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Les maladies dues aux pourritures de la grappe constituent à nouveau un défi en 2009

Après quelques semaines de temps ensoleillé en septembre, les producteurs espéraient que les dernières pluies étaient tombées pour la saison de 2009. Le temps en a décidé autrement, puis la moisissure grise des grappes de la vigne et la pourriture aigre ont commencé à se manifester. De nombreuses infections de la moisissure grise des grappes de la vigne semblent commencer à l'intérieur de la grappe. Ces infections semblent survenir avant la formation complète de la grappe. Les infections sont activées à mesure que le fruit mûrit et la moisissure grise peut alors se propager d'un grain à l'autre au sein de la grappe, faisant moisir la grappe entière. La fissure des grains à cause de l'influx rapide d'eau pendant les pluies ou toute lésion physique qui permet au jus de s'écouler favorise le développement de la moisissure de la grappe. Toutefois, dès que les grains atteignent le stade de la véraison, ils sont de plus en plus sensibles à l'infection par la moisissure grise et aucune blessure visible n'est nécessaire pour que l'infection se déclare.

Pour contrer la moisissure grise il existe des choix de fongicides, dont Scala, Vangard, Elevate, Rovral et Serenade Max ou ASO. Le tableau 1 résume l'usage de chacun. Rappelons que Scala et Vangard appartiennent à la même famille, ils ne devraient pas être utilisés en rotation l'un avec l'autre. Bien que les étiquettes de ces produits indiquent un nombre maximal d'applications par saison, pour éviter la formation de résistance on recommande qu'aucune famille de fongicides soit utilisée plus de deux fois par saison si c'est possible, et la rotation entre les familles de produits quand il y a pulvérisations consécutives. L'étiquette du Rovral précise un délai d'attente avant récolte de 7 jours; toutefois, des problèmes de résidus signalés par la Régie des alcools de l'Ontario par le passé ont indiqué qu'il faut utiliser ce fongicide plus tôt pendant la saison. La compagnie Bayer CropScience recommande l'usage de Scala pas plus tard que 14 jours avant la récolte. Le producteur devrait consulter son établissement vinicole au cas où ce dernier aurait des recommandations différentes.

Le tableau 2 illustre l'efficacité relative des fongicides homologués contre la moisissure grise des grappes de la vigne ainsi que leur mode d'activité. + indique une légère efficacité, +++ indique le meilleur niveau d'efficacité. Rovral est classé " ++ " à cause de la résistance chronique largement répandue à ce fongicide.

La plupart de ces produits, à l'exception de Serenade, ont une activité post-infection et dans certains cas un effet anti-sporulant. Si un produit a une activité post-infection, il se déplace dans le grain et il n'a par conséquent pas tendance à disparaître avec les pluies (environ une heure après séchage, mais il vaut mieux vérifier les étiquettes pour plus de détails). Les fongicides qui ont un effet anti-sporulant réduisent la production de spores mais ils ne pourront éradiquer les infections qui sont déjà activement en sporulation. Aucun de ces fongicides ne peut " assécher " complètement les infections qui sont activement en sporulation. Ils permettent de réduire la propagation de la moisissure grise des grappes et de protéger les grappes saines.

Les pulvérisations contre la moisissure grise des grappes doivent être effectuées sur les variétés sensibles à la maladie dès la floraison, à nouveau juste avant la formation complète de la grappe, à la véraison et deux semaines après la véraison. Si la maladie continue, des pulvérisations supplémentaires doivent être effectuées à au moins deux semaines d'intervalle, conserver la rotation des produits et noter le nombre d'applications maximal et les délais d'attente avant récolte.

La pourriture aigre est aussi une menace avec le temps automnal pluvieux et un délai prolongé avant la récolte. Aucun produit n'est homologué pour combattre les organismes responsables de la pourriture aigre en Ontario. L'infection des grappes par la moisissure grise peut favoriser l'apparition de la pourriture aigre; toutefois, ces deux dernières années, il n'y a pas eu de relation apparente entre la gravité ou l'incidence de ces deux maladies. Des études ont indiqué que le traitement des grappes avec certains composés autour de la floraison pouvait " étirer " les grappes, réduire les blessures physiques causées par la pression des grains de même que le délai pendant lequel les grains sont mouillés, ce qui à son tour réduit la pourriture aigre. Ces éléments sont à l'étude dans des essais en Ontario. Divers traitements appliqués en commençant à la véraison sont en cours pour évaluer leur efficacité contre la pourriture aigre et l'acidité volatile élevée (AV). Le disulfite de dipotassium (KMS) s'est révélé prometteur dans certaines recherches mais le bon moment pour pulvériser et les doses restent encore à déterminer. Nous explorons la relation entre l'accumulation de degré Brix, le développement de la pourriture aigre et le bon moment pour traiter, ainsi que les doses de produits. Cette recherche fait partie d'un projet exécuté en collaboration avec le MAAARO (McFadden-Smith), CCOVI Brock University (Inglis) et l'Université de Guelph (Fisher) et financé par le Niagara Peninsula Fruit et le Vegetable Growers Association, ainsi que l'Ontario Grape and Wine Research Inc., pour contrer la pourriture aigre.

Les grappes atteintes de moisissure grise ou de pourriture aigre doivent être coupées et éliminées de la vigne. Des grappes qui moisissent sur le sol de la vigne produisent plus de spores pouvant infecter les grappes saines et aussi attirer les mouches des fruits qui peuvent transmettre des organismes causant et la moisissure grise et la pourriture aigre. Des souffleuses à air ne peuvent pas fournir un mouvement d'air suffisant pour assécher les grappes.

Ce qu'il faut retenir : on ne peut pas s'attendre que les fongicides accomplissent plus que ce qu'ils sont capables de faire, c'est-à-dire qu'ils ne peuvent éliminer les infections en sporulation; on doit optimiser l'exposition des grappes pour réduire les périodes d'humification; aussi, éliminer les grappes atteintes de maladies de la vigne. Enfin, espérer que les averses cesseront!