Gestion du sol, fertilisation, nutrition des cultures et cultures de couverture: Évaluation des besoins en éléments nutritifs

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Extrait du Publication 360F, Recommandations pour les cultures fruitières, 2010-11
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Table des matiéres

1. Introduction
2. Évaluation des besoins en éléments nutritifs
3. Analyse du sol
   • Tableau 3-1. Analyses de sol reconnues par le MAAARO (PDF 99 kb)
   • Tableau 3-2. Cotes d'efficacité des fertilisants en fonction des résultats des analyses de sol (PDF 97 kb)
4. Analyse des tissus végétaux
   • Tableau 3-3. Méthodes d'échantillonnage pour l'analyse des tissus des cultures fruitières (PDF 104 kb)
5. Observation des symptômes de carence
   • Tableau 3-4. Fourchettes acceptables de concentrations d'éléments nutritifs (PDF 107 kb)
6. D'autres matières dans la Gestion du sol, fertilisation, nutrition des cultures et cultures de couverture
   • Teneur du sol en matière organique
   • Acidité du sol et chaulage
   • Azote
   • Phosphore
   • Potassium
   • Calcium
   • Magnesium
   • Oligo-éléments
   • Cultures couvre-sol
7. Chapitre 3 - Gestion du sol, fertilisation, nutrition des cultures et cultures de couverture - PDF 317 kb
8. Liens connexes
   

Introduction

Pour un guide complet sur la fertilité du sol, consulter la publication 611F du MAAARO, Manuel sur la fertilité du sol.

La nutrition des cultures joue pour beaucoup dans l'obtention de bons rendements et la production de fruits de la plus haute qualité qui soit. Pour que les éléments nutritifs puissent être assimilés par les racines, ils doivent d'abord se dissoudre dans l'eau du sol. Par conséquent, l'efficacité des engrais est liée à la gestion du sol et à la gestion de l'eau. L'élaboration d'un bon programme de fertilité du sol commence par une évaluation des besoins en éléments nutritifs.

Évaluation des besoins en éléments nutritifs

Il y a trois façons d'évaluer la fertilité du sol et les besoins des cultures en éléments nutritifs :

• l'analyse du sol;
  
• l'analyse des tissus végétaux;
  
• l'observation des symptômes de carence.
  

Ces méthodes ne sont pas interchangeables. Dans le cas des cultures vivaces, il est indispensable de recourir à chacune d'elles pour évaluer et surveiller les besoins en éléments nutritifs d'une culture.

Analyse du sol

Une analyse de sol réalisée à l'aide de la méthode prévue pour le type de sol auquel on a affaire est le meilleur moyen de doser les éléments nutritifs biodisponibles. Le MAAARO reconnaît certaines méthodes d'analyse de laboratoire adaptées aux conditions de sol de l'Ontario (voir le tableau 3-1, Analyses de sol reconnues par le MAAARO). Les laboratoires accrédités par le MAAARO participent au North American Proficiency Testing Program et doivent démontrer la précision de leurs analyses. Il arrive que des laboratoires d'analyse de sol offrent d'effectuer des analyses de sol qui ne figurent pas dans le tableau 3-1, et d'analyser des substrats destinés à la culture en serre, des solutions fertilisantes et l'eau. Pour d'autres services d'analyse, communiquer avec les laboratoires inscrits sur la liste de l'annexe C, Laboratoires accrédités pour les analyses de sol en Ontario. L'analyse de la teneur du sol en matière organique peut être utile, mais il ne s'agit pas d'une analyse reconnue. Il n'y a pas non plus d'analyses de sol reconnues par le MAAARO pour le dosage du bore, du cuivre, du fer ni du molybdène. Une analyse des tissus végétaux donne en général une meilleure idée des besoins en ces oligo-éléments.

Tableau 3-1. Analyses de sol reconnues par le MAAARO (PDF 99 kb)

See Appendix C. Accredited Soil-Testing Laboratories in Ontario, on page 211, for a list of accredited labs in Ontario.

