Mises à jour des recherches
liées à la qualité de la pomme suite à la
réunion ASHS 2008
Les résumés suivants contiennent des renseignements pertinents
sur la qualité des pommes et la physiologie après récolte.
Ces informations ont été récemment présentées
à la rencontre annuelle de la American Society for Horticultural
Science (ASHS) en juillet 2008.
Effets des délais d'entreposage en AC de pommes traitées
rapidement au 1-MCP (C.B. Watkins et J.F. Nock, Université de Cornell)
Les recommandations pour les délais maximum acceptables après
récolte pour traiter les pommes avec du 1-MCP (SmartFreshSM) varient
selon le cultivar et la région culturale. Toutefois, ce ne sont
pas toutes les exploitations d'entreposage qui sont en mesure de remplir
les chambres froides sur une courte période de temps. Par conséquent,
les effets des délais d'entreposage en AC de pommes traitées
au 1-MCP dans les 2 jours suivant la récolte ont été
étudiés. Des pommes 'McIntosh' et 'Empire' ont été
récoltées dans différentes régions de l'état
de New York, puis traitées à raison de 1 ppm de 1-MCP après
avoir été refroidies pendant la nuit à 2o C. Les
fruits ont été entreposés en AC ('McIntosh', 2 %
O2 + 2 % CO2 et 5 % CO2 après 5 semaines; et 'Empire', 2 % O2 +
2 % CO2 après 2, 7 ou 14 jours). La concentration d'éthylène
interne (CEI) est demeurée faible et la fermeté s'est maintenue
chez les fruits traités au 1-MCP même si l'entreposage en
AC a été retardé jusqu'à 14 jours. Pour ce
qui est des variations en réponse au traitement au 1-MCP, elles
étaient liées à la maturité des fruits à
la récolte, tel qu'indiqué par la CEI. Dans une expérience
de suivi, on a traité des pommes 'Empire' à raison de 1
ppm de 1-MCP après les avoir refroidies pendant une nuit à
2o C, 8o C ou 12o C. Les fruits ont été conservés
à ces températures pendant 0, 7 ou 14 jours avant d'être
transférées en AC à 2o C. Après un entreposage
en AC de 10 mois plus 7 jours à 20o C, les pommes traitées
au 1-MCP n'ont montré aucune pourriture, mais une plus forte incidence
de brunissement de la peau et de dommages externes dus au CO2, sans tenir
compte des traitements avant entreposage. Toutefois, l'incidence de dommages
externes dus au CO2 ont augmenté avec les délais accrus
à des températures plus chaudes, et étaient plus
élevés à 12o C comparativement à 8o C. Dans
l'ensemble, les résultats ont démontré que l'entreposage
de pommes en AC peut être retardé après un traitement
au 1-MCP à proximité de la récolte, mais qu'un refroidissement
ralenti des fruits peut accroître les risques de dégâts
externes dus au CO2.
Désordre de brunissement interne chez la pomme 'Cripps Pink' (H.
James et J. Jobling, Recherche horticole, Australie)
Le désordre physiologique de brunissement interne (BI) chez la
pomme 'Cripps Pink' ('Pink Lady') est rapidement devenu un problème
international d'importance après avoir été observé
pour la première fois en l'an 2000. Cette recherche, d'une durée
de quatre ans, visait à étudier les facteurs avant et après
récolte pendant plusieurs saisons et dans plusieurs régions,
afin de déterminer l'influence de ceux-ci sur le développement
du BI en entreposage à long terme. Suite à ces quatre années
de recherche consécutives, les facteurs prédisposant la
pomme 'Cripps' Pink' au BI ont été identifiés, et
des stratégies de gestion ont été développées.
Le désordre de BI a été classé en trois désordres
de base distincts selon les différents mécanismes de dommages
physiologiques donnant lieu à un BI. Les conditions climatiques
pendant la croissance et le développement du fruit se sont avérées
des facteurs prédisposant les pommes à développer
un BI pendant l'entreposage à long terme subséquent. L'étude
à révélé que les pommes 'Cripps' Pink' cultivées
en climat froid avaient développé des dommages dus au froid
et qui sont décrits comme un brunissement interne diffus (BID).
Le BID a principalement été lié à la température
d'entreposage. Toutefois, le BID était également influencé
par la nutrition. La recherche a trouvé que les pommes cultivées
dans les régions chaudes ont développé le désordre
de sénescence comme étant un brunissement interne radial
(BIR). Il s'est avéré que le BIR était attribuable
à une combinaison de facteurs, notamment la température
d'entreposage, la composition de l'atmosphère d'entreposage, la
maturité des fruits à la récolte et la charge fruitière
dans l'arbre. L'étude a révélé que la troisième
classification de BI, les dommages dus au CO2, n'était pas associée
aux conditions climatiques pendant la croissance et le développement
des fruits. Les dommages dus au CO2 chez la pomme 'Cripps' Pink' ont été
observés sous forme de cavités ou de fossettes dans la chair
des fruits alors qu'ils étaient entreposés dans une atmosphère
riche en CO2.
