Troubles en cours d'entreposage dans la pomme Honeycrisp

La pomme " Honeycrisp " est extrêmement sensible aux températures froides en entreposage et peut facilement développer de l'échaudure molle et de la détérioration à basse température (aussi appelée vitrescence) quand elle est conservée aux basses températures recommandées pour la plupart des autres cultivars. L'échaudure molle se caractérise par l'apparition sur la peau de lésions brunes bien définies, de forme irrégulière (voir photo 1). Elle peut aussi endommager les tissus sous la peau. Les lésions sont souvent envahies d'infections secondaires comme Alternaria ou Cladosporium, causant de la pourriture noire diffuse. Une incidence plus élevée de l'échaudure molle est généralement associée à des pommes plus grosses, à des récoltes moins abondantes, à des fruits ayant atteint une surmaturité et à des étés au temps frais et pluvieux. Le trouble est provoqué par une température froide, aussi les pommes soumises à un refroidissement rapide ou placées à proximité de l'air plus froid des serpentins de l'évaporateur sont plus vulnérables. L'échaudure molle cesse de progresser dès la sortie des pommes de l'entreposage.

Photo 1: échaudure molle dans la

La détérioration à basse température est un trouble interne qui amène la formation à l'intérieur du cortex du fruit de tissus mous, bruns et spongieux qui sont en général séparés de la peau près des tissus sains (voir photo 2). Dans la " Honeycrisp " les tissus endommagés sont extrêmement mous et spongieux et par conséquent on parle aussi de vitrescence. Ce trouble augmente avec la maturité des fruits, s'il y a du temps frais assez tard pendant la saison de croissance et en entreposage sous atmosphère contrôlée. Les conditions énumérées plus haut qui favorisent l'échaudure molle ont le même effet sur la vitrescence de la " Honeycrisp ".

Photo 2: vitrescence dans la Honeycrisp

En 2008 la saison de culture de la pomme a produit des fruits sensibles aux troubles liés au froid. Ainsi, on a observé beaucoup d'échaudure molle et de détérioration à basse température dans la " Honeycrisp " cette année. Pour réduire l'incidence de ces troubles, il faut entreposer la " Honeycrisp " à environ 3 à 5 oC. De plus, un délai de refroidissement de cinq jours à 10 oC avant l'entreposage à une température plus froide permet de réduire l'incidence de ce trouble.