Matériau	Constituants analysés
Sol pour cultures de plein champ, gazon commercial, etc.	Biodisponibilité du phosphore extractible au bicarbonate de sodium; potassium et magnésium extractibles à l'acétate d'ammonium; manganèse et zinc (indice de pH du sol et éléments extractibles); pH; besoins en chaux (pH tampon dans une solution tampon Shoemaker-McLean-Pratt).

Moment de l'échantillonnage

Toujours prélever les échantillons de sol avant la mise en place des cultures fruitières. S'il faut corriger le pH, échantillonner le sol et corriger le pH deux ans avant la mise en place de la culture. Après l'établissement, échantillonner chaque champ une fois tous les deux ou trois ans. Dans les sols sableux, prévoir de vérifier plus souvent les teneurs du sol en potassium.

L'échantillonnage de sol peut se faire durant l'été ou à l'automne. Faire l'échantillonnage à la même époque chaque année de manière à obtenir des résultats plus cohérents. Dans les champs destinés à être plantés au printemps, l'idéal est de faire l'échantillonnage à la fin de l'été ou à l'automne. Indépendamment du moment de l'échantillonnage, prévoir le délai de poste et de réception du rapport et le temps nécessaire pour déterminer les besoins en fertilisation.

Prélèvement d'un échantillon de sol

L'exactitude d'un rapport d'analyse de sol et la pertinence des recommandations qui en résultent dépendent des méthodes de cueillette, de préparation et de soumission de l'échantillon. Voici le matériel nécessaire à l'échantillonnage du sol :

• une tarière ou une pelle;
  
• un seau de plastique propre (éviter d'utiliser des seaux de métal galvanisé, qui contamineront l'échantillon et fausse-ront le dosage des oligo-éléments, surtout du zinc);
  
• des sacs et des boîtes, habituellement obtenus du laboratoire d'analyse de sol;
  
• un stylo ou un marqueur.
  

Échantillonner séparément chaque champ ou chaque unité faisant l'objet d'une gestion distincte. Subdiviser les champs qui sont vastes ou ceux qui présentent des variations marquées en sections plus petites. Chaque échantillon doit représenter un champ ou une section de champ uniforme sur les plans de la texture du sol, de la topographie, de la teneur en matière organique et des antécédents de cultures.

Prélever les échantillons à l'aide d'un tube de prélèvement ou d'une pelle. Échantillonner séparément chaque champ ou partie de champ distincte. Pour obtenir une répartition uniforme des points de prélèvement, parcourir la zone échantillonnée en suivant un tracé en zigzag. Prélever au moins 20 carottes de sol de 15 cm de profondeur par champ ou par superficie échantillonnée allant jusqu'à 5 ha (12,5 acres). Pour les superficies supérieures à 5 hectares, augmenter proportionnellement le nombre de carottes. Plus on prélève de carottes, plus les probabilités sont grandes que l'analyse fournisse une mesure fiable de la fertilité du champ. Aucun échantillon ne devrait représenter plus de 10 ha.

Échantillonner séparément les parties de champ qui diffèrent par l'aspect du sol ou le type de culture ou qui n'ont pas reçu les mêmes doses d'engrais, de fumier ou de chaux. Échantillonner ces zones séparément même si leur superficie est trop petite pour qu'on puisse les traiter à part. Éviter de prélever des échantillons dans les bandes récemment fertilisées, les dérayures ou refentes, les abords de chemins en gravier et les endroits où l'on a entassé du fumier, du compost, de la chaux ou des résidus de culture.

Recueillir le sol dans un seau en plastique propre, briser les mottes et bien mélanger le sol étant donné que seulement 2 mL de sol environ serviront à chaque dosage. Remplir un sac de plastique propre d'environ 500 g de terre, déposer le sac dans la boîte et l'expédier au laboratoire. Prendre soin de bien indiquer sur l'échantillon toute l'information nécessaire (c.-à-d. numéro d'échantillonnage, nom de la ferme, date, etc.)