L'effet de la toile Extenday sur les caractéristiques fruitières,
le degré de luminosité et la qualité de la pomme
'Honeycrisp' (Crassweller et coll., Université de l'état
de Pennsylvanie)
Une étude a été menée en 2007 sur l'influence
de la toile réfléchissante tissée "Extenday"
(TR) en matière plastique, placée sous des pommiers 'Honeycrisp'/M.9.
La toile réfléchissante a été placée
dans la bande herbicide sur l'un des côtés des arbres environ
2 semaines après la pleine floraison. Les parcelles d'expérimentation
étaient constituées de trois arbres, soit avec une toile
réfléchissante (TR) ou sur un sol nu (SN). L'arbre central
servait pour l'enregistrement des données. Les parcelles ont été
choisies selon un modèle aléatoire. Il n'y a pas eu de différences
dans le pourcentage de mises à fruit entre les parcelles. La densité
des fruits sur les branches étaient significativement plus élevée
avec la TR. À la récolte, il n'y avait pas de différence
dans le nombre de fruits par arbre, ni dans le rendement par arbre ou
le poids des fruits. Les parcelles avec des TR ont démontré
une efficacité accrue des arbres et une meilleure charge fruitière.
Les fruits ont été cueillis à quatre dates différentes
en fonction de leur couleur. Dans le cas des trois premières cueillettes,
et indépendamment de la date de cueillette, le pourcentage de fruits
récoltés était quelque peu plus élevé
dans les parcelles de TR. L'index de maturité à l'amidon
était significativement plus élevé chez les fruits
soumis à Extenday, sans toutefois démontrer de différence
dans la fermeté et les solides solubles dans le cas de la seconde
cueillette. Le pourcentage d'ensoleillement total (% EnT) réfléchi
dans les parcelles SN et les parcelles TR a été déterminé
à trois différentes dates. En date du 12 juin, le % EnT
réfléchi à la mi-hauteur de l'arbre était
plus élevé dans le cas des arbres soumis à la TR.
En date du 13 juillet, le % EnT réfléchi a été
significativement plus élevé à toutes les hauteurs
de l'arbre dans le cas des arbres soumis à la TR. En date du 24
juillet, le % EnT réfléchi a été significativement
plus élevé dans le cas des arbres soumis à la TR
à 3 des 4 hauteurs mesurées dans l'arbre. En date du 19
septembre, les lectures de spectroradiométrie ont indiqué
que la lumière bleue réfléchie (400-500 nm) des arbres
TR étaient plus élevées comparativement aux arbres
en SN ou dans les chemins engazonnés. Le ratio rouge/rouge lointain
était également plus élevé dans le cas de
la TR comparativement au SN ou au chemin engazonné adjacent.
Le NAA, le 1-MCP et l'AVG altèrent différentiellement l'abscission
et le mûrissement des fruits de la pomme 'Delicious' (J. Li et R.
Yuan, Virginia Tech.)
L'expression des gènes pour la biosynthèse de l'éthylène,
la perception de l'éthylène et la dégradation de
la paroi cellulaire des fruits et des zones d'abscission du fruit ont
été étudiés en relation avec l'abscission
du fruit et le ramollissement du fruit suite à des pulvérisations
d'acide naphtalène acétique (ANA, Fruitone-N), d'aminoéthoxyvinylglycine
(AVG, ReTain), de 1 méthylcyclopropène (1-MCP, Harvista),
ou d'une combinaison de ANA et AVG chez la pomme 'Delicious'. Les pulvérisations
d'AVG ou de 1-MCP ont réduit la production d'éthylène
et retardé l'abscission du fruit et le ramollissement du fruit;
tandis que l'ANA a réduit l'abscission du fruit, mais augmenté
la production d'éthylène du fruit et le ramollissement du
fruit. La combinaison d'ANA et d'AVG a retardé le ramollissement
du fruit surhaussé par l'ANA et a donné lieu à un
degré beaucoup plus faible d'abscission du fruit comparativement
au AVG ou au ANA pris isolément, même s'il n'y avait pas
de différence significative dans la production d'éthylène
parmi ces traitements. Dans l'ensemble, les données suggèrent
que l'ANA, l'AVG, et le 1-MCP affectent différentiellement l'abscission
du fruit et le ramollissement du fruit en affectant différentiellement
l'expression des différents membres de certains gènes dans
les zones d'abscission du fruit et dans la pomme 'Delicious'.
