé en poids élémentaire). Par exemple, le chlorure de calcium (paillettes à 77 %) contient 28 % de calcium élémentaire. Pour obtenir des résultats acceptables, il faut souvent appliquer jusqu'à 12 kg de Ca élémentaire/ha en quatre pulvérisations ou plus. Les pulvérisations foliaires de calcium risquent de brûler le feuillage et les fruits si elles sont faites par temps froid et humide, des conditions qui ralentissent le ressuyage au printemps. Des lésions sont aussi à craindre quand le calcium est pulvérisé par temps très chaud (plus 25 °C) ou humide.