Les carences en oligo-éléments se rencontrent le plus souvent par petites plaques dans les champs. Dans cette éventualité, les échantillons de sol ou de tissus végétaux prélevés dans l'ensemble du champ risquent de ne pas refléter les problèmes à ces endroits, d'où l'importance d'échantillonner séparément les zones à problème. Au moment d'échantillonner une telle zone, s'assurer de prélever, aux fins de comparaison, un échantillon d'une zone asymptomatique adjacente.

Pour le dosage de l'azote, on suit la même méthode d'échantillonnage, sauf qu'on prélève des carottes de 30 cm et qu'on doit garder les échantillons au frais ou même les congeler jusqu'au moment de leur analyse.

Interprétation des résultats d'analyse de sol

Le programme d'analyses de sol reconnues par le MAAARO fournit des recommandations visant les apports d'azote, de phosphate, de potasse, de magnésium, de zinc et de manganèse. Au besoin, le programme fournit également des recommandations quant à la quantité et au type de chaux qui doit être appliqué. Ces recommandations sont fonction de la culture qui est prévue et qui aura été indiquée sur le formulaire de demande d'analyse. Voici les pages où trouver des recommandations visant les cultures suivantes :

• Fruits tendres
  
• Petits fruits
  
• Pommes
  
• Raisin
  

Ces recommandations peuvent produire des rendements économiques optimaux lorsqu'elles s'assortissent d'une gestion des cultures allant de bonne à supérieure à la moyenne.

Dans un rapport d'analyse de sol, le laboratoire donne à chaque élément analysé une valeur exprimée en parties par million (ppm) ou en milligrammes par litre de sol (mg/L), ou représentée par une cote. On trouve aussi des recommandations relatives à la fertilisation qui sont normalement indiquées en kilogrammes par hectare (kg/ha) ou en livres par acre (lb/ac). La cote renseigne sur la probabilité d'une réaction favorable de la culture à la fertilisation. Les cotes sont expliquées dans le tableau 3-2, Cotes d'efficacité des fertilisants en fonction des résultats des analyses de sol, ci-dessous.

Tableau 3-2. Cotes d'efficacité des fertilisants en fonction des résultats des analyses de sol (PDF 97 kb)

Efficacité	Probabilité que la fertilisation soit rentable
Efficacité élevée (EE)	Élevée (dans la plupart des cas)
Efficacité moyenne (EM)	Moyenne (dans à peu près la moitié des cas)
Efficacité faible (EF)	Faible (dans peu de cas)
Efficacité très faible (ETF)	Très faible (dans très peu de cas)
Efficacité nulle ou négative (EN)	Inexistante (jamais)

Les recommandations de fertilisation tiennent compte du type de culture devant être fertilisé. Les doses d'engrais, particulièrement les doses d'azote et de phosphore, doivent être rajustées s'il y a épandage de fumier ou enfouissement d'une culture de légumineuses comme engrais vert. Il est impossible de faire des recommandations valables sans cette information.

Analyses de sol effectuées par d'autres laboratoires

Les analyses de sol reconnues par le MAAARO débouchent sur des recommandations justes. S'assurer de faire affaire avec un laboratoire accrédité. Pour obtenir l'accréditation, chaque laboratoire doit utiliser des méthodes d'analyse reconnues par le MAAARO, faire la preuve que ses analyses sont d'une précision et d'une justesse acceptables, et formuler ses recommandations en matière d'engrais conformément aux normes fixées par le MAAARO. S'assurer de demander les recommandations de fertilisation conformes aux normes du MAAARO. Les analyses de sol exigées par les plans de gestion des éléments nutritifs doivent être confiées à des laboratoires accrédités par le MAAARO.

Un certain nombre de laboratoires offrent des analyses de sol qui mesurent aussi la capacité d'échange cationique et les teneurs en aluminium et en cuivre. Le MAAARO ne reconnaît pas la validité de ces analyses, parce que rien n'indique qu'elles contribuent à de meilleures recommandations.