Performance des buses à induction d'air dans les vergers de pommiers
de densité moyenne (S. McArtney et J.D. Obermiller, Université
de la Caroline du Nord)
Une série d'expériences ont été menées
dans un verger de pommiers d'une densité moyenne pour comparer
la performance des pulvérisateurs à jet porté à
ventilation axiale munis, soit de buses à induction d'air (IA)
ou de buses conventionnelles (C). La comparaison de la performance a été
réalisée en évaluant 1) la couverture de pulvérisation
dans le couvert végétal de l'arbre à quatre vitesses
de vent en travers du rang, 2) les dépôts au sol des gouttelettes
portées par le vent dans des conditions d'accalmie et 3) l'efficacité
biologique d'une pulvérisation d'éclaircissage après
la floraison. La couverture de pulvérisation diminuait à
mesure que la vitesse du vent en travers du rang augmentait, avec la plus
importance des diminutions enregistrée entre 0 et 4 milles à
l'heure (mph) et à des hauteurs supérieures à 8 pieds
dans le couvert végétal de l'arbre. Les buses à IA
ont augmenté la couverture de pulvérisation dans le rang
immédiatement adjacent au pulvérisateur comparativement
aux buses C, quelque soit la vitesse du vent en travers du rang. La dérive
résultant de buses à IA étaient significativement
moins élevée comparativement aux buses C dans des conditions
de temps calme, que ce soit en plein champ ou dans un verger mature de
'Cripps Pink'/M.7 avec une densité de plantation de 20 pieds entre
les rangs. L'efficacité du pulvérisateur, mesurée
selon la proportion du volume total de pulvérisation interceptée
par le couvert végétal de l'arbre, était plus élevée
dans le cas des buses à IA (38 %) comparé aux buses C (26
%). L'efficacité d'une pulvérisation d'éclaircissage
après floraison au 6-BA+carbaryl sur des pommiers 'Morgan Spur
Red Delicious'/M.111 plantés avec un espacement entre les rangs
de 15 pieds était légèrement plus élevée
dans le cas de buses à IA comparativement aux buses C. Le type
de buses, l'espacement entre les rangs et la densité du couvert
végétal des arbres étaient tous des éléments
déterminants dans le dépôt de la pulvérisation
et par conséquent dans l'efficacité biologique. Les buses
à IA devraient donner une couverture de pulvérisation et
une efficacité biologique équivalente ou même supérieure
comparativement aux buses C dans un verger bien géré et
avec une densité de plantation de 18 pieds ou moins entre les rangs.
Toutefois, quand l'espacement entre les rangs dans le verger est supérieur
à 18 pieds, la couverture de pulvérisation et l'efficacité
chimique des buses à IA seront réduites comparativement
aux buses C, car étant donné que la dérive des gouttelettes
véhiculées par l'air est réduite, la pulvérisation
pouvant être transportée dans les rangées adjacentes
sera également réduite.
Performance et aspect économique des plantations de pommiers à
haute densité pour le marché de la transformation (Robinson
et coll., Université de Cornell)
Une étude comparant 4 systèmes de plantation de pommiers
a été menée sur une superficie de 5 acres (Central
Leader/M.7 - 385 arbres/ha, Vertical Axis/M.7 - 840 arbres/ha, Vertical
Axis/M.26 - 1196 arbres/ha et Vertical Axis/M.9 - 1656 arbres/ha) incluant
7 cultivars (NY674, 'Liberty', 'Fortune', 'Jonagold', 'Mutsu', 'Northern
Spy' et 'Fuji') L'étude s'est déroulée dans une ferme
commerciale de Marion, New York, entre 1994 et 2003. Le rendement cumulatif
des 5 premières années et sur plus de 10 ans ont été
liés de façon favorable à la densité de plantation.
Il y a eu de grands écarts de rendements d'un cultivar à
l'autre. Le NY674 a donné les plus hauts rendements et le 'Northern
Spy' les moins élevés. La fructification bisannuelle était
accrue chez les cultivars 'Northern Spy', 'Jonagold', 'Mutsu' et 'Fuji',
et plus faible chez les cultivars NY674 et 'Liberty'. L'exigence d'élagage
était la plus élevée dans le cas du Vertical Axis/M.7,
suivi de Vertical Axis/M.9. Les coûts d'établissement de
la première année avaient un lien linéaire à
la densité de plantation. Après la plantation, le système
à faible densité de Central Leader a enregistré une
trésorerie négative pendant 8 ans, alors que le système
à forte densité Vertical Axis/M.9 a enregistré une
trésorerie négative pendant seulement 4 ans. Ainsi, le coût
total d'établissement sur une période de 6 ans était
similaire dans toutes les densités de plantation. Aucun des systèmes
n'a eu une valeur nette actualisée positive après 20 ans.
