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Salubrité des Aliments

Table des matières

1. Agence canadienne d'inspection des aliments
2. Ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation et des Affaires rurales de l'Ontario (MAAARO)
3. Série de programmes Avantage du MAAARO
4. Bonnes pratiques de production
5. Bonnes pratiques de fabrication
6. Analyse des risques et maîtrise des points critiques
7. Nettoyage et désinfection
8. Produits de nettoyage et de désinfection approuvés pour la préparation des aliments
9. Organisme de normalisation de l'équipement
10. Matériaux de construction et produits chimiques non alimentaires approuvés
11. Acceptabilité des matériaux d'emballage nouveaux
12. Laboratoires d'analyse du sirop d'érable
13. Allergènes alimentaires - Aniphylaxie Canada
14. Cultivons l'avenir
    

Les produits offerts par toute entreprise de production de sirop d'érable doivent être savoureux, de grande qualité, salubres et exempts d'impuretés et de contaminants. La salubrité des aliments nécessite l'établissement et le respect de normes rigoureuses en matière d'hygiène à toutes les étapes, de l'organisation du travail au nettoyage.

Les normes et règlements municipaux et fédéraux visent à faire en sorte que le sirop d'érable offert sur le marché réponde aux attentes des consommateurs.

Agence canadienne d'inspection des aliments

• Bienvenue à l'Agence canadienne d'inspection des aliments

Ministère de l'Agriculture, de l'Alimentation et des Affaires rurales de l'Ontario (MAAARO)

• La salubrité, l'inspection et le contrôle de la qualité des aliments
• Tous responsables de la salubrité
• Meilleures pratiques de production d'un sirop d'érable sans danger et de qualité
• Cultivons l'avenir

Série de programmes Avantage du MAAARO

• Les bonnes pratiques agricoles à la ferme
• Transformateurs d'aliments agréés Avantage

Bonnes pratiques de production

• Pratiques exemplaires de production du sirop d'érable (en anglais seulement)
• Pratiques exemplaires de production d'un sirop d'érable salubre et de qualité

Bonnes pratiques de fabrication (BPF)

• Formulaire de commande de la trousse de formation Avantage BPF

Analyse des risques et maîtrise des points critiques (HACCP)

• Établissements certifiés en vertu du programme Avantage HACCP

Nettoyage et désinfection

• Pratiques de salubrité alimentaire pour la production du sirop d'érable
• Guide de nettoyage et d'assainissement pour la préparation des aliments d'origine végétale
  

Produits de nettoyage et de désinfection approuvés pour la préparation des aliments

• Flo ChemQuality Chemical Management (en anglais seulement)
• Guide for Acceptance and/or Registration of Products and Equipment Intended for Maple Syrup Production (en anglais seulement)
• Renseignements techniques et recherches (en anglais seulement)
• Utilisation des désinfectants contenant du peracide

Organismes de normalisation de l'équipement

• NSF - The Public Health and Safety Company (en anglais seulement)
• 3-a Sanitary Standards, Inc. (en anglais seulement)

Matériaux de construction et produits chimiques non alimentaires approuvés

• Liste de référence pour les matériaux de construction, les matériaux d'emballage, et les produits chimiques non alimentaires acceptés

Acceptabilité des matériaux d'emballage nouveaux

• Directives concernant les demandes d'évaluation de l'acceptabilité des matériaux d'emballage nouveaux

Laboratoires d'analyse du sirop d'érable

• Le Conseil canadien des normes
• Prévention de la contamination au plomb dans la sève et le sirop d'érable
• Rapports de l'Agence canadienne d'inspection des aliments portant sur le sirop d'érable
• Lead Check (en anglais seulement)
• Meilleures pratiques de fabrication pour éviter la contamination du sirop d'érable par le plomb
• Prévention de la contamination au plomb dans la sève et le sirop d'érable
• Conseil canadien des normes - Répertoire des portées du PALCAN

Allergènes alimentaires - Anaphylaxie Canada

• Anaphylaxie Canada

Cultivons l'avenir

Le gouvernement fédéral ainsi que les gouvernements provinciaux et territoriaux du Canada ont mis sur pied l'initiative Cultivons l'avenir, un engagement d'une durée de cinq ans qui vise à soutenir la mise en place d'un secteur agroalimentaire rentable et innovateur, capable de gérer les risques et de répondre aux demandes du marché.

• Cultivons l'avenir