Méthode fondée sur les prélèvements par la culture

Selon cette méthode, les quantités d'engrais recommandées visent à restituer au champ les éléments nutritifs qui sont ex-portés par la partie récoltée de la culture. Il n'est pas tenu compte des éléments nutritifs emmagasinés dans les tissus végé-taux qui restent en place ni des éléments nutritifs fournis par la fertilité du sol. Il s'ensuit que, souvent, dans les sols ferti-les, l'épandage des quantités de phosphore et de potassium recommandées coûte plus cher qu'il ne rapporte. Dans les sols peu fertiles, il se peut que l'apport d'engrais recommandé soit insuffisant. Les prélèvements de phosphore (P) et de potas-sium (K) par une culture sont peu révélateurs des besoins de la culture en ces éléments.

Analyse des tissus végétaux

Les analyses de tissus végétaux déterminent les concentrations d'éléments nutritifs dans les tissus des plantes. Elles sont très utiles lorsque combinées à des observations recueillies sur le terrain et aux données sur les conditions du sol, aux données sur les antécédents culturaux et à une analyse de sol récente révélant les concentrations d'éléments nutritifs dans le sol et le pH du sol. Voir le tableau 3-3, Échantillonnage pour l'analyse des tissus des cultures fruitières, ci-dessous.

Dans le cas des cultures vivaces, ces analyses sont un complément important aux analyses de sols. Elles permettent d'établir des comparaisons avec les normes établies pour les cultures et de déceler ainsi d'éventuelles carences. Pour certains éléments nutritifs, ces analyses indiquent si la fertilisation du sol est propice à une croissance optimale. Si l'on sait que les concentrations d'éléments nutritifs dans le sol sont suffisantes, les analyses de tissus peuvent inciter à rechercher ailleurs les causes de carences. Les analyses de tissus sont particulièrement utiles pour le dosage du phosphore, du potassium, du magnésium et du manganèse. Elles sont le principal moyen d'évaluer les concentrations de bore, de cuivre, de fer et de molybdène, étant donné qu'aucune analyse de sol ne permet de déterminer avec précision la teneur du sol en ces oligo-éléments.

Échantillonnage

Le moment où l'on effectue le prélèvement de tissus et le stade de croissance peuvent avoir une grande incidence sur les résultats de l'analyse des tissus. Les concentrations de certains éléments nutritifs dans les tissus végétaux peuvent en effet varier considérablement selon l'âge de la plante et la date d'échantillonnage. Les résultats seront difficiles à interpréter si les échantillons sont pris à des moments autres que ceux qui sont recommandés.

Tableau 3-3. Échantillonnage pour l'analyse des tissus des cultures fruitières (PDF 104 kb)

Culture	Stade de croissance / moment	Organe échantillonné	Quantité à prélever
Bleuet en corymbe	Fin juillet-début août	Feuilles développées prises dans la partie moyenne de pousses de l'année	Cent feuilles provenant de toute la zone d'échantillonnage
Cerisie Montmorency	Deux dernières semaines de juillet	Feuilles développées prises à hauteur d'épaule dans la partie moyenne de rameaux de l'année	Dix feuilles par arbre sur dix arbres représentatifs du verger
Fraise	Fructifère - juin Non fructifère - début août	Limbe de feuilles entièrement déployées depuis peu, immédiatement débarrassé du pétiole	Cinquante limbes provenant de toute la zone d'échantillonnage
Framboisie	Fin juillet	Feuilles entièrement déployées de tiges fructifères	Cent feuilles provenant de toute la zone d'échantillonnage
Pêche	Deux dernières semaines de juillet	Feuilles développées prises à hauteur d'épaule dans la partie moyenne de rameaux de l'année	Dix feuilles par arbre sur dix arbres représentatifs du verger
Poirie	Deux dernières semaines de juillet	Feuilles développées prises à hauteur d'épaule dans la partie moyenne de rameaux de l'année	Dix feuilles par arbre sur dix arbres représentatifs du verger
Pomme	Deux dernières semaines de juillet	Feuilles développées prises à hauteur d'épaule dans la partie moyenne de rameaux de l'année situés de tous les côtés de l'arbre	Dix feuilles par arbre sur dix arbres représentatifs du verger
Raisin	Début septembre	Pétioles de feuilles développées de sarments fructifères - les détacher immédiatement des feuilles	Selon la taille inhérente au cultivar, de 75 à 200 pétioles

• Placer les échantillons de tissus dans des sacs de papier étiquetés. Les tissus pourrissent s'ils sont entreposés dans des sacs de plastique.
  