Toutefois, après 30 ans, les deux systèmes les plus denses
ont démontré une marge positive. La rentabilité était
liée de façon linéaire à la densité
de plantation et dépendait fortement du prix des fruits, du rendement
et du prix initial des arbres. La densité de plantation optimale
était d'environ 1600 arbres/ha. Cette analyse a révélé
que, pour être rentables, les vergers de pommiers nouvellement établis
à des fins de transformation dans l'état de New York devraient
donner des rendements hâtifs élevés et des rendements
matures de 60 t/ha à un prix de vente de $ 0,22 le kg de fruit.
Pour les vergers déjà établis à des fins de
transformation, le rendement minimal rentable se situait à 35 t/ha
avec un prix de vente de $ 0,22 le kg.
Utilisation d'eau, croissance, nutriments, rendements et qualité
des fruits des pommes 'Fuji' et 'Gala' (Fallahi et coll., Université
d'Idaho)
La tendance croissante du manque d'eau et le besoin de vergers à
forte densité imposent une utilisation plus efficace des méthodes
d'irrigation et des porte-greffes. Dans cette expérience de longue
durée, les effets de sept systèmes d'irrigation avec le
cultivar 'Fuji" et de deux systèmes avec le cultivar 'Pacific
Gala' sur quatre porte-greffes ont été étudiés
pour la croissance de l'arbre, l'utilisation d'eau, la qualité
des fruits et les nutriments minéraux. Tous les types de systèmes
goutte à goutte ont utilisé moins d'eau que les systèmes
à microaspersion intégrale. Les asperseurs à couverture
partielle contre l'assèchement de la zone racinaire ont nécessité
50 % moins d'eau que les microasperseurs à couverture intégrale.
Les arbres irrigués avec des goutteurs à couverture partielle
contre l'assèchement de la zone racinaire et contre le déficit
hydrique ont reçu 65 % de la quantité nécessaire
avec un goutteur à couverture intégrale. La quantité
d'eau utilisée en juillet était plus élevée
que dans le cas de tous les autres mois. Une fois à maturité,
chaque arbre dans le système de microasperseur à couverture
intégrale avait nécessité environ 6673 L, alors que
dans le goutte à goutte à couverture intégrale, chaque
arbre avait nécessité 4118 L pour la saison, ce qui équivaut
à 1010 mm et 624 mm, respectivement. Par conséquent, le
goutte à goutte intégral a donné lieu à des
économies d'eau allant de 38,3 % et pouvant atteindre jusqu'à
58,3 % comparativement au système d'aspersion. Le rendement et
la qualité des fruits de la 'Fuji', notamment le modèle
de dégradation de l'amidon (MDA) et la taille ont été
affectés par les traitements d'irrigation. Les arbres 'Fuji' avec
un déficit hydrique ont présenté une teneur en potassium
plus faible dans la feuille et le fruit. Dans le cas de la 'Gala' sur
porte-greffe B.9, le nombre de pousses de bourse avec des fruits était
plus élevé que dans le cas des autres porte-greffes. Dans
le cas de la 'Gala' avec porte-greffe B.9, la croissance terminale et
la formation de bourgeons terminaux a cessé avant comparativement
aux autres porte-greffes. Les pommes 'Gala' des arbres sur porte-greffe
G.30 et B.9 ont présenté un MDA plus élevé
comparativement aux porte-greffes RN-29 et Supporter 4, alors que les
arbres sur RN-29 ont donné des fruits de poids plus élevé
que les arbres sur B.9 et Supporter 4. Les arbres 'Gala' sur G.30 ont
développé plus de fruits avec des crevasses que ceux sur
les autres porte-greffes. La teneur en azote dans la feuille dans le cas
de la 'Gala' sur porte-greffe B.9 était plus élevée
que dans le cas des arbres sur Supporter 4 et G.30. Les arbres sur B.9
ont présenté des teneurs en potassium dans la feuille plus
faible que dans le cas des autres porte-greffes. En revanche, les arbres
sur B.9 et RN-29 ont présenté une teneur en magnésium
dans la feuille plus élevée, et les arbres sur B.9 ont présenté
une teneur en calcium dans la feuille plus élevée, comparativement
aux arbres sur les autres porte-greffes. Dans l'ensemble, les porte-greffes
RN-29 et B.9 ont été trouvés adaptés pour
le cultivar 'Gala' dans cette expérience.
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