• Éviter de prélever des feuilles endommagées ou provenant de plants qui semblent anormaux.
  
• Si les zones d'aspect différent sont suffisamment grandes pour être fertilisées séparément, elles doivent aus-si être échantillonnées séparément.
  
• Éviter de contaminer l'échantillon avec de la terre. Même une infime quantité de terre invaliderait les résul-tats, surtout dans le cas du dosage des oligo-éléments.
  
• Échantillonner les plants le plus tôt possible suivant l'apparition d'un symptôme de carence nutritive. Préle-ver des échantillons de tissus d'une zone à problème et les soumettre accompagné d'un échantillon distinct prélevé d'une partie saine du champ adjacente à cette zone. De plus, pour faciliter le diagnostic, prélever et soumettre un échantillon de sol provenant à la fois de la zone touchée et d'une zone saine.
  
  

Préparation de l'échantillon

Expédier sans tarder au laboratoire les échantillons de tissus fraîchement cueillis. S'il n'est pas possible de le faire immédiatement, faire sécher les tissus végétaux afin d'en empêcher la détérioration. Le séchage peut se faire au soleil ou dans un four réglé à 65 °C ou moins.

Prendre garde de ne pas contaminer les échantillons avec des particules de poussière ou de sol. Éviter tout contact des tissus avec des métaux galvanisés (plaqués de zinc) ou avec du cuivre ou du laiton.

En Ontario, plusieurs laboratoires font des analyses de tissus végétaux; voir Laboratoires accrédités pour les analyses de sol en Ontario. L'analyse des tissus n'entre pas dans le programme d'accréditation du MAAARO. Il reste que les laboratoires accrédités par le MAAARO disposent des compétences et du matériel nécessaires pour effectuer ces analyses avec précision.

Interprétation

L'analyse des tissus comporte ses limites, sans compter que l'aide d'un expert est parfois nécessaire pour en interpréter les résultats. Ce type d'analyse ne révèle pas l'apport d'engrais nécessaire pour corriger une carence ni si une carence est liée à un problème de fertilité. Si les résultats d'une analyse de tissus se situent dans une fourchette apparentée à une carence, il se peut que cette situation soit attribuable à des facteurs comme le climat, la pression exercée par les ravageurs ou les maladies, si bien qu'ils doivent être utilisés conjointement avec un programme d'analyse de sol. Le tableau 3-4, Fourchettes acceptables de concentrations d'éléments nutritifs pour les cultures fruitières, ci-dessus, indique les fourchettes de concentrations d'éléments nutritifs dans les tissus qui correspondent à une productivité optimale des cultures fruitières.

Tableau 3-4. Fourchettes acceptables de concentrations d'éléments nutritifs pour les cultures fruitières (PDF 107 kb)

Culture	N%	P%	K%	Ca%	Mg%	Fe ppm	B ppm	Cu ppm	Zn ppm	Mn ppm
Cerise Montmorency	2,2-3,0	0,15-0,40	1,3-2,5	1,0-2,5	0,35-0,65	25-200	20-60		15-100	20-200
Pêche	3,4-4,1	0,15-0,40	2,3-3,5	1,0-2,5	0,35-0,60	25-200	20-60		15-100	20-200
Poire	2,0-2,6	0,15-0,40	1,2-20	1,0-2,0	0,25-0,50	25-200	20-60		15-100	20-200
Prune	2,4-3,2	0,15-0,40	1,5-3,0	1,0-2,5	0,35-0,65	25-200	20-60		15-100	20-200

 

Tableau 3-4. Fourchettes acceptables de concentrations d'éléments nutritifs pour les petits fruits (PDF 107 kb)

Culture	N%	P%	K%	Ca%	Mg%	Fe ppm	B ppm	Cu ppm	Zn ppm	Mn ppm
Bleuet en corymbe	1,7 2,3	0,15-0,40	0,36-0,7	0,3-0,8	0,12-0,30	30-100	15-50		10-100	150-500
Fraise	2,0-3,0	0,20-0,50	1,5-2,5	0,5-1,5	0,25-0,50	25-200	20-60		15-100	20-200
Framboise	2,0-3,5	0,20-0,50	1,0-2,0	0,8-2,5	0,25-0,50	25-200	20-60	5-20	15-100	20-200

 

Tableau 3-4. Fourchettes acceptables de concentrations d'éléments nutritifs pour les pommier^{1 (PDF 107 kb)}

Culture	N %	P %	K %	Ca %	Mg %	Fe ppm	B ppm	Cu ppm	Zn ppm	Mn ppm
Delicious, Crispin	2,2-2,7	0,15-0,40	1,4-2,2	0,8-1,5	0,25-0,40	25-200	20-60		15-100	20-200
Empire, Spy	2,1-2,6	0,15-0,40	1,3-2,1	0,7-1,5	0,25-0,40	25-200	20-60		15-100	20-200
McIntosh, autres	2,0-2,5	0,15-0,40	1,2-2,0	0,8-1,5	0,25-0,40	25-200	20-60		15-100	20-200

1 Dans le cas des arbres non fructifères et des pommiers sur porte-greffes M.9 ou M.26, la teneur en azote foliaire devrait être de 0,2 % plus élevée.

 

Tableau 3-4. Fourchettes acceptables de concentrations d'éléments nutritifs pour les vignes (pétioles) (PDF 107 kb)

Culture	N%	P%	K%	Ca%	Mg%	Fe ppm	B ppm	Cu ppm	Zn ppm	Mn ppm
Vinifera	0,8-1,4	0,15-0,40	1,2-2,3	1,0-3,0	0,6-1,50	15-100	20-60		15-100	20-200
Fredonia	0,6-1,2	0,15-0,40	0,8-1,8	1,0-3,0	0,6-1,50	15-100	20-60		15-100	20-200
Autres	0,7-1,3	0,15-0,40	1,0-2,0	1,0-3,0	0,6-1,50	15-100	20-60		15-100	20-200

 

Observation des symptômes de carence

Les symptômes foliaires sont utiles à la détection de certaines carences. Malheureusement, au moment où les symptômes sont observables, les rendements peuvent être déjà compromis. Sans compter que les symptômes de carence sont faciles à confondre avec d'autres problèmes occasionnés par des pesticides, des maladies foliaires ou racinaires, des nématodes, des insectes, la compaction du sol ou la pollution de l'air. Toujours faire confirmer par une analyse de tissus si une carence est effectivement présente. Voir les descriptions des symptômes de carence précis aux pages suivantes : Nutrition des fruits tendres; Nutrition des petits fruits; Nutrition des pommiers; Nutrition de la vigne.

• fruits tendres
• petits fruits,
  
• pommes
• raisin
  

Voir Laboratoires accrédités pour les analyses de sol en Ontario, pour une liste des laboratoires accrédités en Ontario.

 

Liens connexes

• Fertilité du sol et nutrition des cultures
• Gestion des sols
• la publication 611F du MAAARO, Manuel sur la fertilité du sol
• Application sécuritaire des pesticides
• Fabricants et distributeurs de pesticides
• Recherche dans les étiquettes de pesticides, la Base de données sur les produits homologués de l'Agence de réglementation de la lutte antiparasitaire (ARLA)
• Programme des pesticides à usage limité en Ontario
• La publication 75, Guide de lutte contre les mauvaises herbes